傳說，鐘毓和鐘會(huì)幼時(shí)，一次，他們都以為父親睡著了，遂邀約偷喝酒。其實(shí)父親并未熟睡，不過是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時(shí)的情狀。父親發(fā)現(xiàn)，毓喝酒，“拜而后飲”，會(huì)則“飲而不拜”。于是各問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會(huì)則曰：“偷本非禮，所以不拜�！边@個(gè)典故很有趣，說明古人飲酒時(shí)都講究一定的禮節(jié)。這種禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動(dòng)、一種儀式；所以，飲酒不能失禮。

古代酒禮(1張)

　　我國古代飲酒有以下一些禮節(jié):主人和賓客一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫�。�，敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭�？腿酥�間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

　　中華民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格。

當(dāng)代酒禮(1張)

　　在當(dāng)代，古代的酒禮已經(jīng)成為了一種中國獨(dú)有的傳統(tǒng)文化，而隨著現(xiàn)代生活因素的改變，平等與民主的思想影響越來越深，中國酒桌上的禮儀也隨之改變，形成了中國獨(dú)特的現(xiàn)代酒禮文化。與此同時(shí)，各大白酒的生產(chǎn)廠商也開始運(yùn)用酒禮來作為自我品牌建造的方式，開始嘗試?yán)�用教育消費(fèi)者的方式來提升自身品牌，加強(qiáng)企業(yè)文化，其在推行品牌的同時(shí)也影響著當(dāng)代酒禮的形成。

　　我國是一個(gè)疆域遼闊，民族眾多，有著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性和人文地理環(huán)境的差異性，無論天南地北、城市鄉(xiāng)村，自古就有“十里不同俗，百里改規(guī)矩”的說法，中國酒禮的程序形式多種多樣，包容的內(nèi)涵繽紛多彩，形成了一個(gè)龐大的復(fù)雜的酒禮體系。

　　星移斗轉(zhuǎn)，時(shí)代境遷，社會(huì)發(fā)生了巨大的變革。傳統(tǒng)的酒禮盡管還在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中延續(xù)著，流行著，但是，它已經(jīng)不能在滿足現(xiàn)實(shí)生活的需求，必須加以改革與創(chuàng)新，增添新的內(nèi)容和方式。所以，人際交往中的禮儀也在發(fā)生著根本性的變化�，F(xiàn)代酒禮在吸取傳統(tǒng)酒禮精華的基礎(chǔ)上，不斷與時(shí)俱進(jìn)，充實(shí)和完善了酒禮的時(shí)代內(nèi)容，使酒禮富有現(xiàn)代主義色彩。中國的酒席是最能體現(xiàn)出酒的禮儀的一個(gè)場合，所以我們從中國的酒席中的來了解現(xiàn)代酒禮中一些需要注意的細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒禮，使我們?cè)诟把鐣r(shí)能有禮可施，施禮正確。

入席之禮(1張)

　　在一個(gè)酒席上，最先給別人留下印象的便是入席就坐的時(shí)候，從你入席的一切行為動(dòng)作，別人可以看出你這個(gè)人對(duì)酒禮的了解，如果做錯(cuò)了什么，那你在他人心中可能會(huì)留下一個(gè)沒文化，沒見識(shí)的印象，又或者會(huì)從心底里瞧不起你。因此，入席就坐的禮儀不容小覷，學(xué)習(xí)酒席之禮，應(yīng)當(dāng)從入席開始。

　　在受邀赴會(huì)或者是宴請(qǐng)別人的時(shí)候，我們都應(yīng)該遵守現(xiàn)代酒禮。古今酒禮中有一點(diǎn)很不一樣的就是，現(xiàn)代酒禮廢除了古代酒禮的男尊女卑的陋習(xí)，堅(jiān)持“長者在先，賓客在先，女士優(yōu)先”的原則。首先，我們看看“長輩在先”原則，它要求在入席就坐的時(shí)候，長者先入，按照年齡決定先后順序，這是對(duì)長輩尊敬的表現(xiàn)，也是中國傳統(tǒng)美德里尊老的表現(xiàn)。兄弟應(yīng)以兄為先，師生應(yīng)以師為先，長幼應(yīng)以長為先，這是入席之禮最基礎(chǔ)的一個(gè)禮儀。其次是“賓客在先，優(yōu)待外賓”。自古便有“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！”之說，對(duì)于遠(yuǎn)方來的朋友，我們更加應(yīng)該加以優(yōu)待，舟車勞頓不易，有心赴宴可貴，應(yīng)當(dāng)主隨客便，給外賓安排適當(dāng)合理的位置，使之覺得不枉此行。再次是“女士優(yōu)先”的原則，在古代，男尊女卑思想深入人心，女性地位低下，更別說在酒席中能有一席之地了。但是在社會(huì)主義的今天，女性地位大大提高，男性尊重女性是一種大度，是一種豁達(dá)，所以在入席時(shí)，應(yīng)禮讓女性，以示尊重。

敬酒之禮(1張)

