宜賓是我國酒文化名城，“中國酒都”是宜賓的名片，孕育出五糧液等出眾美酒，自古以來就是美酒的故鄉(xiāng)。

　　宜賓古代酒文化

　　宜賓古稱戎州，系川滇黔邊陲重鎮(zhèn),是秦五尺道、漢南夷道的起點(diǎn)，也是唐宋時(shí)代,從蜀西南通往吐蕃而達(dá)天竺的起點(diǎn),乃通往西南少數(shù)民族地區(qū)的交通樞紐。此地乃大西南名酒帶中心，有悠久的釀酒歷史,幾千余年來名酒代出。這里雨熱同季,氣候溫和,空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長。有道是"川酒甲天下，精華在宜賓"。

　　最早居住這的人，飲酒是他們特殊的嗜好，發(fā)酵的＂荔枝酒＂、＂樹頭酒＂，后來學(xué)會(huì)了人工釀造，釀出了名為＂蒟醬＂的酒和窨酒，從而開創(chuàng)了川南古僰道酒文化之先河。所謂樹頭酒，就是用一種特有的樹，其樹梢之汁可自然生＂酒＂，叫樹頭酒。

　　樹頭酒之后，便是人工釀造的＂蒟醬＂酒和＂窨酒＂。＂蒟醬＂是豆類植物為原料，＂窨酒＂則是以大麥、小麥、糯米、高粱等為原料。僰人就善于釀造＂窨酒＂。今天在珙縣的曹營一帶，還流傳著這種釀造方法。

　　古代戎州流行瘴氣，以酒抵御瘴氣有明顯的療效。故黃庭堅(jiān)在戎州時(shí)＂晨舉一杯＂。酒是戎州和鄰近少數(shù)民族地區(qū)人民必不可少之物，飲酒不僅是一種享受，而且是生存斗爭的需要。

　　漢武帝遣大將唐蒙＂鑿石開閣以通南中＂，開辟了著名的＂西南夷道＂。從此，漢民族大量遷入僰侯國，帶去了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工具，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)業(yè)的繁榮，更促進(jìn)了酒業(yè)的發(fā)展。近年來，考古專家從宜賓漢代墓葬和窖藏中出土了大批銅制器皿，有罍、壺、勺等，造型講究，紋飾精美，還有為數(shù)眾多的陶制酒具。山谷祠巖墓中，出土了一個(gè)神采奕奕的沽酒陶俑。宜賓縣公子山漢墓的石棺上，有浮雕＂廚炊宴飲圖＂；長寧縣飛泉東漢巖墓內(nèi)壁刻有＂夫妻餞行圖＂……由此證明，在漢代的宜賓，酒已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面。正是漢代，是宜賓政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的縮影。

　　歷史進(jìn)入唐代時(shí)，宜賓成為酒都已名符其實(shí)，并出現(xiàn)了當(dāng)時(shí)顯赫一時(shí)的名酒＂重碧酒＂，歷代詩人墨客所推崇。杜甫就曾在在《戎州揚(yáng)使君東樓》中，盛贊宜賓＂重碧拈春酒＂。

　　在宋代，宜賓的釀酒業(yè)已達(dá)到了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，據(jù)宋代《熙寧酒課》推算，北宋時(shí)戎州的酒課是5000貫，年產(chǎn)量達(dá)到了522500斗，年耗糧37500石。兩宋時(shí)宜賓釀酒業(yè)發(fā)展更為迅速，并在大詩人黃庭堅(jiān)的推動(dòng)下酒文化也出現(xiàn)了空前的繁榮。

　　公元1098年黃庭堅(jiān)，因獲罪朝廷被貶為培州別架。黃庭堅(jiān)到宜賓后留連這里的山水泉林，便仿王羲之蘭亭故事，在怪石峽中鑿石造勢(shì)，引泉水以通，又在石上刻"曲水流觴"四個(gè)大字，邀約宜賓名士同去流杯賦詩，并寫了流傳千古名詩:"王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌，誰能品此勝絕味，惟有老杜東樓詩"。贊美"荔枝綠"酒為戎州第一。

　　到600年前的明代，宜賓的釀酒工藝日臻完善，在宜賓這塊神奇的土地上，出現(xiàn)了商業(yè)性的手工作坊--糟房，包括著名的溫德豐、德盛福、長發(fā)升等糟坊。至今宜賓五糧液一直延用著明代的16口古窖池。這16口古窖池可謂是宜賓悠久的釀酒史的見證。如今老當(dāng)益壯，仍默默地出產(chǎn)著好酒。

