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遼寧錦州市凌川酒廠

收藏        分享時間:2014/8/21 17:51:57 瀏覽:33606人 來源:中國酒志網 編輯:靜
遼寧錦州市凌川酒廠

酒廠起源

  錦州城為大、小凌河所環繞,因河水澄澈、質地優良,極宜釀酒,為其釀酒業提供了優越的地理條件。明、清時期,以釀制“燒酒”馳名,號稱“酒美浮金碗,茶香滾玉匙”。此外,亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。

  據《錦縣志》上的記載,當地的佳釀首為“東關燒鍋”釀制的燒酒,另建于清仁宗嘉慶六年(1801)的“益隆泉燒鍋”亦有精品,均載譽于大、小凌河流域。

  1948年時,“益隆泉燒鍋”收歸國有,易名為“利華燒鍋”,繼續釀制燒酒。后為提升品質,始學習現代釀酒科技,改進傳統釀酒工藝,遂使老酒新生,大放光彩。1955年遂定名為“凌川白酒”,1959年易廠名為“凌川酒廠”,隨即獲選為中華人民共和國十周年國慶的獻禮酒。

主要產品

凌川白酒

  本酒選用東北所產的優質高粱為原料,以麩曲為糖化發酵劑,汲引河中清流為釀造用水,并添入生香酵母,發酵21天,再繼續緩慢蒸餾,九月陳貯,然后勾兌而成。操作過程嚴格,地方風格明顯。

品味殊榮

  凌川白酒屬醬香型麩曲白酒,酒度分55°及60°兩種。酒液清澈透明,酒香醬中帶清,另有芝麻香氣,酒質醇厚雅正,入口柔和綿甜,飲后爽凈適口,回味余香不絕,富有自然風韻,實屬上乘佳釀。

  本酒一出道,果然不同凡響,先后在1963、1984及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上,榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章,并于1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎,且在1987年被評為遼寧省優質產品。因其風味特殊,能合洋人胃口,故曾在巴西及敘利亞展出,且用來招待美、日等國訪華嘉賓。現除暢銷神州各地外,亦出口美、日、韓及英、法、德等20余國。

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