葡萄酒的適飲溫度十分重要，它對(duì)品酒的作用顯而易見，它會(huì)影響葡萄酒的芳香和口感。

　　紅葡萄酒最佳飲用溫度

　　一般來說，毀壞一瓶紅葡萄酒的最好方法就是把它放置在高溫的環(huán)境下，這樣會(huì)讓紅葡萄酒喪失原有的新鮮度、芳香和風(fēng)味。通常來說，如果溫度在65°F以上，這樣的環(huán)境對(duì)紅葡萄酒是非常不利的。在很多情況下，人們會(huì)有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，那就是紅葡萄酒應(yīng)該在“室溫”下飲用。但是，由于地理和季節(jié)性的差異，每個(gè)地方的室溫并不一樣，這就使所謂在“室溫”下飲用紅葡萄酒變得不太可能。

　　一般來說，紅葡萄酒的最佳飲用溫度不應(yīng)高于60°F—65°F。對(duì)于博若萊新酒，由于其酒體輕盈，有著濃郁的水果風(fēng)味，所以最佳的飲用溫度在55°F左右。對(duì)于黑比諾(Pinot Noir)或仙粉黛葡萄酒，其最佳的飲用溫度在60°F左右。而對(duì)于那些酒體飽滿的紅葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）和西拉（Syrah）等，它們最佳的飲用溫度在63°F—65°F。

　　白葡萄酒最佳飲用溫度

　　對(duì)于白葡萄酒，合適的飲用溫度是最好的，最好不要在太過涼爽的溫度(45°F以下)下飲用，因?yàn)檫@樣會(huì)降低葡萄酒的風(fēng)味和芳香。但是，無論在什么情況下，飲用白葡萄酒的最佳溫度都比飲用紅葡萄酒的最佳溫度要低。在適宜的低溫下，白葡萄酒中的水果味、甜味和新鮮味都會(huì)顯現(xiàn)出來。

　　根據(jù)個(gè)人的喜好和葡萄酒的風(fēng)味，你可以將白葡萄酒的飲用溫度冰凍至45°F—50°F。一般來說，雷司令(Riesling)比灰皮諾(Pinot Gris)或霞多麗(Chardonnay)的適飲溫度都要低。通常，家里的冰箱都保持在35°F—40°F，所以我們?cè)诒鶅霭灼咸丫频臅r(shí)候一定要將冰箱的溫度調(diào)至合適的溫度。一般情況下，在飲用之前，將白葡萄酒冰凍30-60分鐘即可達(dá)到最佳飲用溫度。

　　起泡葡萄酒最佳飲用溫度

　　一款好的起泡酒(香檳)最佳飲用溫度大概在40°F，它的冰凍溫度比白葡萄酒的冰凍溫度還要更低一些。在飲用起泡或香檳之前，你可以將其冰凍15-20分鐘即可達(dá)到最佳飲用溫度。

　　加強(qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒最佳飲用溫度

　　對(duì)于這類葡萄酒的最佳飲用溫度一般很難歸類，因?yàn)榧訌?qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒的陳釀年份不同，其口感、芳香和酒體類型也不一致，這就使加強(qiáng)葡萄酒和甜葡萄酒的最佳飲用溫度存在一定的不確定性。

　　總體來說，如果葡萄酒酒齡較輕、有濃郁的水果風(fēng)味，酒體輕盈，可以嘗試著在比較涼爽的溫度下飲用。但是，如果葡萄酒陳年時(shí)間較長、口感復(fù)雜，酒體厚重，可以嘗試著在相對(duì)溫暖的溫度下飲用。當(dāng)然，也還存在著例外，那就是冰酒，它的最佳飲用溫度很低，通常都會(huì)冰凍后才飲用。

上一篇：品評(píng)鑒定：菜鳥如何做好品酒筆記
下一篇：端午佳節(jié)，粽子搭配葡萄酒，全新的味覺盛宴