品酒是一門學問，無論對白酒還是紅酒來說，都是非常重要的一個對酒的鑒別的步驟，作為酒類的兩大主力，白酒與紅酒品酒的區別又在哪里呢？
區別之一：香味
我們都知道聞香是白酒與紅酒品酒中不可或缺的一步，但是就香味來說白酒與紅酒的區別是什么呢？
白酒的香味一般為：醬香、濃香、清香、兼香、米香、鳳香、芝麻香、豉香、特香和藥香。
紅酒的香味一般為：醋酸、果香、陳香、酒香等。
區別之二：味道
聞完香之后就該品味，白酒與紅酒在味道上的區別是什么呢？
白酒的味道：酸，白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質共同組成白酒的芳香。
甜，白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現不了白酒應有的風格；太少酒無回甜感尾淡。
苦，白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。
辣，辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。
澀，澀味，是通過刺激味覺神經而產生的，它可凝固神經蛋白質，使舌頭的粘膜蛋白質凝固，產生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。
紅酒的味道：酸，酸味對核心味道的影響重大。一般來說，在北半球產地越往北，酸味越強烈濃厚;越往南，酸味越穩重柔和。根據釀酒方法的不同，譬如是否經行蘋果酸、乳酸發酵，都會對酸度產生影響。
澀，澀味主要來源于單寧。特別是紅葡萄酒，澀味對核心味道的影響重大，它可以使葡萄酒的味道更加濃厚，充滿復雜感。
果味，與其說它屬于味覺范疇，不如說它是口和鼻子共同感覺到的風味，也可以說是當嘴咬開果實時所感覺到的水果香氣。
甜味，葡萄中蘊含的糖分大多通過發酵轉化為酒精，而未經行發酵被殘留的糖分(殘糖)構成了甜味。我們經常聽到的干型、半干型、甜型葡萄酒就是指的含糖量。
酒精度，作為味道的構成要素，它賦予了葡萄酒非凡的質感和口感。除了各種精華和單寧，酒精也影響葡萄酒的核心味道。
區別之三：品酒方式
除了白酒與紅酒酒體本身的區別之外，還有品酒方式的不同。
白酒的品酒方式：品酒的關鍵其實是控制進酒量,一般以1—2毫升為宜。酒入口時要慢而穩,將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢咽下。
紅酒的品酒方式：喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
無論是白酒還是紅酒，真正的評判不是來自專家，而是消費者的感覺，也許有的白酒或紅酒的評分很高，但從飲用的角度來看，適合自己的才是最好的。在日常的生活中我們也應該多學習一些白酒和紅酒的品酒方法，這樣才能感受到更多喝酒的快樂。
