1.什么是酒體？

　　酒體無色無味，是一種很微妙的“感覺”。酒體是指葡萄酒在口腔中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知。酒體有輕盈、中等和豐滿之分。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，類似于水在舌頭上的感覺；酒體豐滿的葡萄酒含在口中則更接近牛奶的感覺；酒體中等則介于豐滿和輕盈之間。

　　2.哪些因素影響葡萄酒的酒體？

　　首先，影響酒體最大的因素就是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是最多的。酒精黏度比水高，葡萄酒的度數越高，酒體就越豐滿。

　　另外，葡萄酒的酒體還與殘留糖分、可溶性風味物質以及酸度有關。殘留糖分、可溶性風味物質的含量越高，葡萄酒的酒體就越豐滿；不過，當酸度偏高時，葡萄酒的酒體就會變得更輕盈。因此，酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕。

　　3.酒體與葡萄酒的品質有關嗎？

　　在世界知名酒評家杰西斯·羅賓遜所著的《The oxford Companion to Wine》一書中，杰西斯對酒體與葡萄酒品質的關系做了說明：酒體與葡萄酒的品質無關，不管一款葡萄酒的酒體是輕盈還是豐滿，“平衡”才是判斷葡萄酒品質的主要因素。

　　既然酒體與葡萄酒的品質無關，那么品酒時為什么要強調酒體這一要素呢？這主要是跟個人偏好和配餐有關。有人偏好酒體豐滿的葡萄酒，有人則偏好酒體輕盈的葡萄酒。另外，在配餐時，酒體是絕不容忽視的一大因素。酒體豐滿的葡萄酒適合搭配風味濃郁的菜肴，酒體輕盈的葡萄酒則適合搭配風味清淡的菜肴。

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