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葡萄酒配中餐禁忌

收藏        分享時間:2015/2/5 17:41:46 瀏覽:1786人 來源:中國酒志網 上傳:SY小編
葡萄酒配中餐禁忌

  隨著“中西合璧”逐漸成為我國國宴的特色,葡萄酒取代白酒成為國宴用酒的主角,那么在中餐與葡萄酒搭配的過程中有什么禁忌呢?下面就告訴你。

  一忌茶、二忌甜、三忌酸。綠茶、青茶、紅茶,如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等,會搶去酒的味道,一口茶一口酒,紅酒會變得苦澀,浪費佳肴,建議飲用礦泉水。熟普洱例外,它對酒的味道影響不大。太甜的食物會令酒變得酸也不宜配紅酒,吃酸后飲酒會更酸更苦澀。

不要搭配需要蘸醋吃的食物

  如果你這一頓飯里頭有小籠饅頭、蝦餃或者鍋貼一類的食物,JeanMarcNolant建議“就不要喝葡萄酒了”。他說,醋的酸味會一直留在口中,你的整個味覺就都變了。

  不過在燒的過程中加醋調味的食物卻更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,這是因為醋與糖中和并焦化了。

一定要先上口味較淡的食物

  在中國,所有的食物都是同時燒、同時上桌的,并不考慮順序。

  喝葡萄酒時,必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒,通常情況下就是先喝白葡萄酒,后喝紅葡萄酒,以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。因此,食物也應該按這個順序上。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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