拉圖紅酒是法國拉圖堡所出產(chǎn)的紅酒。在法國，拉圖堡是一個(gè)早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已經(jīng)被多次提及的古老莊園，但是其直到16世紀(jì)時(shí)才開墾成為一個(gè)葡萄莊園。1670年，這座古老的莊園被法王路易十四的私人秘書戴·夏凡尼買下來，后來這座莊園的所有權(quán)就一直在法國的上層貴族之間轉(zhuǎn)手。1677年時(shí)，拉圖堡被戴·克勞塞所購買，1695年時(shí)戴·克勞塞的千金瑪麗特·麗絲·克勞塞嫁給尼古拉·亞歷山大·西格爾侯爵的時(shí)候，拉圖堡是其中的一件陪嫁品。
那個(gè)時(shí)候，西格爾家族是波爾多地區(qū)的名門望族，他們擁有著拉菲酒莊等幾家著名的酒莊，尼古拉·亞歷山大·西格爾更是被大家稱為“葡萄酒王子”。此后，西格爾家族又掌管了拉圖堡將近300年，之后隨著該家族的衰落和法國大革命的興起，拉圖堡又多次易主。1841年，伯蒙家族成為擁有拉圖堡的三大股東之一，由于當(dāng)時(shí)拉圖堡的股東多達(dá)60多位，為了不再讓拉圖堡因?yàn)槔^承的問題而導(dǎo)致股份的瓜分，所以伯蒙家族就依法成為其法人了。到了1963年時(shí)，伯蒙家族不愿意把拉圖堡每年所獲得的利潤(rùn)再分配給諸多的股東，于是就將該酒莊79%的股份出售給了英國的波森與哈威兩大集團(tuán)，后來又將出售的股份追加到了93%。這個(gè)消息傳出之后，震驚了整個(gè)法國，這種行為被視為無異于賣國行為。
英國公司雖然購得了拉圖堡，但是英國人完全相信“內(nèi)行”的領(lǐng)導(dǎo)，將酒廠交給釀酒大師加德爾全權(quán)處理。加德爾也不負(fù)所托，進(jìn)行了一連串的改革，使得拉圖堡脫胎換骨，獲得了勃勃的生機(jī)。
加德爾改革計(jì)劃之一是引進(jìn)一種可以控制溫度、控制發(fā)酵進(jìn)度，而且可以容納高達(dá)14000公斤葡萄的不銹鋼槽。雖然此舉曾一度引起業(yè)界的質(zhì)疑，但事實(shí)證明加德爾的做法是正確的：現(xiàn)代化的發(fā)酵方式要比傳統(tǒng)方式要減少一半的時(shí)間（7天～10天），也改善了拉圖紅酒的高度澀感與必須放置10年以上才可以入口的問題。在不銹鋼槽完成發(fā)酵后，酒液又會(huì)在全新的木桶內(nèi)醇化20個(gè)月至兩年不等。由于拉圖紅酒在年份不好的時(shí)候會(huì)加強(qiáng)對(duì)葡萄的篩選工作，所以較差年份的拉圖紅酒仍然能夠保持相當(dāng)高的品質(zhì)。
加德爾的第二個(gè)重要決定是釀造次等酒，這就是所有副牌酒（二軍酒）中品質(zhì)最好的“拉圖之堡壘”。少部分的“拉圖之堡壘”是由沒有達(dá)到拉圖紅酒水準(zhǔn)的正牌酒所淘汰下來的，大部分是由酒莊的另外小塊葡萄園所產(chǎn)的葡萄釀造的。這種酒首次釀造于1966年，1972年正式上市。該酒雖然不是正牌酒，但是其釀造過程卻一點(diǎn)也不馬虎，所以其口感必須等到醇化后才能成熟。
1989年，里昂聯(lián)合集團(tuán)（這時(shí)已經(jīng)入主哈威集團(tuán)）的老板出資2億美元，把在波森集團(tuán)手中的股份購回，按照當(dāng)時(shí)的葡萄園面積折算，每公頃葡萄園的單價(jià)就值1400萬法郎，也就是每株葡萄1800法郎，因此它被譽(yù)為當(dāng)時(shí)全球最昂貴的酒莊。
1990年拉圖堡更是推出了三軍酒（三軍酒也叫三牌酒，釀造三軍酒的葡萄不一定是來自該酒莊的葡萄，可能是收購的其他葡萄園的葡萄所釀的酒，然后在該酒莊釀造，并貼上該酒莊的三軍酒的商標(biāo)，相對(duì)來說質(zhì)量較差），這種酒的卷標(biāo)只有一個(gè)堡壘圖像，名稱只有一個(gè)簡(jiǎn)單的“波儀亞克”，另外在卷標(biāo)下行以小字體標(biāo)明是在拉圖堡裝瓶。
1993年，法國春天百貨公司的老板弗朗索瓦·皮諾爾以8600萬英鎊買下了拉圖堡的主控權(quán)。
通常來說，拉圖紅酒要比木桐紅酒、拉菲紅酒與瑪歌紅酒需要更長(zhǎng)的醇化期，它至少需要經(jīng)過10年～15年才可以度過“青澀期”。成熟后的拉圖紅酒有非常豐富的層次感，豐滿而細(xì)膩。
拉圖紅酒有濃濃的煙熏和烘烤氣味，還有薄荷、松露菌、皮革、黑櫻桃和礦物質(zhì)氣息。其酒精度為12.5%，含有豐富的單寧，后勁凌厲，有著高雅的純粹和黏稠度，在剛猛之余競(jìng)又帶著一絲溫柔，充滿了奇妙的層次感，是一種剛?cè)岵?jì)、有著復(fù)雜味道的美酒。此外，它還可以搭配中餐，適宜搭配酸辣或是椒香口味的川菜、湘菜。
