近日有新聞報出，說中酒協老酒鑒定升級，要進行開瓶驗酒，很多人表示中酒協也是拼了。新聞引起了業界的軒然大波。對于這一大膽的“方法”，有些老酒收藏愛好者表示出了異議。為什么收藏愛好者都在反對老酒開蓋鑒定呢？

　　一：破壞老酒完整性

　　老酒收藏愛好者認為收藏品的原本的品相代表著歷史，一旦破壞便無法再恢復，會喪失原有的價值。

　　二：違背了老酒收藏發展的規律

　　很多老酒收藏者認為，有的老酒選擇開瓶鑒定，但是如果老酒沒有選擇開瓶鑒定，沒鑒定過的酒就會成為有爭議的老酒，雖然名義上來講是自愿選擇的，但是會迫使老酒都往開瓶鑒定這個方向走。

　　不同意老酒開瓶鑒定的一般都是持有這連個方面的觀點，但是很多的品酒行業大師與中酒協又是如何回應的呢？

　　楊勇認為：“開蓋對這個行業來說應該是好事，一瓶酒只需要提取不超過10ml的酒體，鑒定完，各位專家簽字，重新封口，貼中國酒業協會的封條，瓶口上組長簽字，盒子再貼封條，組長簽字。這才是一瓶貨真價實的老酒，消費者買了也放心，喝的也放心。”

　　中酒協收藏委員劉鋼認為：“早在前年冬季中國酒業協會收藏委員會籌備時期，就有老酒的開瓶鑒定和不開瓶鑒定兩種觀點。主張開瓶鑒定，是因為鑒定的機構是具有很高權威性的原生產酒廠，請他們參與鑒定要求必須打開酒瓶，或感官品嘗或用其他方法鑒定其真偽；主張不開瓶鑒定的，多為民間收藏家，老酒經營者，他們一向是通過外觀鑒定真偽且已經形成寶貴的經驗和‘行規’。”

　　曾經在茅臺老酒鑒定會上，有這樣幾瓶茅臺，外觀鑒定專家都認為是真酒，但是當酒打開的時候，有一股明顯的樟腦球味，很顯然這樣一瓶酒，可能被老百姓當寶貝放在衣柜里，因為存放不當，酒體被污染（也就是串味了），這樣的酒其飲用價值就大大降低了。從這個意義上來講中酒協的開蓋鑒定還是具有一定的意義的。

　　究竟是否應該開蓋鑒定，各方都有不同的想法，但是不可否認，這個方法確實讓老酒的價值真正得以體現。

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