有故事的珍酒

　　貴州珍酒釀酒有限公司，前身是始建于1975年的“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠(chǎng)”，是上世紀(jì)70年代，為實(shí)現(xiàn)*主席以及周恩來(lái)總理等老一輩國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人“要把茅臺(tái)酒搞到一萬(wàn)噸”的宏偉夙愿而組建。據(jù)文獻(xiàn)記載：1958年3月，在成都召開(kāi)中共中央政治局?jǐn)U大會(huì)議期間，*主席在與原中共貴州省委書(shū)記、省長(zhǎng)周林同志談話(huà)時(shí)，首次提出了茅臺(tái)酒要“搞到一萬(wàn)噸”的宏偉設(shè)想。

　　1975年1月，第四屆全國(guó)人大一次會(huì)議勝利召開(kāi)，周恩來(lái)總理在會(huì)上再次提出了“生產(chǎn)萬(wàn)噸茅臺(tái)酒”的提案。經(jīng)中央和貴州省有關(guān)部門(mén)研究決定：在茅臺(tái)地區(qū)盡可能擴(kuò)大生產(chǎn)的同時(shí)進(jìn)行易地試驗(yàn)，在確實(shí)有把握的前提下，進(jìn)行外地建廠(chǎng)以彌補(bǔ)茅臺(tái)生產(chǎn)不足。同年，中國(guó)科學(xué)院科技辦公室將此項(xiàng)目定名為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”,并列為國(guó)家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。
目前酒廠(chǎng)所在地貴州省遵義市十字鋪，是經(jīng)中科院、貴州省科委、茅臺(tái)酒廠(chǎng)科研專(zhuān)家及全國(guó)部分釀酒專(zhuān)家，經(jīng)對(duì)釀造醬香型白酒所必備的條件進(jìn)行綜合考察和科學(xué)論證后，從眾多“風(fēng)水寶地”中挑選而來(lái)。這里空氣清新，溫度適宜，地形與茅臺(tái)酒廠(chǎng)所在地十分相似，年平均氣溫、濕度等也比較相近。
　　為保證試驗(yàn)順利進(jìn)行，先后從茅臺(tái)酒廠(chǎng)調(diào)來(lái)了以原茅臺(tái)酒廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)、黨委副書(shū)記鄭光先，原副總工程師楊仁勉，實(shí)驗(yàn)室副主任林寶財(cái)，以及解放前華氏茅臺(tái)酒酒師鄭英才的關(guān)門(mén)弟子張支云為代表的28名優(yōu)秀人才。在這28人中不僅有優(yōu)秀的管理人員，一流的釀酒大師和科研、銷(xiāo)售骨干，還包括了車(chē)間技術(shù)工人、評(píng)酒技師等重要崗位的員工。也正是這28人的到來(lái)，不僅帶來(lái)了正宗的茅臺(tái)酒釀造工藝，還帶來(lái)了茅臺(tái)酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，以及銷(xiāo)售的組織、管理經(jīng)驗(yàn)。甚至其最初的很多原料、輔料、生產(chǎn)設(shè)備等也都是從貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)搬運(yùn)而來(lái)。

　　同時(shí)，在其整個(gè)釀造過(guò)程中更是完全按照茅臺(tái)酒釀造工藝，遵循自然變化、因地制宜、順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，將釀酒工藝與節(jié)氣變化完美融合，采用端午采曲，重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期的工藝流程，堪稱(chēng)天、地、人的和諧統(tǒng)一。

