劉寶貴,男,1944年8月出生,榆樹大曲集團股份有限公司副總經理、總工程師。
“求索未知是雅趣,破解難題是樂趣,惟志惟勤得萬趣”,這是劉寶貴日記中的一句話。惟志惟勤,讓他在白酒企業奮斗了39個春秋;惟志惟勤,讓他碩果累累;惟志惟勤,也讓他本人光彩奪目,人人稱道。
“路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索!边@是屈老夫子的一句話。這句話兩千多年來鼓舞了多少仁人志士,也一直鼓舞著釀酒專家劉寶貴。他把這種求索喻為樂趣的海洋,并一發不可控制。中國白酒的香型眾多,醬香、濃香、清香、米香等,全國第三次評酒會確立了一種新型白酒——兼香型,這種介于濃、醬香型之間獨具特色的白酒,引起了全國釀酒行業技術人員的重視,南方幾個廠家批量生產后受到了廣大消費者的賞識。如何結合本企業實際、東北氣候特點在東北地區釀造出兼香型白酒?他踏上了漫漫的求索之路。根據當時釀酒技術水準,他克服了試驗條件差,缺乏資料困難多的情況,于1985年結合北方特點發明了“半石半泥筑窖,濃醬同步發酵生產麩曲兼香型白酒”、“北方糧液酒”,填補了吉林省空白,研究成果獲吉林省科技進步三等獎。
1986年,全國興起了釀造低度白酒的熱潮,而低度白酒遇低溫而混濁,特別是北方更是一個制約低度白酒生產的一大障礙。而他研究的“抗凝法低度白酒新工藝”科研成果,解決了低度白酒遇冷而混濁這一釀酒業的難題。這一科研成果獲吉林省科技進步二等獎。1987年他研究成功超低度“濃香型28度榆樹大曲酒”研究成果獲長春市科技進步三等獎。
1993年他研究成功了具有“三高一低”特點的芝麻香型白酒工藝,用此工藝研究的麩曲法“芝麻香型白酒百都春酒”科研成果,填補了東北地區空白,獲吉林省科技進步四等獎,獲長春市科技進步三等獎。他推動了芝麻香型白酒的生產。1995年,在省內率先主持研究了“營養型榆樹大曲酒”和“營養型高梁酒”。其成果1996年獲吉林省食品科技進步三等獎,長春市科委二等獎。以上這些科研成果均被收入《中國當代科技發明家大辭典》和《中外名人辭典》中。
作為國家高級品酒師,中國白酒技術委員會委員,劉寶貴在學術上有句使人發醒的話:“飲酒使人身醉,學術使人心醉!边@一醉就是幾十年,這一醉就醉出了一篇篇華光四射的學術研究論文,這一醉就醉出一個個釀酒理論的至高點。對學術研究,說他嘔心瀝血,一點也不為過。
泥窖老糟是濃香型白酒的傳統工藝。在北方因空氣干燥濕度不夠,寒冷季節較長,微生物菌群及數量都較南方少,對北方濃香型白酒的產量質量提高都帶來了一定的影響。針對這一難題,劉寶貴帶領技術人員開展了提高濃香型白酒質量的研究,開始了對該工藝的改造。他以微生物研究為突破點,對窖泥中的微生物進行富集篩選,進而對篩選的菌種進行擴大培養,并投入到糟醅發酵中,形成了一種新的釀酒工藝。并在1993年《釀酒》雜志第六期上發表了學術論文《現代釀酒微生物技術在榆樹大曲酒上的應用》。同年他還在《釀酒》雜志發表了《芝麻香型白酒工藝的探討》的學術論文,在1992年全國濃香型白酒協作會上發表了《采用現代釀酒微生物技術提高濃香型大曲酒質量》的論文,該論文被評為優秀論文一等獎,并在1994年3月4日《華夏酒報》上刊登,上述論文被收集到《中國白酒技術文萃》一書中。緊接著1998年他在國家刊物《釀酒科技》4期發表了《耐高溫活性干酵母應用于榆樹大曲酒的生產》的論文,該論文獲得中國微生物學會、中國生物工程學會三等獎。1987年他還為吉林省主編了《露酒》和《濃香型低度白酒》兩個省級標準,標準代號分別為“吉Q/QB242- 87和Q/QB241-87”由當時的吉林省標準計量局出版發行,作為全省通用標準執行。2000年為吉林省主編了《兼香曲酒》和《吉林燒酒》兩個省級地方標準,由國家質量技術監督局備案,標準號分別為DB/T220-2000和DB/T221-2000由吉林省質量技術監督局發布實施,作為全省通用標準執行,為全省白酒的發展起到巨大的指導作用。
