飲用葡萄酒時(shí)需要將葡萄酒倒入醒酒器當(dāng)中，使其散發(fā)出其與生俱來(lái)的復(fù)雜香氣。那么與葡萄酒有著千絲萬(wàn)縷關(guān)系的香檳是否也能通過(guò)醒酒帶來(lái)更好的口味呢？
如同陳年的葡萄酒一樣，由于在酒瓶中陳年時(shí)間較長(zhǎng)，香檳的香氣并不開(kāi)放，如果開(kāi)瓶就嘗就不能感受到其復(fù)雜度。通過(guò)醒酒后，本身所攜帶的堅(jiān)果味、吐司味、圓潤(rùn)的口感都會(huì)更多的展現(xiàn)出來(lái)，圓潤(rùn)的結(jié)構(gòu)感也會(huì)更加明顯，也能感受到一些奶油味。
為香檳醒酒確實(shí)帶來(lái)了更加復(fù)雜的香氣，可是香檳的氣泡會(huì)不會(huì)就此消失，而成為一瓶白葡萄酒，這也是一些人的顧慮。
其實(shí)，從白葡萄酒之后經(jīng)過(guò)兩次瓶中發(fā)酵的香檳并不像你想象的那樣經(jīng)不起考驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)顯示，香檳在醒酒過(guò)程中會(huì)損失10%-15%的氣泡，因此氣泡感不會(huì)像之前那么強(qiáng)烈。不過(guò)對(duì)于擁有2.5億個(gè)小氣泡的香檳而言，就算在醒酒過(guò)程中自然消失一些，細(xì)膩的氣泡感仍然能夠滿足你的口腔。況且一些年輕香檳特有的刺口感并不是所有人都喜歡的，在醒酒的過(guò)程中柔化一下，也能為香檳帶來(lái)更好的口感。更何況那些年份香檳，他們品質(zhì)并不體現(xiàn)在氣泡上，而是體現(xiàn)在材質(zhì)上，醒酒后的香檳才會(huì)更凸顯材質(zhì)。
那么香檳該如何醒酒呢？
香檳的試飲溫度在8~10℃，過(guò)高的溫度會(huì)讓香檳的酸度過(guò)于明顯。因此在醒酒之前，應(yīng)先把空醒酒器放在冰箱里，這樣香檳在醒酒完成之后就能直接飲用，同時(shí)較低的溫度也能有效的保存香檳中的氣泡。醒酒時(shí)動(dòng)作要緩，把香檳沿著內(nèi)壁慢慢傾倒，一般情況下，一支完全打開(kāi)的香檳15分鐘就能完成醒酒了。
對(duì)于醒酒器的選擇，原則是窄而不是大，riedel就有一款專(zhuān)門(mén)為香檳設(shè)計(jì)的醒酒器——amadeo，完全由手工制作，獨(dú)特的狹窄u型設(shè)計(jì)如同流線的豎琴造型，riedel方面也自豪地表示：我們的醒酒器可以讓香檳變得更豐富而不是讓氣泡散去。
和靜止酒一樣，并不是所有香檳都適合醒酒，老年份以及陳年香檳首當(dāng)其沖列入需要醒酒范圍，當(dāng)然也不是所有的香檳都需要醒酒，有些香檳比如庫(kù)克香檳開(kāi)瓶就可以直接飲用，并不需要醒酒。
當(dāng)然香檳在醒酒的過(guò)程中會(huì)損失一些新鮮感，所以如果想選擇一杯簡(jiǎn)單的酒作為開(kāi)胃酒，你可以選擇直接飲用，清爽的口感會(huì)令你胃口大開(kāi)；而如果你想在餐中飲用的話，醒過(guò)的香檳則更加適合，搭配海鮮或者蔬菜色拉是最合適的了。如果沒(méi)有醒酒器怎么辦？沒(méi)有關(guān)系，我們有時(shí)間，在杯中放置30-45分鐘之后，氣泡和風(fēng)味是能達(dá)到完美的平衡，不如放置一會(huì)。
在香檳區(qū)，一般喜歡在橡木桶里養(yǎng)基酒的人，他們都會(huì)覺(jué)得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以可以用這種醒酒的方式來(lái)彰顯它的香氣，來(lái)品味香檳酒原本的酒體。