　　對(duì)宜賓美酒一往情深的遠(yuǎn)不止黃庭堅(jiān)一人。范成大就對(duì)宜賓名酒念念不忘，詠出了"我來但醉春碧酒"的慨嘆。陸游晚年還懷念宜賓"荔枝綠"美酒。明人李春光、尹伸，清人張問陶、劉光第……一代代的騷人墨客寫詩、為文都予宜賓美酒以無限的贊譽(yù)。

　　在酒都的斷代史上，五糧液的出現(xiàn)是永遠(yuǎn)值得銘記的。公元1900年，宜賓陳氏的"溫得豐"酒坊，第10代子孫陳三繼承祖業(yè)，在原有釀造基礎(chǔ)上,提煉出"陳氏秘方"。五糧液創(chuàng)始人鄧子均獨(dú)得這"陳氏秘方"的祖?zhèn)髅胤�，采用五種糧食作為釀酒的原料。一脈相承于酒都悠久酒文化的五糧液，如今已成為"中國酒業(yè)大王"。

　　現(xiàn)代宜賓酒文化

　　穿梭四千年的歷史沉淀，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的輪回里，今天，宜賓酒文化得以更進(jìn)一步的升華。

　　在宜賓，隨處可以看見一座座大型酒文化浮雕，以生動(dòng)的圖案再現(xiàn)著宜賓的酒文化風(fēng)采。置身其中，恍惚間穿越了時(shí)空的隧道，重回千年史海，撿拾歲月的珍貝。

　　無論是冠英街，抑或是棧房街，古戎州的大街小巷，招展的酒旗上帶出了濃郁的酒香。七八個(gè)彪悍的船夫，帶著一身的疲憊，和收獲的喜悅，門檻可為座，地板可為桌，只要有幾盤白肉，一壇老酒，即能忘憂天地，不問世俗。

　　每逢12月18日，一場(chǎng)精彩絕倫的 "酒圣節(jié)"盛會(huì)期待著你的關(guān)注。在城區(qū)的大街上，可以駐足欣賞酒文化主題巡游，在十里酒城五糧液廠區(qū)，可以觀看充滿神秘色彩的酒圣祭祀大典，在文化遺存流杯池，可以與文人騷客把酒臨風(fēng)……

　　省委提出打造中國白酒金三角發(fā)展戰(zhàn)略后，市委、市政府迅速啟動(dòng)了五糧液特色街區(qū)項(xiàng)目，對(duì)特色街區(qū)中的"利川永"等釀酒古窯池進(jìn)行包裝和保護(hù)，規(guī)劃修繕為宜賓"酒之源"，并通過規(guī)劃建設(shè)酒文化博物館、流杯池酒文化主題公園等項(xiàng)目集中展現(xiàn)宜賓酒都4000多年的釀酒歷史。

　　為彰顯宜賓酒文化的深厚歷史底蘊(yùn)，宜賓還另辟蹊徑，著力打造的大型電視連續(xù)劇《大酒商》，講述戎州十里香酒坊第十代傳人伍永和的故事，折射的卻是中國源遠(yuǎn)流長的中國酒文化，而宜賓酒文化，必將在劇中大放異彩。

　　宜賓成為"中國酒都"不光她名酒輩出，還在于千百年來飲酒遺風(fēng)在宜賓也完好地沿襲。宜賓戶戶釀美酒，代代飄酒香，形成了別具一格的酒都風(fēng)情。這個(gè)"中國酒都"流傳著"無酒不成節(jié)"、"無酒不成席"、"無酒不成歡"、"無酒不盡興"、"有酒便是宴"的規(guī)矩。

　　豐富的歷史遺跡和文化，翔實(shí)地證明宜賓這個(gè)中國酒都漫長的釀酒史，成為后人了解和探索酒都宜賓及中華酒文化史的一個(gè)多棱鏡。

　　“川酒甲天下，好酒在宜賓”。宜賓地處岷江、金沙江、長江三江交匯處，水質(zhì)良好，還有甘冽地泉，且土質(zhì)、氣候都適合釀酒，故而歷史上各朝各代均有佳釀問世，成為中國白酒文化發(fā)祥地之一。

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