飲用葡萄酒的基本格言是：你認為好的酒就是最好的。因為人的感覺和喜好各不相同。

　　然而，人們飲用葡萄酒的時間長短不同，對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變，通常分以下幾個階段。

剛接觸葡萄酒時

　　剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。

　　這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。

第二階段

　　這個階段已經是喜歡喝葡萄酒的人了，這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。

波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。

　　喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗、新西蘭的長相思。

第三階段

　　這些人喝葡萄酒已經有一定的經驗了，不再追求大酒，而是開始追求優雅和細膩了。這時，法國勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑比諾，也開始喜歡酸度勁的干白了，比如夏布利的干白、德國的雷司令干白，而對美國的霞多麗不屑一顧了。

第四階段

　　你開始追求個性化和特點。這時候，你開始喜歡上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地區的名酒會非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。

第五階段

　　喝到這一階段，你才想起來西班牙和葡萄牙也是生產葡萄酒的國家，你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然，發現這里竟然也有性價比高的佳釀，而且開始對具備地域風格特征的酒有興趣了。

第六階段

　　這基本上是最高階段了，你的感官對不同葡萄酒都有不同的欣賞了，而且喜好變得更多了，你喜歡的不再是單一國家和產區的酒，你已經懂得在葡萄酒的世界里自如地打太極拳了。這個時候，你越來越追求性價比好的葡萄酒。

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