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啤酒泡沫有什么魅力?

收藏        分享時間:2015/3/22 17:48:32 瀏覽:1633人 來源:中國酒志網 上傳:SY小編
啤酒泡沫有什么魅力?

  酒評家認為,啤酒的泡沫不僅表現啤酒的風格,對待泡沫的態度亦表現出當地人的“啤酒觀”,而食評家們大多認為,泡沫才是保持美味的關鍵。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延緩酒體的氧化速度,啤酒的泡沫會在碳酸氣體的周圍吸附啤酒花中的苦味與麥芽蛋白質,當細膩的泡沫充斥口腔時,亦會沖淡酒中的口味與苦感。

  在日本,最常見的倒酒方法是先垂直倒酒,當啤酒液體在玻璃杯中砸出的泡沫約有1/3高度時,改為貼住杯壁傾倒,這樣一來,酒液與泡沫的比例可以保持在7比3。在德國,飲酒者仿佛喜歡濃烈如奶油一般的泡沫,泡沫與酒的比例約為5比5左右,然而在英國、澳大利亞等地,人們更偏好只保留酒面上薄薄的一層泡沫。

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啤酒花和啤酒之間有什么聯系?

我們在品嘗啤酒的時候常常可以感受到啤酒的草本清香與略微的苦味,實際這樣感受的來源就是啤酒花,若簡單的說啤酒花和啤酒之間有什么聯系的話,那便是啤酒無法離開啤酒花。[詳細]

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