明代文學(xué)家袁宏道的《觴政·八之祭》中的一段話強(qiáng)調(diào)和突出了孔子在酒文化上的地位�！胺诧嫳丶浪�始，禮也。今祀先父曰酒圣。‘夫無(wú)量不及亂’，觴之祖也，是為飲宗”。這里袁宏道僅憑一句話，便把孔子稱(chēng)為“酒圣”、“觴祖”、“飲宗”實(shí)有其獨(dú)到的見(jiàn)解和精緊的概括。

　　酒質(zhì)方面：“沽酒不食”。因?yàn)楫?dāng)時(shí)喝的是古代黃酒，而且是從市場(chǎng)上零沽的酒，往往容易酸敗，故孔子喝的是“家釀酒”。

　　飲酒的度：“不為酒困”；“唯酒無(wú)量。不及亂”�！安粸榫评А笨衫斫鉃椤安皇怯腥苏�(qǐng)你喝酒你必去”及“從來(lái)不因喝醉”而誤事傷身。孔子還說(shuō)：“損者三樂(lè)。樂(lè)驕樂(lè)，樂(lè)佚游，樂(lè)宴樂(lè)，損矣。”他將驕傲、閑游、醉酒并列為有損德行的三種喜好，這與《酒誥》中的‘‘不崇（酗）飲”、“不湎于酒”的觀點(diǎn)是一致的�！拔�量無(wú)量”這四個(gè)字，有人理解為不能給所有的人規(guī)定統(tǒng)一的飲量；也有人解釋為孔子酒量很大或很小。這都無(wú)所謂。關(guān)鍵是不要喝多了。這也與《酒誥》中的“德將無(wú)醉”的意思是相同的。

　　講究禮節(jié)：“有酒食，先生饌”；“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”；“君子不爭(zhēng)”。這里說(shuō)若有酒和菜，要先讓父母享受；孔子和本鄉(xiāng)人一起飲酒后，一定要等拄著拐杖的老者先出門(mén)后，自己才出去；按周禮在舉行射箭比賽后，要“下而飲”，互相敬酒祝賀，要注意謙虛。另外，古代國(guó)君在廳堂內(nèi)建有放置空酒器的土臺(tái)，稱(chēng)為“反坫”，為招待別國(guó)國(guó)君舉辦國(guó)宴時(shí)專(zhuān)用。故孔子認(rèn)為管仲不是國(guó)君而家設(shè)“反坫”是失禮之舉。他說(shuō)：“邦君為兩君之好，有坫。管氏亦有反坫。管氏而知禮，孰不知禮？”古代，將天子祭祀祖先的形式稱(chēng)為稀，而魯國(guó)經(jīng)天子特準(zhǔn)則可舉行諦祭，但第一次獻(xiàn)酒是祭太祖亡靈的，叫“灌”，然后再祭列祖列宗，而且在祭祀前，要注意齋戒，即不能喝酒等�？墒怯腥诉`背這一規(guī)定，所以孔子就生氣。他說(shuō)“禘自既灌而往者，吾不欲觀之矣�！睋�(jù)《論語(yǔ)》記載：“子之所慎，齊（齋）、戰(zhàn)、疾”。即孔子將齋戒、戰(zhàn)爭(zhēng)、流行病同等看待。

　　此外，孔子還主張飲酒時(shí)須使用相宜的酒杯等�！墩撜Z(yǔ)》中的上述“飲酒觀”，有些至今仍然是可取的�！墩撜Z(yǔ)》是孔子弟子及其再傳弟子關(guān)于孔子言行的記錄，它與《大學(xué)>、《中庸》、《孟子》并稱(chēng)為“四書(shū)”，長(zhǎng)期成為封建社會(huì)科舉取士的初級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本�！洞髮W(xué)》由孔子的學(xué)生茍子所作；《中庸》的作者是孔子的孫子子思，他是孔子的學(xué)生曾子的學(xué)生；《孟子》由孟子及其弟子萬(wàn)章等所著，而孟子則受業(yè)于子思的門(mén)人。

　　孔子的語(yǔ)錄集《論語(yǔ)》中多處記載與酒有關(guān)的言辭語(yǔ)錄，尤其是酒為禮設(shè)，循規(guī)蹈矩的說(shuō)教貫穿全書(shū)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)執(zhí)觥飲酒的繁瑣禮節(jié)達(dá)到何種程度。

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