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世界名酒特基拉與梅斯卡爾有什么區別?

收藏        分享時間:2016/2/28 17:24:01 瀏覽:4159人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
世界名酒特基拉與梅斯卡爾有什么區別?

  特基拉是墨西哥國酒,也被稱之為龍舌蘭,雖梅斯卡爾則是龍舌蘭酒的一種,但兩者有諸多不同,可以從產區、原料、釀造方式等多方面區別。

  產區不同

  世界名酒特基拉的產區有哈利斯科州、 米卻肯州、瓜納華托州、納亞里特州和塔毛利帕斯州,其中以哈利斯科州為主。梅斯卡爾的主要產區為瓦哈卡州,不過,杜蘭戈州、瓜納華托州、格瑞羅州、 圣路易斯波托西州、 塔毛利帕斯州、 薩卡特卡斯州和米卻肯州也釀造梅斯卡爾。

  原料不同

  若想被稱為特基拉,必須用51%的墨西哥特基拉法定產區的藍龍舌蘭來釀制。有30多種原料可以用來釀造梅斯卡爾,正因為如此,梅斯卡爾的口味比特基拉更加多變。

  釀造方式不同

  釀造特基拉和梅斯卡爾時,首先必須去除龍舌蘭植物的葉子,剩余部分為龍舌蘭草心(實際上是龍舌蘭植物的鱗莖部位)。兩者的區別在于,發酵前的蒸煮和處理有所不同。對大多數特基拉來說,龍舌蘭植物的鱗莖部位被放在蒸汽烤箱中烘烤。梅斯卡爾也可以用這種方式處理。但大多情況下,釀造梅斯卡爾前,人們會在地上挖出大坑,然后坑的底部填入石頭和木柴。當石頭被燒熱后,掃凈木柴的余燼,并向坑里放入龍舌蘭草的鱗莖,在上面撒上泥土和龍舌蘭的葉子,植物烘烤2-3天,從而使其具有非常明顯的煙熏氣味。

  另外,特基拉基本上是經機械粉碎。梅斯卡爾則是通過一種被稱為Horno的石造或磚造烤爐來提取汁液,現在,仍有一些廠商利用這種方法,不過,這種方式越來越少見了。

  前些年流傳瓶內有蟲子的梅斯卡爾,不管怎樣說,其實有蟲子的都是商家噱頭,消費者不可輕信。

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