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如何來理解一杯濁酒中的濁字

收藏        分享時(shí)間:2015/2/2 16:25:21 瀏覽:1923人 來源:中國(guó)酒志網(wǎng) 上傳:KQ小編

  “一杯濁酒”中的“濁”,從釀酒的工藝來說,古代釀酒技術(shù)并不完善,所以濁酒就是并不是新釀的酒,酒會(huì)顯得很渾濁,當(dāng)然,“濁”是謙遜之詞。但在這里的濁酒不單指的是酒本身渾濁,還代表著邊關(guān)將士對(duì)遠(yuǎn)在千里的故鄉(xiāng)的懷念。

  漢語大詞典解譯“濁酒”:用糯米、黃米等釀制的酒,未濾的酒,較渾濁。但僅僅這樣解釋,就太表面化了。我們知道,古代典籍中,“濁酒”一詞在不同的人物中有著不同的意思,或閑暇,或豪放,或憂傷。如:

  清琴橫床,濁酒半壺。黃唐莫逮,慨獨(dú)在余。(陶淵明《時(shí)運(yùn)詩》)人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月。(李白《將進(jìn)灑》)萬里中原烽火北,一尊濁酒戍樓東。(宋 張孝祥《浣溪沙》)那么,他們?yōu)楹纹珢塾谩皾峋啤,我們知道,還有清酒。

  “李白金樽清酒斗十千,玉盤珍饈直萬錢。”------李白“平日醉客謂酒清者為圣人,濁者為賢人,邈性修慎,偶醉言耳!------《三國(guó)志 魏志 徐邈傳》

  可以看出,人們并不是鄙棄“濁酒”,反而把它稱作“賢人”。無怪李白在將進(jìn)酒中說:“主人何為言少錢?五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁!”且濁酒也分為多種,有泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊五種,稱為“五齊”。濁酒確實(shí)比不上清酒,但并不是說濁酒就是不好的酒,一般人不喝的酒,實(shí)際上,民間所飲之酒絕不可能是清酒,濁酒也是奢侈品呢。從秦漢之后,酒多為官營(yíng),至北宋更為苛嚴(yán)。大抵是因?yàn)橹凭祁H費(fèi)糧食,在那些首要問題是吃飽肚子的朝代,酒,是絕對(duì)不易得的,直到元宋以后,普通人才能時(shí)時(shí)飲酒,但也是不易。 “濁酒”,一般而言,并不是我們今天所想像的難以入喉的酒,在古詩文中,往往就是指的酒。

  在中國(guó)人心中酒是排解憂愁的良方。曹操說:“何以解憂?唯有杜康!崩畎赘袊@:“已知清比圣,更道濁如賢。賢圣既已飲,何必求神仙!标懹紊踔粮嬖V我們,排解不同的憂愁要用不同的酒:“遣悶唯清圣,忘情付黑甜!鼻迨ギ(dāng)然是清酒,而黑甜便是濁酒的一種了。當(dāng)我們讀到杜甫《飲中八仙歌》中寫罷相李琎之的詩句:“左相日興費(fèi)萬錢,飲如長(zhǎng)鯨吸百川,銜杯樂圣稱避賢!北憧蓵(huì)心微笑。因?yàn)槔瞵Q之仍然想著當(dāng)宰相,但又上不去,所以煩悶,所以“樂圣”,但又不能忘情,所以“避賢”。杜老在這里一語而雙關(guān),刻劃人物時(shí)抓住權(quán)位得失這一特點(diǎn),富含深刻的政治內(nèi)容,耐人尋味。

  自古騷客英雄皆愛酒,寄情于酒。李詩仙借酒令力士脫靴,武松十八碗過崗擒得白虎歸。無論當(dāng)時(shí)他們喝的是什么酒,他們借酒使情感得以宣泄。所以“酒”寓意之深長(zhǎng),唯飲者心知肚明。

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