哈彩多彩扎啤口味純正、爽口、醇厚，殺口感強(qiáng)。聞香味將啤酒倒入杯中湊近鼻子嗅一下，優(yōu)質(zhì)的啤酒應(yīng)散發(fā)出新鮮酒花的香氣，沒有生酒花味及其他異香味。
如何辨別優(yōu)劣的扎啤酒?
看外觀優(yōu)質(zhì)扎啤的外觀色澤應(yīng)呈淡黃綠色或淡黃色(黑啤除外)。如不過濾，啤酒還應(yīng)看其透明度;經(jīng)過濾的優(yōu)質(zhì)啤酒，啤酒經(jīng)迎光檢查應(yīng)透明清亮，無懸浮物或沉淀物。
看泡沫將啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并潔白細(xì)膩且掛杯，優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)該泡持性強(qiáng)，達(dá)到五分鐘以上。因?yàn)樵∥唇?jīng)巴氏殺菌，酒中含有一定數(shù)量的活性酵母，所以保質(zhì)期較短，一般為3-7天，對扎啤的灌裝、貯存、運(yùn)輸、分裝的衛(wèi)生要求也較高。扎啤生產(chǎn)企業(yè)需經(jīng)衛(wèi)生行政部門驗(yàn)收，取得衛(wèi)生許可證，生產(chǎn)車間布局符合衛(wèi)生要求，生產(chǎn)工藝流程合理;扎啤桶采用機(jī)械化設(shè)施清洗、消毒、灌裝、封口;從業(yè)人員查體合格，操作時(shí)穿戴潔凈的工作服帽;所用的管道、設(shè)備、容器必須定期洗刷、消毒;具有檢驗(yàn)室及檢驗(yàn)設(shè)備，制定嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，這樣才能生產(chǎn)出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的扎啤。
但扎啤非法灌裝點(diǎn)一般無衛(wèi)生許可證，基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，根本達(dá)不到相關(guān)的衛(wèi)生要求。有的灌裝點(diǎn)只是搭建一間臨時(shí)房，更有甚者直接在露天進(jìn)行扎啤的灌裝。這些灌裝點(diǎn)啤酒的貯存罐、扎啤桶、扎啤灌裝的設(shè)備及用具也無法進(jìn)行有效清洗、消毒，更沒有產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ〉男l(wèi)生質(zhì)量沒有任何保證。夏季，扎啤備受青睞。這種啤酒不經(jīng)過殺菌，在低溫下直接灌裝而成，溫度一般在2-6攝氏度。因?yàn)槲唇?jīng)巴氏殺菌，所以最大限度地保留了啤酒的營養(yǎng)成分，具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，口味清爽、新鮮、價(jià)格低廉，深受廣大市民喜愛。