　　1985年10月20日，貴州省科委根據(jù)國(guó)家科委綜合局10月4**準(zhǔn)組織鑒定的函件及10月15日電話(huà)通知，組織對(duì)試制酒進(jìn)行鑒定。作為當(dāng)時(shí)中國(guó)白酒界最高規(guī)格的鑒定會(huì)，鑒定會(huì)成員包括了：時(shí)任中國(guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)、化學(xué)學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中國(guó)科學(xué)院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國(guó)白酒界的泰斗、全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專(zhuān)家熊子書(shū)，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)工程師、現(xiàn)任茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總工程師的季克良，以及現(xiàn)任中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，全國(guó)評(píng)酒委員劉洪晃，現(xiàn)任貴州董酒股份有限公司總工程師賈翹彥等28位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家。
　　最終，鑒定委員會(huì)給予了試制酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語(yǔ)；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說(shuō)明，因此鑒定委員會(huì)認(rèn)為《貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)》（中試）完成了合同要求。”的結(jié)論。
　　一九八五年十一月，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見(jiàn)”。至此“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿(mǎn)成功。原國(guó)務(wù)院副總理方毅同志在親自品嘗了產(chǎn)品后，說(shuō)“不錯(cuò)！是好酒！”，并親自揮毫?xí)鴮?xiě)了“祝賀貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定成功——酒中珍品”的題詞，以寄予贊賞和鼓勵(lì)。隨后，酒廠(chǎng)根究方毅同志的題詞將原“茅藝”和“三貴”等商標(biāo)更換為“珍”字商標(biāo)，正式出產(chǎn)珍酒。珍酒則憑借卓越的品質(zhì)受到社會(huì)各界的廣泛好評(píng)，并成為中央警衛(wèi)局，北戴河接待辦公室招待用酒；在一九八九年舉行的第五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上更被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒".

一、方毅題詞“酒中珍品”
　　在遵義市北郊九節(jié)灘旁,青山綠水環(huán)抱著貴州珍酒廠(chǎng),廠(chǎng)內(nèi)釀酒車(chē)間、酒庫(kù)櫛比鱗次,布局規(guī)范,走在廠(chǎng)區(qū),芬芳的酒香撲鼻而來(lái),很爽。在廠(chǎng)辦公樓大廳正中,立著一塊方毅的題詞座匾“酒中珍品————祝賀貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定成功”。

　　據(jù)該廠(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹,珍酒原名叫茅藝酒,1975年,根據(jù)周恩來(lái)總理關(guān)于茅臺(tái)酒要發(fā)展到萬(wàn)噸的批示,由當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)院副總理兼國(guó)家科委主任方毅同志親自主持,對(duì)“茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)”進(jìn)行立項(xiàng),列入國(guó)家“六五”重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目,并由方副總理親自組織國(guó)家科委、輕工部、茅臺(tái)酒廠(chǎng)技術(shù)專(zhuān)家組成“茅臺(tái)酒易地試制”攻關(guān)小組,同時(shí)成立“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠(chǎng)”,選址于同處赤水河流域的革命圣地遵義市郊。除了從茅臺(tái)酒廠(chǎng)選派專(zhuān)家外,其技術(shù)人員、生產(chǎn)骨干也是從茅臺(tái)酒廠(chǎng)精選而來(lái)。在當(dāng)時(shí)特殊的歷史條件下,“茅臺(tái)酒易地試制”研究工作異常艱辛,經(jīng)過(guò)十年不懈的努力探索,“易地茅臺(tái)酒”終于于1985年10月通過(guò)國(guó)家科委鑒定:“該酒色清、透明、微黃,醬香突出,味悠長(zhǎng),空杯留香持久。香味及微量元素成分與茅臺(tái)酒相同,具有茅臺(tái)酒基本風(fēng)格……”方毅副總理為此欣然題詞:“酒中珍品————祝賀貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定成功”。根據(jù)方毅同志題詞,試制茅臺(tái)酒定名為“珍酒”,廠(chǎng)名更為“貴州珍酒廠(chǎng)”。

　　珍酒問(wèn)世后,每年都向中南海特供,作為國(guó)宴、接待和贈(zèng)送外國(guó)貴賓的特殊用酒,受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、外國(guó)來(lái)賓的高度評(píng)價(jià)。國(guó)家科委副主任鄧楠同志多次特別指示:不論誰(shuí)當(dāng)貴州珍酒廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng),都要把質(zhì)量放在第一位,既要保持它固有的風(fēng)格,又要依靠科技進(jìn)步,把珍酒的質(zhì)量不斷提高;珍酒廠(chǎng)要有更加遠(yuǎn)大的目標(biāo)和勇氣。貴州珍酒廠(chǎng)的每任廠(chǎng)長(zhǎng),都不敢掉以輕心,他們嘔心瀝血,使珍酒的工藝日臻成熟,質(zhì)量不斷提高。

　　如此看來(lái),在某種意義上,“珍酒”儼然一位天生麗質(zhì)的“皇帝女兒”,她如此“根正苗紅”,就連茅臺(tái)酒以外的其它“全國(guó)老八大名酒”也無(wú)法與其媲美。

