12月12日,由法國(guó)農(nóng)業(yè)部 (French Ministry of Agriculture, AgrifoodForestry) 舉辦、SOPEXA CHINA承辦的第五屆亞洲最佳法國(guó)酒侍酒師大賽總決賽在上海浦西四季酒店完美收官。
今年是中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽第十年也是亞洲最佳法國(guó)酒侍酒師大賽第五年。今年,亞洲總決賽首次來到中國(guó),中國(guó)的葡萄酒愛好者得以足不出滬便能觀賞這一頂級(jí)侍酒師間的比拼盛事。全亞洲的侍酒師高手們齊聚一堂,在上海展開亞洲冠軍的最后角逐。
大賽旨在提高和展示侍酒師的專業(yè)知識(shí)及服務(wù)技能,吸引來自中國(guó)、新加坡、泰國(guó)、馬來西亞、韓國(guó)等多個(gè)亞洲國(guó)家的侍酒師參與其中,既提高了侍酒師這一稍顯神秘的職業(yè)在公眾眼中的認(rèn)知度,又能提高了消費(fèi)者對(duì)法國(guó)葡萄酒的理解與熱愛,在傳播法國(guó)葡萄酒文化之余更可以借此機(jī)會(huì)讓亞洲的侍酒文化與國(guó)際接軌,中西方藝術(shù)于此交融碰撞。
當(dāng)天,共有超過25萬(wàn)觀眾通過一直播平臺(tái)“Sopexa中國(guó)”對(duì)本次總決賽進(jìn)行了觀看,法國(guó)葡萄酒文化在亞洲侍酒師們的演繹下增添了別樣的融合氣質(zhì)。小皮老師的精彩主持也為緊張的比賽增添了幾分輕松活躍的氣氛,讓業(yè)內(nèi)人士與美酒愛好者對(duì)侍酒文化有了更深的了解。
本屆比賽的評(píng)委團(tuán)隊(duì)陣容強(qiáng)大,囊括多位行業(yè)重磅專家:
法國(guó)波爾多侍酒師協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席Jean-Pascal Paubert;
勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)出口市場(chǎng)與宣傳經(jīng)理Nelly Blau;
拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)全球商務(wù)總監(jiān)Michel Negrier;
中國(guó)首位侍酒師大師呂楊(MS);
法國(guó)最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)(MOF)得主,侍酒師Christian Péchoutre;
上海昂升餐具有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人和董事總經(jīng)理Marc Porrot;
法國(guó)最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)(MOF)得主,奶酪工藝師François Robin;
臺(tái)灣葡萄酒、烈酒與啤酒專家Paul Wang;
第三屆亞洲最佳法國(guó)酒侍酒師大賽冠軍、日本侍酒師Daisuke Kawai;
2011年中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽冠軍郭瑩。
共有來自7個(gè)國(guó)家、8個(gè)賽區(qū)的16名選手闖入半決賽。經(jīng)過12月11日激烈的半決賽后,3名侍酒師進(jìn)入到總決賽的最后關(guān)卡。12日下午,進(jìn)入總決賽的前三甲經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)抽簽決定出場(chǎng)順序:
1.(中國(guó)大陸)范廣明 / Brian-Mr Wong of Merivale
2.(馬來西亞)Choong Yoon Ng / Britt-新加坡香格里拉酒店
3.(中國(guó)臺(tái)灣)曾思皓 / Tseng Szu Hao-Chefs Club Taipei
今年總決賽共設(shè)置有7個(gè)環(huán)節(jié)。在這7個(gè)考察環(huán)節(jié)中,大賽共設(shè)置了3個(gè)侍酒環(huán)節(jié),模擬不同餐廳服務(wù)實(shí)景,從開胃酒、起泡酒到老年份紅酒醒酒侍酒等,選手需要在緊張的時(shí)限內(nèi)完成整套侍酒服務(wù);2個(gè)飲品盲品環(huán)節(jié),選手要在非常有限的時(shí)間內(nèi)根據(jù)品鑒推測(cè)出飲品類別、來源地、原料、年份等級(jí)等;1個(gè)奶酪環(huán)節(jié),選手需要推斷出奶酪種類、產(chǎn)地、奶源并給出合理的配酒方案;此外,本次大賽還設(shè)置了一個(gè)器具環(huán)節(jié),選手需要在1分鐘內(nèi)有理有據(jù)地推測(cè)出一款玻璃器皿的用途。