黃水、酒尾、酒糟是白酒生產過程中的副產品,在傳統的生產工藝中是將黃水、酒尾中的殘余酒份復蒸后和酒糟一同扔掉,劉寶貴通過分析檢測,發現黃水、酒尾和酒糟中含有大量的有益于白酒的香氣和香味成分,殘存著許多有機酸、酯類和高沸點的香氣成分,這些成分被扔掉非?上。為了充分利用其有益成分,提高濃香型白酒質量,劉寶貴開展了大曲“黃水、酒尾、酒糟”綜合研究項目,于1997年研究成功。利用“黃水、酒尾、酒糟”進行的“新工藝大曲酒”生產獲得成功,使白酒成本下降1500元/噸,年產2000噸,新增效益300多萬元。
1994年,他引進耐高溫活性干酵母技術,經反復試驗后成功的應用于大曲酒生產,提高出酒率2.5個百分點,年增產大曲酒200噸,利稅200萬元。1996年他的濃香型大曲酒微生物北方技術研究成功,使大曲糖化力提高了72%,液化力提高了87%,原料出酒率提高1.5個百分點,年新增大曲酒300噸,利稅300萬元。2001年,他研究成功的新型白酒勾兌技術,生產新型白酒(節能節糧型)擴大市場,降低成本,新增1200噸,增效120萬元。
從1984年開始,劉寶貴帶領技術人員不斷地開發具有高科技含量、高附加值的新產品,使公司由原來一個濃香型產品發展到現在的濃香、醬香、兼香、芝麻香、營養型等5個香型系列三十幾種產品。其力作有:1994年開發了具有營養型的榆樹大曲酒和高梁酒,年創利稅400萬元,產品獲吉林省優秀新產品二等獎,獲長春市政府1995年度新產品成果一等獎;1995年開發了新款榆樹糧液酒和榆樹大曲酒,為換代產品,成為市場搶手貨,年新增利稅200萬元;1996年開發新型“子彈頭防偽”榆樹大曲酒,增加了市場競爭能力,年增加銷量1000噸,增加銷售收入1000萬元;2000年開發的“世紀王牌酒”,2001年獲吉林省優秀新產品二等獎;1998年主持研制開發了具有較高檔次裝璜,高檔酒質的“金酒純”酒成為各中、高檔酒店的主營產品,當年共銷售產品179噸,實現利潤141萬元;2001年采用特殊生產工藝研制開發的高檔“榆樹錢酒”,于2002年獲吉林省名酒稱號,其獨特的風格和穩定的產品質量成為全省各地主推的地方名酒,并暢銷多個省區,使企業增收l.4億元,新增稅金5000多萬元,利潤1300多萬元。
如果用“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”來比喻教師的話,而劉寶貴這支巨燭則是在不斷地燃燒著自己照亮別人的同時,又把滴滴燭淚育成了一支支蠟燭,他們共同燃燒、發光,去探照釀酒業的前程,尋求和破解一個個未知,創造出白酒行業更加美好的明天。
