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開香檳時會發出大聲響的原因

收藏        分享時間:2015/1/25 10:50:03 瀏覽:2126人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編
開香檳時會發出大聲響的原因

  開香檳為什么發出這么大的聲響?這是因為在瓶內進行的二次發酵過程中,酵母分解糖分時會把二氧化碳氣體溶解到酒液中,在20℃常溫下,瓶內聚積著大約5~6個標準大氣壓的壓力(根據歐盟標準,其它類型起泡葡萄酒的最低壓力也需達到3個標準大氣壓),瓶壁和軟木塞尾端承受著每平方厘米5~6公斤的壓力,相當于汽車輪胎壓力的兩三倍。在如此巨大的壓力作用下,當軟木塞彈出瓶口的瞬間,急遽釋放的氣體便會發出一聲爆響。

  在電視連續劇《戲說慈禧》中,慈禧太后吩咐太監崔玉貴把法國公使送的香檳打開,慶祝光緒親政,不料軟木塞彈出的巨大聲響把皇上嚇得大驚失色,差點兒跌倒。這出戲的政治意味,可能不亞于“煮酒論英雄”或“杯酒釋兵權”。驚魂未定的光緒連連自責,慈禧問崔玉貴:“今后再開這種酒的時候,有沒有辦法讓它不出聲音?”崔玉貴回話:“奴才聽說在瓶塞上鉆個空,把瓶里的氣放出來,就不會‘砰’地這么響了。”——響是不響了,可香檳的趣味也失掉一大半。這實在是只有太監才能想出來的主意。

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