60秒品鑒葡萄酒意思是品鑒者在咽下一口酒后，靜默1分鐘。這1分鐘被分成4個(gè)階段：0-15秒、15-30秒、30-45秒、45-60秒。能做到這樣的不止是專家，教你利用60秒完成葡萄酒品鑒！

　　0-15秒：如果酒里還有剩余糖分或甜味，在這個(gè)時(shí)段體驗(yàn)它。如果沒(méi)有糖分，通常在開(kāi)頭的15秒酸味的味覺(jué)會(huì)最為顯著。你可以同時(shí)關(guān)注果味和濃淡，以及它與甜味或酸味之間的平衡。

　　15-30秒：甜味和酸味過(guò)后，你可以期待美好的水果口感，那才是物有所值的部分！在30秒之前，你會(huì)希望感受到所有部分的平衡。此時(shí)，你能分辨出這款酒的酒體是輕盈、適中或是豐滿，并且開(kāi)始思考該用什么食物與這款酒相佐。

　　30-45秒：此時(shí)，你對(duì)酒已經(jīng)有了初步判斷——喜歡還是不喜歡。不是所有的酒都需要60秒的思考時(shí)間。風(fēng)格清淡的酒，比如雷司令的果味、酸味、甜味通常從這一刻開(kāi)始和諧而完美。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的紅白葡萄酒說(shuō)，酸作為強(qiáng)烈的味覺(jué)成分，在前30秒應(yīng)當(dāng)與酒里的果味形成平衡。

　　45-60秒：葡萄酒專家經(jīng)常使用“余韻”（Length）這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)描述各種味覺(jué)要素、平衡感、韻味在口腔內(nèi)延續(xù)的時(shí)間。你可以在這最后15秒里集中關(guān)注酒的“余韻”。正如前30秒里酸度和果味的平衡是你主要關(guān)注的，此刻，單寧酸和果味的平衡成了后30秒的焦點(diǎn)。如果在60秒內(nèi)，果、酸、單寧酸達(dá)到完美的平衡，那么你會(huì)認(rèn)為這款酒適宜立即飲用。單寧酸是否遮蓋了果味？如果在60秒時(shí)回答是肯定的，你會(huì)考慮是現(xiàn)在飲用，還是放起來(lái)進(jìn)一步陳貯。

　　需要注意的是，第一次品嘗一款葡萄酒會(huì)對(duì)味覺(jué)造成一定的沖擊，這是由于酒中的酒精、酸、以及單寧酸的作用。這時(shí)你就先不要忙著下結(jié)論了，可以等30秒后再嘗試一次，充分體驗(yàn)葡萄酒的所有成分。

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