葡萄酒在貯存時一般選擇在溫度、濕度適中的環(huán)境中，并且遠離光源和熱源、空氣清新沒有異味，同時還需要將葡萄酒平放，使軟木塞完全與酒接觸、濕潤，而不致使木塞過于干裂影響酒的保存，并避免開瓶時木屑裂開掉進酒里的不便。

　　葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，貯存時溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。貯存溫度稍微高一點，酒的成熟速度也會加快，但成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化使酒變質(zhì)。

　　濕度的影響主要作用于軟木塞，一般認為濕度在60%～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，使更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種像虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

　　葡萄酒長期保存時應(yīng)盡量放到避光的地方。雖然酒瓶本身的顏色能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害，陽光的照射會加速酒的氧化，使酒變質(zhì)。

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