啤酒不像白酒一樣可以有很長的保質期，啤酒過了保質期很容易變質，特別是夏天，這樣的情況更常見。

　　啤酒變質的原因：

　　受寒渾濁

　　當啤酒置于攝氏零度以下的低溫環境時，酒液中會出現凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續過長時間，凝聚物由白色變為褐色，此時氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會產生變質現象。

　　氧化渾濁

　　當盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產生變質。主要表現是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過頭等因素所致。霉爛味，使用發霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染細菌所致。

　　啤酒是會變質的一種飲品，特別是打開以后的啤酒，保質期會特別短，一般兩三天以后內就會出現變質，另外提醒大家注意，出現這些情況以后的啤酒是不能再飲用的。

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