中國酒文化源遠(yuǎn)流長，伴隨著酒文化的發(fā)展，酒具的發(fā)展也是種類繁多，異彩紛呈，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線

酒器的制作材料

　　從制品原材料來講，常用的可分為：陶制品酒器、青銅制品酒器、瓷制品酒器、漆制品酒器、金銀制品酒器、玉制品酒器、水晶制品酒器、玻璃制品酒器、動植物制品酒器、塑料制品酒器等等。

　　這些酒器制品并不是偶然產(chǎn)生的。每種酒器制品的產(chǎn)生，都是與時代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和工藝水平相關(guān)聯(lián)的。在遠(yuǎn)古時代，飲食沒有專門的器皿。所謂“上古污樽而抔飲，未有杯壺制也”。“污樽而抔飲”意思是在地下鑿坑，以停貯雨水或河水，用雙手掬捧著喝。后來人們在

　　漁獵過程中用不泄水的貝殼、瓠瓢，或人和動物的頭蓋骨及動物的角作飲器。據(jù)考古專家考證，距今約50萬年前的北京周口店中國猿人遺址中“鹿的頭骨有些是由角根將角裁去，有的稍有存留，吻部和腦底部也都去掉了。用石器打擊的痕跡可以看出，如此作法，是用頭蓋骨作為杯，其情狀顯然可見。”在這樣的時代里，當(dāng)人們偶然發(fā)現(xiàn)和初始認(rèn)識自然發(fā)酵野果酒時，想必貝殼、頭蓋骨、角等原始器皿，也就是最初的酒器。《詩經(jīng)·周頌·絲衣》提到的“咒獻(xiàn)其觫”中的咒觩，是用犀牛角制成的一種酒杯。《漢書·匈奴傳下》有用人頭作飲器的記載：“以老單于所破月氏王頭為飲器者共飲血盟。”《南史》中記載的蝦頭杯，“蓋海中巨蝦其頭甲為杯也”，大致都是原始酒器的遺風(fēng)。

　　到了原始社會，由于社會生產(chǎn)力低下，所需要的各種器皿也只篚是陶制品，而在中國陶器發(fā)展史上，也不是人們發(fā)明陶制品時，就能制作酒器的。在彩陶、紅陶、灰陶文化盛行的石器時代，即母系社會，迄今尚未發(fā)掘出陶制品的酒器，直到進(jìn)入新石器時代，也就是父系社會的黑陶文化時期，人們在山東泰安大漢口地方發(fā)掘的文物中才發(fā)現(xiàn)黑陶制作的酒器。在這樣的生產(chǎn)力水平下，絕對不可能出現(xiàn)超越該經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的工藝產(chǎn)品。

　　至于其他各種制品的酒器，同樣是受當(dāng)時生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平所制約的。青銅制品的酒器，只有進(jìn)入奴隸社會，到了商周時期才出現(xiàn)，并有條件促使其繼續(xù)發(fā)展。漆制品的酒器，也只能在兩漢時期盛行，瓷制品的酒器，只能在隋唐以后才盛行，乃至于發(fā)展。玻璃和塑料制品的酒器，只有在近現(xiàn)代才能得以盛行和普及。

此外，如玉制品的酒器、水晶制品的酒器、金銀制品的酒器，均屬于高檔產(chǎn)品。從奴隸社會到封建社會，多用于上層人物筵席之上。這些千姿百態(tài)的酒器，就文物價值來講，有一定的傳世價值，就實質(zhì)來講，無論哪種高貴而華美的酒器，都反映了勞動人民偉大的創(chuàng)造力。這也是酒文化不可忽視的一個重要方面。

酒器的分類

　　從酒器的用途來講，大致可分三類，即盛酒之器、溫酒之器、飲酒之器。在中國漫長的酒文化史上，雖然經(jīng)歷過各個朝代的更替變化，然而，時至今日，酒器的分類并沒有什么變比。但是，就其每一類來講，確實豪富。但是，隨著社會的發(fā)展，到了近現(xiàn)代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，用酒數(shù)量大增，這種盛器已經(jīng)滿足不了社會的需求了。于是，盛酒之器向著容量大的桶和方便實用的酒瓶發(fā)展，過去美觀而多姿的盛酒器皿就變成歷史文物進(jìn)入了博物館。是由低級的形式或簡陋的裝飾，逐步地朝向高級的、多彩多姿的方向發(fā)展，每一種類型的發(fā)展，都表明了當(dāng)時生產(chǎn)力的發(fā)展。

●盛酒之器

　　中國古代盛酒的酒器，是非常講究的，不僅名目繁多，而且樣式新穎，堪為歷代王朝之珍品，迄今仍保留國寶的價值。據(jù)不完全統(tǒng)計，從名稱來講，經(jīng)發(fā)掘出土文物證實，有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、卣、盉、壺等名目繁多的酒器。不僅如此，每一盛酒酒器的體形，都有自己獨(dú)特的外貌和引入注目的風(fēng)采，乃至每一盛器的表面，都飾有精美的花紋和饕餮紋，藝術(shù)價值極高。

　　這不單單是盛酒之器皿，實際上也是精美的藝術(shù)裝飾品。就是說，這種器皿并不只是為了盛酒之用，很大成分上是用于裝飾和欣賞。有了這些器皿，不僅顯示了主人的高雅風(fēng)貌，無疑也顯示了帝王將相和有產(chǎn)之家的豪富。但是，隨著社會的發(fā)展，到了近現(xiàn)代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，用酒數(shù)量大增，由于，盛酒之器向著容量大的桶和方便實用的酒瓶發(fā)展，過去美觀而多姿的盛酒器皿就變成歷史文物進(jìn)入了博物館。

●溫酒之器

　　溫酒之器在出土文物中尚未多見，一般來講有兩種，即盛酒之器中的斝、盉。這兩種器皿是一身兼二用，既是盛酒的器皿，又是溫酒的器皿。后來又把過去盛酒器皿中的壺，也發(fā)展為溫酒的器皿了。但是，古代酒壺與當(dāng)代的酒壺并不完傘相同，當(dāng)代的酒壺制作的多是瓷制品或錫制品，不僅形狀簡單，而且使用起來也極為方便。所謂溫酒酒器即今天燙酒的酒壺。

●飲酒之器

　　在古代有觥、觶、觚、爵等器皿都是飲酒之器。它們的造型和工藝，與盛酒酒器、溫酒酒器大致相同，都有較高的保存價值。到后來，由陶制品到青銅制品、瓷制品，以及各種原材料制作的飲酒酒器，發(fā)展到盞盅、杯等現(xiàn)代形狀的飲酒器皿。這種變化，就文化藝術(shù)價值來講，當(dāng)代使用之飲酒酒器，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古代飲酒酒器那樣有保存價值，但就其使用和普及方面來講，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了古代器皿。

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