酒肆即人們常說(shuō)的酒店、酒樓。《漢書(shū)·食貨志》：“酒家開(kāi)肆待客設(shè)酒坊，故以壚名肆。”

　　唐代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文化繁榮，城市仍實(shí)行坊市制度，而且市區(qū)之內(nèi)酒肆遍布。史載，當(dāng)時(shí)名氣最大的是《酉陽(yáng)雜俎》中提及的長(zhǎng)安長(zhǎng)樂(lè)坊安國(guó)寺的“紅樓”和《廣輿記》寫(xiě)到的寶雞縣陳倉(cāng)城內(nèi)的“賣(mài)酒樓”。多姿多彩的酒肆及其在社會(huì)中的作用，也反映在膾炙人口、歷久不衰的唐詩(shī)中。

　　韋應(yīng)物在《酒肆行》中極力鋪陳長(zhǎng)安新建酒樓的豪華富麗：“豪家沽酒長(zhǎng)安陌，一旦起樓高百尺。碧琉玲瓏含春風(fēng)，銀題彩幟繳上客……”當(dāng)時(shí)的酒肆常以飄揚(yáng)的酒旗作為醒目的標(biāo)志。皮日休《酒旗》云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來(lái)道。多為風(fēng)所揚(yáng)，時(shí)見(jiàn)酒名號(hào)。”劉禹錫、陸龜蒙等都寫(xiě)了形容酒旗的名句：“酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓”；“唯有日斜溪上思，酒旗風(fēng)影落春流”。

　　唐代出現(xiàn)了繁華的夜市，生意興旺的酒肆使夜市充滿(mǎn)了歡快、熱鬧的氣氛。如王建詩(shī)日：“水門(mén)向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行。”白居易、溫庭筠的詩(shī)：“皋橋夜沽酒，燈火是誰(shuí)家”；“酒酣夜別淮陰市，日照高樓一曲歌”。

　　當(dāng)時(shí)還有不少的酒肆由女子做掌柜。如李白的詩(shī)《金陵酒肆留別》：“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒喚客嘗”；《送裴十八圖南歸嵩山》：“胡姬招素手，延客醉金樽。”李商隱的詩(shī)：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君。”以上都是描寫(xiě)女子做酒肆掌柜的佳句。

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