儒家思想認為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。用酒祭祀敬神，尊老奉賓，都是德行的體現，因此儒家并不反對飲酒，且提倡遵循酒禮。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。具體來說就是先作出拜的動作，表示敬意；接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚；最后仰杯而盡。酒禮必須要被遵守，不然就有犯上作亂的嫌疑。
酒不僅僅是物質，人們在飲酒時也應遵循酒之禮儀道德，在享受佳釀的同時傳承酒文化。
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