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即墨老酒喝法

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即墨老酒喝法

  即墨老酒是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味,受到人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)。 即墨老酒酒液清亮透明,深棕紅色,酒香濃郁,口味醇厚,微苦而余香不絕。

  國(guó)際酒類專家評(píng)定,以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比,曲法酒勝過(guò)藥法酒的營(yíng)養(yǎng)。單就營(yíng)養(yǎng)說(shuō),中國(guó)北方黃酒的典型——即墨老酒是“營(yíng)養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗(yàn),即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素,十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達(dá)一萬(wàn)零五百毫克,比啤酒高十倍,比葡萄酒高十二倍。適量飲用,能促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì),防止疾病,延年益壽。

  即墨老酒屬于黃酒,是中國(guó)古典名酒之一,是黃酒中的珍品,其釀造歷史可上溯到2000多年前,有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。其風(fēng)味別致,營(yíng)養(yǎng)豐富,酒色紅褐,盈盅不溢,晶瑩純正,醇厚爽口,有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效,深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國(guó)各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣,古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載:公元前 722年,即墨地區(qū)(包括嶗山)已是一個(gè)人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃,黍米高產(chǎn)(俗稱大黃米),米粒大,光圓,是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時(shí),黃酒稱“醪酒”,作為一種祭祀品和助興飲料,釀造極為盛行。在長(zhǎng)期的實(shí)踐中,“醪酒”風(fēng)味之雅,營(yíng)養(yǎng)之高,引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類,有著悠久的歷史。據(jù)傳聞:戰(zhàn)國(guó)時(shí),齊國(guó)田單以火牛陣大破燕軍,當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質(zhì)純正,便于貯存,且愈久愈良,系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn),為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別,遂改稱“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間,即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期,老酒不僅暢銷全國(guó)各大商埠,而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國(guó)。

  喝法:用酒杯盛滿就放在熱水中約5分鐘,然后拿出來(lái)喝。這種酒非常適合中老年人。

  黃酒的最傳統(tǒng)飲用方法是溫飲。溫飲出來(lái)的黃酒最顯著的特點(diǎn)就是酒香格外的濃郁,而且飲用起來(lái)酒味也會(huì)非常柔和。在冬天是比較適合溫飲的,最佳溫度是在38攝氏度左右。因?yàn)辄S酒在加熱的過(guò)程中對(duì)人體不利的物質(zhì)會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)掉,所以,黃酒溫著喝是比較有利于身體健康的。

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