主要起源
廣東省南海縣位于西江之畔。早在唐代時(shí)，即有釀酒業(yè)。宋代以釀“真一酒”而著稱(chēng)于世。據(jù)《勝飲篇》上的記載：“蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之。”清宣宗道光年(1821-1850)間，良鄉(xiāng)鎮(zhèn)（今九江鎮(zhèn)）的酒業(yè)發(fā)達(dá)，以“友興隆酒莊”所釀的酒品質(zhì)量俱佳，故大大提高知名度。其酒因要用兩次發(fā)酵、重蒸而得，號(hào)稱(chēng)“良鄉(xiāng)雙蒸”。當(dāng)時(shí)的九江，幾乎巷巷有酒坊，街街有酒店，是典型的酒鄉(xiāng)。
民國(guó)初年，在北京崛起的“譚家菜”，由譚篆青主持。已故的美食家唐魯孫說(shuō)：“他生長(zhǎng)百粵，久客京華，宦途安穩(wěn)，又都干的是些筆墨閑差，有錢(qián)有閑，因此朵頤福厚。在飲饌方面，能夠下點(diǎn)功夫，竊搜冥想，由約而博，由細(xì)而精，捭豕燔黍，蒸鳧炙鳩，而使譚家菜傳遍邇遐。”其”底子是淮揚(yáng)菜，并傳嶺南陳氏（大儒陳澧，字蘭甫）法乳去其濃腴，易為清醇而集大成的。”譚氏亦擅詩(shī)詞古文，乃一文人雅士，若知來(lái)客非浴，他會(huì)欣然陪座，等到酒酣耳熱、逸興遄飛之際，他便把窖藏的良鄉(xiāng)“雙蒸”供客品嘗；若是醉飽之余，便以精美的茶具煎大紅袍、鐵觀音饗客，算是賓客這餐的額外收獲。他如此重視“雙蒸”，除家學(xué)淵源及個(gè)人嗜好外，此甘醴確為無(wú)上珍品，且在北方等閑不易嘗到。1956年時(shí)，當(dāng)?shù)卣畬⒏骶品缓途魄f，合并成公私合營(yíng)的“九江酒廠”，繼續(xù)生產(chǎn)“雙蒸”。1966年此廠轉(zhuǎn)為地方國(guó)營(yíng)后，即易名為珠江橋牌及遠(yuǎn)航牌“九江雙蒸酒”。
主要產(chǎn)品
九江雙蒸酒
本酒釀法與玉冰燒相同，均是選用優(yōu)良大米為原料，再以由米飯、黃豆及酒餅葉合制的曲藥為糖化發(fā)酵劑。經(jīng)半固體發(fā)酵，釜式蒸餾，即取得米香型的酒，以此做為原酒，然后把加工過(guò)的肥肉放人陳年酒缸中浸泡月余、經(jīng)充分溶解和沉淀后，再行勾兌即成。
品味殊榮
九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒度為30°。酒液色清透明，含有濃烈豉香，透著純正米香，酒質(zhì)醇和細(xì)膩，入口甘滑柔綿，飲后余香繞舌，清季詩(shī)人曾有詩(shī)贊云：“垂竿布網(wǎng)閑中事，慶舉雙蒸醉月明。”
本酒曾于1984年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年并獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。早在前清中葉，即已行銷(xiāo)港澳、南洋一帶，現(xiàn)仍賡續(xù)既有路線，暢銷(xiāo)于東南亞各國(guó)。
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