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醒酒器的目的

收藏        分享時間:2015/2/4 17:29:40 瀏覽:1604人 來源:中國酒志網 上傳:SY小編
醒酒器的目的

  經常聽到這樣的說法,內地品酒的人,大多數是沒有耐性,這耐性是指在品酒的準備工夫上。大部分的葡萄酒,一開瓶便立即飲用,有時真的會浪費了,因為酒還沒有蘇醒,否則也不會有醒酒器的出現。

  醒酒器的目的,是要把酒中的沉積物分開,同時也讓酒接觸一下氧氣,產生化學作用,丹寧變得順滑,酒香更能釋放出來。

  一些酒的確需要在醒酒器里呆上幾個小時,要品這些美酒,要多一點耐性。另一個辦法就是早一點把酒倒進醒酒器。其實是沒有偷步,對于那些快速醒酒工具,筆者仍沒有機會與傳統方法來作一個比較。品酒缺乏耐性,有點像吃快餐一般,馬馬虎虎,樂趣何來?

  想起來,內地資源豐富,有什么是沒有的?區區一個醒酒器,要買一個回來,哪里有難度。不過就如選擇酒杯一樣,需要有點要求,才能真正地欣賞美酒,就好像看藍光盤,也要有高質素的碟機和電視一樣。

  優質的醒酒器不一定要水晶,但水晶醒酒器又確實能把酒的色澤表現得更美麗。水晶與玻璃的分別,在物料上是水晶含鉛,而玻璃沒有。水晶本來就是玻璃,但玻璃卻不是水晶。在重量上,因為有了鉛的成份,水晶也比較重。水晶會出現衍射,即是光波會分散,而玻璃不會有衍射。

  那些美麗的水晶醒酒器,尤其是用人手吹成的,確實是很漂亮,就算沒有把酒倒進去,單是外表也像一件藝術品。可是筆者認為用這類的水晶醒酒器,最好不要把酒存放多于一天。

  大家或許有聽過水晶會排出鉛毒吧。

  早于20年前,美國哥倫比亞大學研究毒害物的專家Graziano,有一天被一位學生問及鉛毒由玻璃傳出的可能性,他覺得這個問題有點瘋狂,好像是問地球沒有了地心吸引力的現象一樣。不過作為一位研究人員,是會有好奇心的。于是他在家里把

  如果是白葡萄酒倒進水晶杯,在一小時之內,含鉛量增加一倍,四小時后增加三倍。其他的含酒精飲品,存放于水晶醒酒器之后,含鉛量都會大增。

  有兩瓶白蘭地在存放五年后,更含鉛高達每公升19,900-21,500微克。其實酸度高的果汁也有同樣的結果,如果可以的話,還是選用簡單的玻璃醒酒器,對健康更好。

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