　　在現(xiàn)代筵席或者酒會(huì)上，敬酒之禮依然盛行。敬酒，不僅是與會(huì)者文明禮貌的表現(xiàn)，也是一種可以營造氣氛，活躍場面，達(dá)到以酒會(huì)友的效果的做法。敬酒之禮，大有學(xué)問所在，其并無硬性規(guī)定，而是依照不同的場合，不同的氣氛決定敬酒的方式，很多時(shí)候需要我們隨機(jī)應(yīng)變。

　　在喜慶的酒席上，敬酒是調(diào)動(dòng)氣氛不可缺少的一個(gè)步驟，敬酒人的執(zhí)著與受用人的推辭往往會(huì)將酒席的氣氛推向高潮，增添歡樂氣氛。而在喪禮或者是悼念活動(dòng)中的酒席上，敬酒是一件莊重的事情，敬酒人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅認(rèn)真，而受用人也要以誠答謝，萬萬不可推辭周旋，以免造成不好的影響。在所有酒席中的敬酒有一個(gè)大家都應(yīng)該遵循的規(guī)則，“小敬大，幼敬長，首席者為上，賓客次之”。在座的受邀者或者邀請(qǐng)者都應(yīng)該一視同仁，不能以職位高低、才學(xué)深淺、貧富貴賤等方面看人，敬酒的第一個(gè)受用人便是首席、開席、點(diǎn)菜的人。敬酒時(shí)，應(yīng)先敬首席，再以順時(shí)針的方向依次敬之。如果是親疏關(guān)系為主導(dǎo)的酒席上，應(yīng)當(dāng)以疏者為先，親者為后，以表現(xiàn)歡迎以及尊重，讓對(duì)方感到舒心，有存在感。還有重要的一點(diǎn)禮儀是，敬時(shí)不能強(qiáng)求對(duì)方必須喝下或者是說一些類似“不喝就是不夠朋友”之類的話，對(duì)方的流量有限，而敬酒的次數(shù)無限，所以，在對(duì)方實(shí)在不能喝的時(shí)候，可以示意對(duì)方，我們意思意思喝一點(diǎn)，以免讓對(duì)方醉酒難堪。

　　現(xiàn)代酒禮中，有些方面是被人們曲解了的，很多人在以為自己做到了“禮”的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)錯(cuò)了。例如，下屬和領(lǐng)導(dǎo)一起赴宴的時(shí)候有一種不良現(xiàn)象，就是越俎代庖，打著處處關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)、體貼領(lǐng)導(dǎo)的幌子，在筵席、酒會(huì)上，或?yàn)楸痪凑邠躐{，或替領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)替身，無論什么場合，都把領(lǐng)導(dǎo)拒之于飲酒的環(huán)境之外，這其實(shí)是一種很不禮貌的行為，是對(duì)邀請(qǐng)者的不尊重。一方面，下屬這樣做會(huì)讓領(lǐng)導(dǎo)騎虎難下，不好拒絕你，對(duì)邀請(qǐng)者也是不好交代，左右為難。另一方面，在別人看來，屬下這樣做會(huì)使領(lǐng)導(dǎo)看起來不像是去赴宴慶賀或者送上祝福的，而像是在炫耀權(quán)位，處處高人一等的。總之，這樣做不但不可以巴結(jié)領(lǐng)導(dǎo)，還讓領(lǐng)導(dǎo)難堪，他甚至?xí)��?huì)覺得這個(gè)下屬太不懂做人了，讓他在筵席上如此丟臉。所以，作為領(lǐng)導(dǎo)的隨員，應(yīng)該用平常的心態(tài)去對(duì)待和領(lǐng)導(dǎo)一起赴宴，既要看領(lǐng)導(dǎo)眼色行事，又要隨機(jī)應(yīng)變，萬萬不可莽撞行事。領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該把姿態(tài)放低，和所有的即席者一樣，身份地位都平等，提前下屬赴宴時(shí)不分上下級(jí)，不用刻意表現(xiàn)自己。

　　離席不應(yīng)該列為酒席之外，而是視為酒席中最后也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)之一。在離席時(shí)，我們都應(yīng)該遵守“有禮有節(jié)的先后離去”的原則。參加酒席最忌諱客人提前離席，特別是無緣無故的離席則破壞與邀請(qǐng)者之間的感情，又或者是讓邀請(qǐng)者覺得，一定是自己招呼不周他才會(huì)悄無聲息的離席，這是一種對(duì)宴請(qǐng)不滿或者是不重視，看不起邀請(qǐng)人的表現(xiàn)，的挫傷了雙方的感情。離席時(shí)，還應(yīng)全體起立，讓尊者、長者、女士先離席，按照入席時(shí)的順序離席，也是對(duì)他們尊重的一個(gè)重要表現(xiàn)，然后主人緊隨其后，快步走到門口行送客之禮�！坝瓉硭屯�，善始善終”是人們文明禮貌的最佳表現(xiàn)，因此，酒席結(jié)束以后，要確保將賓客送達(dá)目的地。安排車輛，方便將客人送回，客人上車后，應(yīng)招手致謝并且舉目遠(yuǎn)送。對(duì)于醉酒的賓客更應(yīng)當(dāng)加以照顧，以免發(fā)生意外，造成不必要的麻煩。