
中國(guó)有著悠久的酒文化歷史,而中國(guó)的美食文化也是世界聞名的。在中國(guó)的烹飪文化中,料酒一直是一個(gè)很重要的調(diào)味品,它介于酒與調(diào)味料之間,既是酒,亦是調(diào)味料。料酒并不能像黃酒一樣,直接拿來喝的,只能用來做調(diào)味料。在家庭烹飪的時(shí)候,人們普遍會(huì)使用料酒來給雞鴨魚肉蛋類去腥調(diào)味。
料酒不僅能夠去腥調(diào)味,還能提高肉質(zhì)和蛋類的口感,增香解膩,同時(shí),其中富含的一些成分對(duì)孩子有良好的助長(zhǎng)功效,是烹飪必備的調(diào)味料。
不過在家庭使用料酒的時(shí)候,很多人都會(huì)將黃酒當(dāng)做料酒使用。而事實(shí)上,料酒并不是黃酒,兩者還是有很大區(qū)別的。好的料酒是用許多香辛料調(diào)配而成的,包括花椒、陳皮、桂皮、大料等等。
懂吃的人一定吃的出來,用料酒調(diào)味的菜肴要比用黃酒調(diào)味的更加鮮美,口感也更加滑嫩。