如同字面的意思，餐前酒是進(jìn)餐之前飲用的酒，具有激發(fā)食欲的作用，也可以稱謂開胃酒，與“開胃菜”有異曲同工之妙。而餐后酒是在進(jìn)餐之后飲用的酒，能夠幫助我們消化食物。

　　那么，如何判斷一款酒屬于餐前酒還是餐后酒呢?

　　這主要從酒的甜度和酒精度上去區(qū)分。飲用餐前酒的目的是為了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度較低的干型酒，而為避免尚未就餐就已經(jīng)喝醉，餐前酒最好酒精度較低。

　　此外，酒精度過高會(huì)讓味蕾變得遲鈍。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般較高，配餐時(shí)最好選擇口味較重的食物，否則酒精會(huì)將食物的味道掩蓋。

　　比較典型的開胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型馬天尼(Martini)雞尾酒。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因?yàn)椴颓熬浦皇菫榱思ぐl(fā)食欲，而不是讓你喝醉。

　　與餐前酒相反，餐后酒是為了在飽餐一頓之后幫助消化。餐后酒的選擇范圍很廣，如威士忌、波本(Bourbon)、白蘭地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯選擇的酒――菲奈特・布蘭卡，是一款含藥草和香料味道的餐后酒，有點(diǎn)類似人們喜歡的奎寧水。我們既可以選擇甜型餐后酒，也可以選擇干型餐后酒，最重要的是根據(jù)個(gè)人的喜好而定。

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