幾十年來,劉寶貴無論是在科研成果上還是在學術研討中,無論是在新技術引進、技術改造上還是在新產品開發中都是一路勇往直前,本廠的技術人員,新到的學生,有理想的年輕人,都自動聚集到他的旗下,學人品,學技術,拜他為師。劉寶貴對這些人則是誨人不倦。自1984年正式帶徒起到目前為止,有十幾名徒弟。每年他利用專門時間對質檢人員、勾兌人員、工藝人員進行分類的集中培訓,從化學基礎到釀酒技術。從破解生產中難題到專門的理論論述,都是他講課的內容。他還經常深入車間、化驗室,教這些人生產、檢驗、化驗技能,他定期分批地帶他的徒弟們外出學習,指導他的弟子們把好每一道關口。他甚至可以放棄考取國家評酒員的機會而讓給他的弟子們。他入廠時,只有師承相傳的幾個技術人員,到現在,在他的帶領下,許多人已取得了令人矚目的不同級別的技術職稱,這支隊伍擁有全國白酒優秀科技專家一名,國家白酒評委一名,國家高級評酒師七名,國家高級釀酒師兩名,國家高級檢驗師兩名,國家高級釀酒工程師一名,釀酒工程師多名。這是一支技術力量雄厚、陣容強大的技術隊伍,可謂是高徒滿堂。
劉寶貴還負責著全公司的質量管理工作。他帶領相關人員建立建全了各項質量管理規章制度,建立了專業質量管理隊伍和檢驗隊伍,建立了檢驗中心,新建產品開發中心,更新了灌裝設備,引進了激光刻碼機,采用了先進的水處理設備等現代設施,他堅持從原料進廠到產品出廠,每處環節、工序都嚴格把關,產品合格率達到100%。他親自主持各項認證工作,使企業獲得IS09001國際質量管理體系認證。榆樹大曲酒、榆樹錢等產品獲歷屆吉林省名牌產品和名酒稱號,“榆樹”牌和“榆樹錢”牌商標獲吉林省著名商標稱號!坝軜溴X”酒,榆樹大曲灑在全省率先通過國家中酒聯合認證中心的優級產品認證,獲優級產品證書。公司產品名優品率達到80%以上。
1968-1970年,榆樹市光明鄉知青;
1971-1975年,81043部隊軍人;
1976-1979年,榆樹縣造酒廠培菌員、化驗員;
1980-1982年,榆樹縣造酒廠大曲酒車間副主任、主任1983-1964年,榆樹縣造酒廠科研所所長;
1984-1988年,榆樹縣造酒廠技術、質量科科長;
1988-1992年,榆樹縣造酒廠廠長助理、技術科長;
1992至今,榆樹大曲集團股份有限公司副總經理、總工程師;
1986-1988年,北京中國食品函授大學發酵專業學習,獲大專學歷。
《半石半泥筑窖,濃醬同步發酵生產麩曲兼香型白灑>獲吉林省輕工學會優秀論文獎;
《采用現代生物技術提高濃香型大曲酒質量))獲全國濃香型白酒優秀論文獎;
《耐高溫活性干酵母應用于榆樹大曲酒的生產>獲中國微生物學會、中國生物工程學會三等獎;
《做低度白酒應掌握的幾個環節》獲中國釀酒工業協會“張弓杯”低度白酒優秀論文獎;
《人工老窖技術北方應用的研究》獲“華德杯”全國科技論文太賽一等獎;
《北方窖泥功能退化的探討及預防》2007年獲全國白酒科技與發展優秀論文二等獎。
2003年榆樹市優秀專業技術人才(拔尖人才);
2004年首屆中國白酒優秀科技專家(全省唯一);
2006年中國白酒技術委員會委員(全省唯一);
2006年長春市有突出貢獻的專家(享受長春市政府專家津貼);
2007年吉林省釀酒行業突出貢獻獎獲得者;
2008年吉林省第二批高級專家(省政府專家津貼)。
技術服務:13949020132 業務合作:13462399009 QQ群:酒志網會員交流群 酒水代理交流群
酒志網 版權所有: Copyright 2014-2025 備案號:豫ICP備16020934號-2 ICP證:豫B2-20213045
酒志網:匯聚酒廠歷史精髓,名酒百科全書,深度致敬酒界功臣,全面展示酒文化長廊。實時追蹤國內外酒行業最新動態,
提供專業陳年老酒與名酒收藏估價及回收咨詢服務,助力SEO優化,引領酒文化探索新風尚。
任何單位及個人不得發布假酒.過期酒.劣質酒等產品信息