啤酒按顏色深淺可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。按生產方法可分為熟啤酒（經巴氏殺菌）和鮮啤酒（不經巴氏殺菌），另外當今還有一種經過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。啤酒作為一種營養性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點（典型性）表現在其色澤、透明度、泡沫、風味和酒體等方面。

　　關于啤酒的感官品質，GB 4927-2001《啤酒》中分別從啤酒的外觀、泡沫、香氣和口味幾方面進行了規定。淡色啤酒外觀應清亮透明，允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物），濁度在0.9～1.5之間，泡沫形態潔白細膩，優質的可持久掛杯，泡持性（泡沫從形成到消失的時間）為120 s～200s，有酒花香氣，口味純正，無異味；對于深色啤酒和黑色啤酒，外觀上看酒體有光澤，允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物），泡沫細膩掛杯，泡持性為120 s～200 s，有麥芽香氣，口味純正，無異味。

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