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料酒和黃酒的關(guān)系

收藏        分享時(shí)間:2015/4/6 18:06:58 瀏覽:1672人 來源:中國(guó)酒志網(wǎng) 上傳:SY小編
料酒和黃酒的關(guān)系

  中國(guó)有著悠久的酒文化歷史,而中國(guó)的美食文化也是世界聞名的。在中國(guó)的烹飪文化中,料酒一直是一個(gè)很重要的調(diào)味品,它介于酒與調(diào)味料之間,既是酒,亦是調(diào)味料。料酒并不能像黃酒一樣,直接拿來喝的,只能用來做調(diào)味料。在家庭烹飪的時(shí)候,人們普遍會(huì)使用料酒來給雞鴨魚肉蛋類去腥調(diào)味。

  料酒不僅能夠去腥調(diào)味,還能提高肉質(zhì)和蛋類的口感,增香解膩,同時(shí),其中富含的一些成分對(duì)孩子有良好的助長(zhǎng)功效,是烹飪必備的調(diào)味料。

  不過在家庭使用料酒的時(shí)候,很多人都會(huì)將黃酒當(dāng)做料酒使用。而事實(shí)上,料酒并不是黃酒,兩者還是有很大區(qū)別的。好的料酒是用許多香辛料調(diào)配而成的,包括花椒、陳皮、桂皮、大料等等。

  懂吃的人一定吃的出來,用料酒調(diào)味的菜肴要比用黃酒調(diào)味的更加鮮美,口感也更加滑嫩。

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