葡萄酒是有“生命”的，同人的生命歷程一樣，葡萄酒的生命也將經(jīng)歷青澀懵懂的青年期、穩(wěn)重協(xié)調(diào)的成熟期和暗淡無(wú)味的衰老期。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中的變化過(guò)程可分為上升期、最佳飲用期和衰退期三個(gè)時(shí)期。上升期是指葡萄酒品質(zhì)在貯存過(guò)程中發(fā)展完善的階段。在這一階段，葡萄酒獲得了更加復(fù)雜的香氣和柔順協(xié)調(diào)的口感，酒的品質(zhì)逐漸改善。最佳飲用期指的是葡萄酒經(jīng)過(guò)貯存成熟品質(zhì)達(dá)到最好的一段時(shí)期，只有在這一時(shí)期飲用葡萄酒，才能品嘗到葡萄酒香氣和口感的最佳狀態(tài)。如果貯存時(shí)間超過(guò)最佳飲用期，葡萄酒品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而迅速下降，從而進(jìn)入衰退期。葡萄酒進(jìn)入衰退期以后，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，其口感會(huì)慢慢失去平衡，品質(zhì)開(kāi)始逐漸下降。

　　因此，葡萄酒并非貯存時(shí)間越長(zhǎng)越好，其貯存時(shí)間的長(zhǎng)短是由葡萄酒本身的特點(diǎn)和貯存條件等各方面的因素所決定的。一般而言，普通干白最佳飲用期為2年～3年，普通干紅最佳飲用期為3年～5年，只有極個(gè)別高品質(zhì)的干紅葡萄酒能達(dá)到10年以上，但最長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)30年。

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