
一些釀酒師最愛說的一句話就是“葡萄酒如同人一樣,是有生命的液體”。我們可以通過一瓶葡萄酒的內(nèi)涵來辨別出其品質(zhì)好壞。
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道,就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”,也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多,就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜,而此葡萄酒越復(fù)雜,則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是,復(fù)雜性可以說是最能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
風(fēng)味是否夠濃郁
一般來說,葡萄酒的風(fēng)味越濃郁,飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于,當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí),如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁,品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
口感是否夠均衡
對(duì)于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大類風(fēng)味,比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例,而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
葡萄酒的風(fēng)味和口感可以告訴我們很多信息,最重要的一點(diǎn)是我們可以通過風(fēng)味和口感來準(zhǔn)確的判斷一款葡萄酒的品質(zhì)。