即墨老酒產自山東即墨，是我國食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味受到廣大消費者的喜愛和稱贊。該酒的酒液清亮透明，呈深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。

　　即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山礦泉水，然后按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制而成，這六種方法也被稱為“古遺六法”，再經過自然的發酵后壓榨所得的原汁。

　　即墨老酒的色澤瑰麗，有著氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚的特點，是非常理想的營養飲料，酒中的糖、酒、酸、色、香、味全都是天然所得，沒有任何的添加成分，可以說是名副其實的綠色食品。

　　即墨老酒的營養成分非常齊全，它含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等多種有機物質。在1984年，吉林大學化學系的教授對即墨老酒進行了檢測后，得出結論：長期飲用的話，能有滋補身心，增進健康，振奮精神的效果；如果再配制中藥服用的話，還可以增強脾胃，舒筋活血，促進人體的新陳代謝；對產婦也有補血化淤的特殊功效。

　　酒中的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體所不能合成的，又是滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，即墨老酒還含鈣、鎂等無機鹽以及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此即墨老酒還被營養學家們稱為“液體蛋糕”和“營養酒王”，有著良好的保健功效，適量地常飲可以改善人體的微循環，有舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發美容等功效。

　　即墨老酒的藥用價值是其他任何酒種都無法比擬的。明朝時期李時珍所著的《本草綱目》中詳述了69種關于紹興黃酒泡制藥材來治百病的秘方，即使是在科學已經相當發達的今天，許多中藥材仍然要以黃酒來泡制，才可以發揮藥的功效。

　　在宋代，人們為了把釀酒歷史悠久、價值高的“醪酒”與其他地區的黃酒區別開來，便于開展貿易往來，所以又把“醪酒”改名為“即墨老酒”，這個名字一直沿用至今。到了清代道光年間，即墨老酒的產銷達到極盛時期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠銷日本及南洋諸國。

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