二、流落民間的“格格”

　　珍酒以她的出世不凡,得天獨(dú)厚的地位和身價(jià),以及堪稱(chēng)白酒經(jīng)典的質(zhì)量,在80年代末至90年代初,曾名聞遐邇,市場(chǎng)供不應(yīng)求。珍酒的生產(chǎn)、定額供應(yīng)以及銷(xiāo)售方案都由上級(jí)主管部門(mén)統(tǒng)管,與國(guó)酒茅臺(tái)一樣,幾乎不用設(shè)立銷(xiāo)售部門(mén),那時(shí)要買(mǎi)一瓶珍酒,即使托關(guān)系走后門(mén)也不一定能弄到。

　　后來(lái)由于眾所周知的市場(chǎng)原因,尤其是1994—1997年魯酒異軍突起時(shí)期,計(jì)劃讓位于市場(chǎng),廣告掩蓋了質(zhì)量,在硝煙中黔酒幾乎潰不成軍。貴州珍酒也遭受了沉重而慘烈的打擊,年銷(xiāo)量不足300萬(wàn)元,瀕臨于倒閉的邊緣,珍酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上越來(lái)越少,很多地方找不到她的蹤跡,珍酒品牌在消費(fèi)者心中越來(lái)越疏淡。昔日“皇帝的女兒”被摒棄了,就像一位流落民間的“格格”,遭人冷落。

　　國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人非常關(guān)心貴州珍酒,江總書(shū)記、朱�杌�總理、吳邦國(guó)副總理等每到革命圣地遵義,都要親自詢(xún)問(wèn)珍酒的情況,囑咐珍酒人一定要克服困難,把珍酒發(fā)揚(yáng)光大,為國(guó)爭(zhēng)光。

　　貴州省委、省**為了確保貴州珍酒廠(chǎng)能健康發(fā)展,1998年從貴州省輕紡國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司(原貴州省輕工廳)、貴州茅臺(tái)集團(tuán)調(diào)派一個(gè)懂政策、懂企業(yè)管理、懂市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的班子,對(duì)貴州珍酒廠(chǎng)進(jìn)行全面改革,從經(jīng)營(yíng)機(jī)制、組織機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人才團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)等方面都進(jìn)行了徹底的整改,使企業(yè)能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。

三、在青山綠水中守身如玉

　　黔酒前幾年潰敗的重要原因,是液態(tài)酒(指酒精+調(diào)酒液)對(duì)固態(tài)酒(純糧酒)的猛烈沖擊。液態(tài)酒由于生產(chǎn)成本低,市場(chǎng)運(yùn)作空間大,加上強(qiáng)勢(shì)廣告的推動(dòng),市場(chǎng)較容易熱起來(lái),前幾年曾風(fēng)光無(wú)限的魯酒便是液態(tài)酒暫時(shí)取勝的典型。許多固態(tài)酒生產(chǎn)企業(yè)因此把液態(tài)酒作為未來(lái)白酒發(fā)展的方向,紛紛轉(zhuǎn)向液態(tài)生產(chǎn),使液態(tài)酒大行于市,甚囂塵上。固態(tài)酒遭到擠壓,市場(chǎng)份額迅速縮小。

　　純樸的珍酒人以近乎天真的執(zhí)著,堅(jiān)持用糧食釀酒,固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)生產(chǎn)。盡管珍酒產(chǎn)品的市場(chǎng)曾極度萎縮,但他們?nèi)匀徽J(rèn)定,珍酒的質(zhì)量是一流的,珍酒本身沒(méi)有問(wèn)題,問(wèn)題出在市場(chǎng)上。即使是新的領(lǐng)導(dǎo)班子,也始終不渝的堅(jiān)持固態(tài)生產(chǎn),堅(jiān)持珍酒的固有風(fēng)格和質(zhì)量原則,在青山綠水中勵(lì)精圖治,苦練內(nèi)功。他們沒(méi)有辜負(fù)方老賜予的“酒中珍品”稱(chēng)號(hào)和榮譽(yù),他們把“皇帝的女兒”裝扮得更加?jì)趁膭?dòng)人,驚艷天下。

