從神話傳說的圣器到今天餐桌上擺放的水晶杯，酒杯伴隨著葡萄酒走過了漫長的歲月，下面就讓我們一起說說酒杯的故事。

　　如今，葡萄酒愛好者越來越重視酒杯的作用，酒杯的形狀可以影響酒的香氣等因素，直接決定著每款酒的品嘗效果。標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒杯通常由三個部分組成：杯身、杯梗和杯底。這樣的設(shè)計是不無道理的：杯身有利于將香氣集中于杯子上方，留住酒的香氣，使酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合；杯梗是供飲者持杯的部分，避免手直接接觸杯腹而影響酒溫使酒的口感變差；杯底提供了穩(wěn)定的支持作用。隨著技術(shù)的精進，酒杯的設(shè)計和制造也越發(fā)的精良：杯子的清澈度及厚度對品酒時的視覺感受極為重要；其次，杯子的大小及形狀與酒香味的強度及復(fù)雜度有關(guān)；最后，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點，從而影響了酒的口感。

　　酒杯進化史

　　葡萄酒杯發(fā)展成現(xiàn)在的形態(tài)經(jīng)歷了一段悠久的歷史。據(jù)史料記載，現(xiàn)在葡萄酒杯的造型源自15世紀(jì)的一種具有杯身、杯梗和杯底結(jié)構(gòu)的高腳杯。早先，人們使用各種各樣的器皿來盛酒和飲酒，并且世界各地的人們所用的器皿也是各不相同的。原始的飲酒器皿并非是用玻璃制造。今天，制造玻璃十分容易而且造價很低，但是僅僅是在幾百年前，玻璃酒杯和那些用貴金屬（比如金、銀等）制成的酒杯一樣昂貴，這種情況一直持續(xù)到玻璃能夠被批量生產(chǎn)的時候。

　　早在石器時代（Stone Age）人類便從大自然中發(fā)現(xiàn)了黑曜石（Obsidian），并開始用其制作工具。黑曜石是一種火山熔巖迅速冷卻后形成的天然玻璃，當(dāng)時人們利用黑曜石容易尋獲、質(zhì)地鋒利等特點將它經(jīng)過粗加工制作成各種原始的石器，如刀具、匕首以及早期的簡陋器皿。

　　杯型的演變

　　不僅是材質(zhì)，葡萄酒杯的杯型也在一步步經(jīng)歷著變化。18世紀(jì)中期，葡萄酒杯簡單的、筆直的杯腳開始受到人們的追捧；同一時期，空心的螺旋杯梗（Air Twist Stem）被引入到葡萄酒杯中。誕生于這個世紀(jì)的酒杯擁有和典型葡萄酒杯相同的外形，但是容量較小，大約只能盛1盎司的酒。

　　18世紀(jì)中后期，由于工業(yè)革命時期（Industrial Revolution）的影響，玻璃變得更容易生產(chǎn)而且造價低廉，制造商們開始為不同類型的葡萄酒生產(chǎn)酒杯套裝。不僅是貴族，工人階層突然之間也可以買得起一整套玻璃葡萄酒杯；而其他的酒杯類型如波特（Port）酒杯、雪莉（Sherry）酒杯、甜酒（Cordial）酒杯和利口酒（liqueur）酒杯套裝的價格也都變得低廉了許多。在19世紀(jì)，玻璃杯生產(chǎn)商開始依照紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、冰酒等不同酒類，法國波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等不同酒區(qū)和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、黑比諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等不同的葡萄品種的差別，制造出不同形狀的酒杯組合。

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