為什么大多數(shù)的啤酒瓶都是綠色的？如果要是體現(xiàn)清涼的感覺，藍色不更好嗎？

　　啤酒特色苦味的源頭是啤酒花里的阿爾法酸系列類化合物。在釀造過程中，阿爾法酸轉(zhuǎn)化為異阿爾法酸，提供了特有的苦味。但是異阿爾法酸怕光，波長350nm（紫外）至500nm（藍色偏綠）的電磁波可以讓它光解，光解產(chǎn)物在麥芽里的維生素B12的催化下和麥芽里蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸反應，會生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇（3-MBT）。

　　這個化合物跟黃鼠狼的屁里的臭味的主要成分結(jié)構(gòu)相似，只多一個甲基，氣味當然不會相差太遠。而且人的嗅覺對這類化合物異常敏感，閾值在幾到幾十納克/升之間。這個濃度是PPT的量級，相當于一滴溶質(zhì)稀釋到一個標準游泳池的水里。啤酒在陽光直接照射下只要幾十秒就足以產(chǎn)生人可以聞到的黃鼠狼味。

　　普通玻璃是無色透明的，但可以吸收掉絕大多數(shù)紫外光，為了吸收藍綠可見光玻璃原料里加了鐵，硫和碳元素，變成了棕色。這就是為什么絕大多數(shù)啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或鋁罐。無色透明或綠色的玻璃瓶無論是在室外陽光下還是在室內(nèi)熒光燈下都起不到保護用傳統(tǒng)工藝釀制的啤酒的作用，3-MBT的產(chǎn)生是不可避免的。

　　目前啤酒瓶的綠色主要是傳統(tǒng)問題，并且綠色比較誘人飲用。玻璃原料如果不除鐵的話會根據(jù)氣氛顯現(xiàn)出綠色或黃色，但啤酒瓶的綠色是通過添加鉻來產(chǎn)生的。國內(nèi)一般用鉻礦渣引入鉻離子，這種綠色可以覆蓋鐵的顏色，這樣原料可以不除鐵或少除鐵從而降低處理的成本。

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