本次賽制難度比往屆有所提高。每個(gè)考察環(huán)節(jié)都經(jīng)過了精心設(shè)計(jì),既考察參賽者的專業(yè)知識(shí)、又考驗(yàn)實(shí)際操作水平和臨場(chǎng)應(yīng)變能力。比賽的難度主要在于考驗(yàn)選手的侍酒服務(wù)的速度,熟練度、知識(shí)廣度以及侍酒過程中和客人的交流溝通,其次在服務(wù)的過程中有非常多的細(xì)節(jié)需要去注意,盲品的酒款方面也有相似的風(fēng)格,同時(shí)還考察了選手對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)的關(guān)注度和敬業(yè)態(tài)度。
經(jīng)過一下午的激烈角逐,最終前三甲排名分別是:
冠軍——來自馬來西亞的Choong Yoon Ng (Britt),新加坡香格里拉酒店的首席侍酒師;
亞軍——來自中國(guó)臺(tái)灣的曾思皓Tseng Szu Hao,臺(tái)北Chefs Club的首席侍酒師;
季軍——來自中國(guó)大陸的范廣明Brian,上海Mr Wong的侍酒師。
此外,由拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)(Domaines Barons de Rothschild Lafite)贊助創(chuàng)立的獎(jiǎng)項(xiàng)“拉菲獎(jiǎng)”( Domaines Barons de Rothschild Lafite Trophy)由來自上海晶采軒的中國(guó)侍酒師史韡杰Jay摘得。頒獎(jiǎng)雞尾酒晚宴上,來自法國(guó)駐上海總領(lǐng)事Benoît Guidée首先致辭,現(xiàn)場(chǎng)還有包括SOPEXA 大中華區(qū),韓國(guó)和東盟董事總經(jīng)理Augustin Missoffe, 拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)全球商務(wù)總監(jiān)Michel Négrier,共同向獲獎(jiǎng)選手們表示由衷的祝賀。
侍酒師們?cè)诒荣愔懈魇┧L(zhǎng)、各顯神通,既是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也是良師益友。侍酒師大賽是一個(gè)有無限可能的平臺(tái),這是一個(gè)精彩紛呈的賽場(chǎng)也是一個(gè)進(jìn)步提高的學(xué)堂,更是眾多美食美酒等業(yè)內(nèi)人士和葡萄酒愛好者歡聚的盛事。法國(guó)波爾多侍酒師協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席Jean-Pascal Paubert 表示亞洲的侍酒師逐年提升,之所以將本次亞洲決賽放到中國(guó)也是因?yàn)榭吹街袊?guó)侍酒師行業(yè)的快速蓬勃發(fā)展,希望讓更多中國(guó)消費(fèi)者能了解侍酒文化,選擇法國(guó)葡萄酒。侍酒師需要保持好奇、保持激情、保持勤奮。我期待以后更多的中國(guó)侍酒師來到法國(guó)交流,兩國(guó)之間產(chǎn)生更多的靈感互動(dòng)。雖然法國(guó)侍酒文化歷史悠久,但法國(guó)侍酒師也有很多要向中國(guó)侍酒師學(xué)習(xí)的知識(shí)與文化,我們要教學(xué)相長(zhǎng),共同進(jìn)步。Jean-Pascal Paubert 最后說道。
感謝以下品牌對(duì)此次大賽的大力支持:
- 拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)
- RONA酒具
- Chateau Laubade
- BIVB勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)
- 法國(guó)官方乳品體驗(yàn)店La Crèmerie法酪小屋
- Vintec酒柜
上一篇：五糧液帶領(lǐng)川酒“6+10”金花綻放北京
下一篇：干邑地理標(biāo)志中國(guó)認(rèn)證十周年派對(duì)
