現(xiàn)在許多人喝酒喝的就是面子，因此一般會(huì)選擇比較貴的酒，但貴的就一定是好酒嗎？便宜的酒一定差嗎？

　　現(xiàn)如今，社會(huì)生產(chǎn)力水平、白酒的消費(fèi)量和生產(chǎn)量都遠(yuǎn)非唐代時(shí)期所能比擬，但從購(gòu)買力角度看，現(xiàn)代白酒卻一點(diǎn)不比當(dāng)時(shí)的酒便宜。這是為什么呢?賣得貴就一定是好酒嗎?

　　一般情況下，一瓶白酒的價(jià)格由白酒的生產(chǎn)成本、窖藏成本、包裝成本、物流成本、營(yíng)銷成本、稅收成本，以及流通渠道中各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)共同構(gòu)成。在這些成本中，決定白酒品質(zhì)的生產(chǎn)成本和窖藏成本其實(shí)在白酒的總成本中占比并不大。也就是說(shuō)，當(dāng)前電商價(jià)900塊錢左右的飛天茅臺(tái)在生產(chǎn)成本上和茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠相比，并沒有高多少。

　　眾所周知，原酒也就是常說(shuō)的原漿酒或者基酒，生產(chǎn)成本并不高。根據(jù)釀造工藝和產(chǎn)量不同，原酒的價(jià)格基本在15-30元/斤，度數(shù)一般在60-70度左右，即便把窖藏成本考慮進(jìn)去(如醬香酒至少存儲(chǔ)三年才能上市)，成本一般也不會(huì)超過(guò)40元/斤。

　　那飛天茅臺(tái)的市場(chǎng)價(jià)格為什么會(huì)如此之高呢?經(jīng)濟(jì)學(xué)理論認(rèn)為，在一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上，價(jià)格其實(shí)由市場(chǎng)的供需關(guān)系決定的。當(dāng)市場(chǎng)上對(duì)某種商品的需求超過(guò)供給時(shí)，價(jià)格自然就會(huì)上漲，直到達(dá)到某個(gè)臨界值才會(huì)趨于穩(wěn)定。而這種需求不僅僅是來(lái)自對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量本身的需求，還有對(duì)品牌的認(rèn)可、身份的象征、面子的排場(chǎng)等多種因素考量。

　　渠道利潤(rùn)直接推高酒價(jià)

　　事實(shí)上，除了巨額的營(yíng)銷成本和不菲的包裝成本推高了白酒的價(jià)格，另外一種因素也直接導(dǎo)致了白酒的高價(jià)，那就是渠道利潤(rùn)。

　　白酒行業(yè)一直被詬病的一個(gè)問(wèn)題就是渠道層級(jí)太多，事實(shí)上這個(gè)問(wèn)題存在于很多行業(yè)。舉例來(lái)說(shuō)，一瓶市場(chǎng)價(jià)400元的白酒，其出廠價(jià)會(huì)是多少呢?

　　我們假設(shè)一瓶從出廠到消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過(guò)省級(jí)經(jīng)銷商、市級(jí)經(jīng)銷商、區(qū)縣級(jí)經(jīng)銷商、終端零售商四個(gè)環(huán)節(jié)。因?yàn)榱闶鄄荒茏吡浚�所以終端零售商正常需要得到30%-50%利潤(rùn)，而區(qū)縣級(jí)經(jīng)銷商、市級(jí)、省級(jí)經(jīng)銷商正常也要各自獲得10-15%的毛利。

　　也就是說(shuō)，400元零售價(jià)需要中間環(huán)節(jié)利潤(rùn)大約為400元*(30%+10%+10%+10%)=240元，加上稅收400元*17%=68元，那么渠道利潤(rùn)加上稅收就需要308元(240元+68元)的利潤(rùn)空間才能撐起這款400元的價(jià)格，實(shí)際出廠價(jià)也就是92元左右。

　　這92元的價(jià)格包含了包裝費(fèi)、廣告費(fèi)、生產(chǎn)成本和廠家利潤(rùn)。零售價(jià)400元的白酒，包裝費(fèi)便宜不了，一個(gè)瓶子不能太普通，量少需要7-20元不等，量大需要4-20元。包裝盒也不能太普通，太普通消費(fèi)者不認(rèn)可，那也得需要12-25元。還有廣告費(fèi)按照出廠價(jià)正常10%計(jì)算廣告費(fèi)是合理的，有的甚至達(dá)到了20%以上，也就是說(shuō)酒水本身含生產(chǎn)成本在內(nèi)大約65元左右。

　　人工及設(shè)備折舊費(fèi)每斤大約2-5元，原酒勾調(diào)成本大概需要0.5-8元(根據(jù)調(diào)味酒的窖齡或調(diào)味酒的產(chǎn)量以及酒廠對(duì)調(diào)味酒的管理成本等)，還有其他運(yùn)費(fèi)、企業(yè)管理成本、企業(yè)利潤(rùn)等等在里面，那么實(shí)際這瓶酒的成本在40元是合理的。

　　40元成本的酒是什么樣的酒呢?

　　根據(jù)的經(jīng)驗(yàn)和測(cè)算，一般出廠價(jià)40元的酒是新酒(一般窖藏經(jīng)過(guò)3-6個(gè)月)加上蒸餾水降度而成。經(jīng)過(guò)合理降度的酒其本身酒液中所含的香味物質(zhì)如乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等等物質(zhì)以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低，且酒體本身口味也會(huì)下降，有良心的企業(yè)一般會(huì)采用多種老酒或?qū)�業(yè)的調(diào)味酒(調(diào)味酒成本都高)來(lái)對(duì)酒體進(jìn)行調(diào)配，使其達(dá)到調(diào)酒師所需的口感和香味。

　　為了降低成本，個(gè)別不講規(guī)則的酒廠會(huì)將原酒度數(shù)降的很低，再用食用酒精提度至需要的度數(shù)，還有部分酒廠會(huì)采用化學(xué)添加劑的酸酯物質(zhì)來(lái)提升其酸酯含量并添加食用香精等調(diào)味料，這都會(huì)破壞酒的口感，并給消費(fèi)者帶來(lái)不良的飲酒體驗(yàn)，如口干，上頭等。

　　因此提醒廣大消費(fèi)者，買酒不一定是大牌，但一定是純糧，價(jià)格不一定要非常貴，但酒的評(píng)價(jià)一定得好！

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