勾兌白酒是一種正常的白酒釀造方式，但是卻被誤解了很多年，直到現(xiàn)在仍然被認(rèn)為是假酒的制造方法，即便是被冤枉了許久，勾兌白酒也不能“自稱”是純糧釀造吧！

　　空杯法

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法

　　將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

　　加水辨別

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

　　如今市場上許多勾兌白酒假冒純糧釀造白酒，作為消費者，應(yīng)該具備簡單的辨別方法，防止買到假貨。

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