　　市場(chǎng)畢竟是公道的,當(dāng)消費(fèi)理性日漸回歸,老百姓們發(fā)覺(jué)液態(tài)酒即酒精勾兌酒時(shí),他們又重新選擇了糧食酒,“好酒出貴州”又得到了全國(guó)人民的認(rèn)可,黔酒的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)又顯威力,珍酒又被眾商家推崇了,“皇帝的女兒”被越來(lái)越多的人所追逐。

四、文化擦亮品牌的臉

　　珍酒人深刻地體會(huì)到,光有好產(chǎn)品卻不研究市場(chǎng)、不研究營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)是不行的,這樣企業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求,企業(yè)永遠(yuǎn)也得不到發(fā)展壯大。珍酒作為黔酒的重要一員、作為茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)產(chǎn)品、作為酒鄉(xiāng)和革命圣地的一顆明珠,她蘊(yùn)含著十分豐富的文化、人文、歷史背景,其品牌優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)潛力十分誘人。珍酒領(lǐng)導(dǎo)班子十分珍惜和重視這一遺產(chǎn)。

　　“品牌、產(chǎn)品質(zhì)量、出身背景、政治地位、酒鄉(xiāng)文化、革命圣地……所有這些,構(gòu)成了貴州珍酒豐厚而獨(dú)特的企業(yè)文化。直面這樣的文化,你不僅具有興奮感,更多的是使命感。這一文化蘊(yùn)含的市場(chǎng)價(jià)值、市場(chǎng)潛力太大了。文章做好了,珍酒可以和茅臺(tái)一樣成為世界著名品牌,但若做得不好,一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)就要被葬送,不僅辜負(fù)了周總理的遺愿,辜負(fù)了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的厚望,辜負(fù)了歷史賦予的使命,而且也要被子孫后代痛罵。因此,面對(duì)珍酒,我們慎之又慎,既要穩(wěn)妥,又不能纏足不前,而且還要大踏步發(fā)展。怎樣才能做到這些呢?我們的思路是以企業(yè)文化為利器,讓企業(yè)文化承載著產(chǎn)品去占領(lǐng)市場(chǎng)。企業(yè)文化如水,產(chǎn)品如船,水漲船才高,才能行大船。而在不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額,不斷增強(qiáng)企業(yè)綜合實(shí)力的同時(shí),企業(yè)文化也得到不斷豐富和發(fā)展,并通過(guò)企業(yè)文化的擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的最大化。”(總經(jīng)理顏大建先生語(yǔ))。

　　珍酒的企業(yè)文化,其實(shí),正本清源,珍酒就是茅臺(tái)酒:同樣的釀酒大師、同樣的釀造工藝和技術(shù),同樣的赤水河流域、同樣的用料和酒香。茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠(chǎng)后來(lái)曾叫茅臺(tái)二分廠(chǎng),由于特定的歷史原因,才叫今天的貴州珍酒廠(chǎng),也罷,她不像攀援的凌霄花,借茅臺(tái)酒的高枝炫耀自己,而是做為“大樹(shù)”的形象,擁有自己的銅干鐵枝和茅臺(tái)酒站在一起,與茅臺(tái)酒“分擔(dān)寒潮、風(fēng)雨、霹靂,共享霧靄、流嵐、虹霓”。但是,大師沒(méi)變,工藝和技術(shù)沒(méi)變,赤水河沒(méi)變,國(guó)色天香也沒(méi)變,其本質(zhì)就不會(huì)變。珍酒之于茅臺(tái)酒,猶青之于藍(lán),秉承的是精髓。因此,珍酒也應(yīng)該和茅臺(tái)酒一樣,是香醉世界的,是紅色長(zhǎng)征的、赤水河的、遵義的、貴州的、是人民和中南海的,歷史的、未來(lái)的。此外,珍酒獨(dú)特之處還在于她的珍貴,她的來(lái)之不易。她除了代表尊榮顯貴之外,還代表卓絕探索和艱辛努力之后所得到的成功,一如紅軍二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征,一如珍酒的10年研制過(guò)程。同時(shí),還濃縮著當(dāng)年紅軍與廣大民眾的魚(yú)水之情,以及最為廣泛的人間真情。因此,一個(gè)“珍”字的內(nèi)涵十分豐富和厚重,絕非一般的文字含義。珍酒文化高雅而絢麗,既有工藝之美,也有歷史文化之美,更有人性和精神之美。廣大人民對(duì)她的期望值極高極高。
 

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