有關(guān)酒的小說、散文，雖不如詩(shī)、詞、歌、曲、聯(lián)、句那樣浩繁璀璨，但也是車載船裝，數(shù)不勝數(shù)。以酒為內(nèi)涵的散文不少，把酒作為小說的話題或作為經(jīng)緯，濃墨重彩描寫貫穿小說的更是比比皆是。這些散文、小說成為名著名篇，并被改編成戲文、曲藝。被千百萬(wàn)人傳讀、觀賞，可謂家喻戶曉，不但在中國(guó)酒文化史上，就是在中國(guó)的文化史上都占有極其重要的篇幅。
酒是人類物質(zhì)文明的產(chǎn)物，與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系密切。隨著酒的出現(xiàn)，從氏族社會(huì)的酋長(zhǎng)，到階級(jí)社會(huì)的“天子”、諸候，從達(dá)官貴人到平頭老百姓、社會(huì)的各階層，無論飲酒與否，都對(duì)酒有一定的了解和涉及。隨著酒的普遍釀造與飲用，酒的利弊也隨之凸觀。仁者見仁，智者見智，針對(duì)酒的各種見解見識(shí)（文賦）就應(yīng)運(yùn)而生，這可能是有關(guān)酒的散文的初現(xiàn)；有關(guān)酒的奇聞?shì)W事，筆記小說也漸漸從口頭文學(xué)變?yōu)槲淖治膶W(xué)流傳，也就是有關(guān)酒的小說的形成。
一、反映酒文化的散文，首先是提到酒的發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造發(fā)明。如晉代江統(tǒng)《酒浩》，取材于《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》、漢代許慎《說文》、曹丕《與群臣詔》等。
關(guān)于酒的散文，最早的一篇當(dāng)屬《尚書·酒誥》，它是周公對(duì)康叔的誥詞。第一點(diǎn)教誡群臣以殷紂為戒，不應(yīng)沉湎于酒，導(dǎo)致亡國(guó)。云：“天降威，我民用大亂喪德，亦罔非酒惟行；越小人邦用喪，亦罔非酒惟幸。”還有東漢崔駟的《酒箴》等，也持如此觀點(diǎn)。第二點(diǎn)則是宣傳酒文化。把酒的作用及飲用應(yīng)得當(dāng)規(guī)定得很明確，三種情況下可以飲用酒。一是祭祀、循禮“越庶圖，飲惟祀，德將無醉。”二是勤勞、敬長(zhǎng)“其黍稷、奔走事厥考厥長(zhǎng)。”三是經(jīng)商、足食“運(yùn)服賈，用孝養(yǎng)厥父母；厥父母慶，自洗腆，改用酒。”連貫起米就是祭拜祖先宗廟按照禮儀飲酒：通過自己的勤勞耕作，孝養(yǎng)安置好父母后的飲酒；豐衣足食后，可以趕著牛車去經(jīng)商，改變自己及家人的生活，越來越豐足也可以飲酒。
東漢蔡邕《酒樽銘》提出：“酒以成禮，弗繼以淫。德將無醉，過則荒沉。”告誡飲酒應(yīng)有度。王粲的《酒賦》則大肆宣講酒，為酒唱贊歌：“彰文德于廟堂，協(xié)武義于三軍，致子弟之孝養(yǎng)，糾骨肉之睦親。成朋友之歡好，贊交往之主賓。”鄒陽(yáng)的《酒賦》則描寫了西漢梁孝王與臣下飲宴歡樂的場(chǎng)面：“召皤皤之臣，聚肅肅之賓……曳長(zhǎng)裾、飛廣袖、奮長(zhǎng)纓……不吳（娛）不狂。”快樂而又不失禮節(jié)。
漢末魏初時(shí)期，曹操父子、建安七子的出現(xiàn)，把酒與散文推向了一個(gè)高潮。曹操除了會(huì)造酒（《上九釀酒法表》）也善飲，為了政治的需要還號(hào)召禁酒。結(jié)果與“建安七子”中名氣最大的人物孔融發(fā)生了“碰撞”。孔融的《難曹公表制禁酒書》二篇，竭盡譏嘲之口氣，寫下趣味之文章。曹丕、曹植更有酒的抑揚(yáng)頓挫、朗朗上口的詔書、文賦流傳。曹魏時(shí)代充滿文人借酒抒豪情的文化氛圍與生活氣息，在有關(guān)酒的散文中，具有文以氣為主和超脫的筆調(diào)等特征。
魏末晉初司馬嚴(yán)刑峻法，文人趨于避禍，不求仕進(jìn)；隱于林下者多：“竹林七賢”是其代表人物，劉伶的《酒德頌》則是反禮法崇尚酒的代表作。
東晉末，政治風(fēng)氣，禮會(huì)思想趨近平和，人們羨慕與世無爭(zhēng)的田園生活。陶淵明先生作為代表以自傳式的形式寫出了《五柳先生傳》。他的這篇散文影響深遠(yuǎn)。隋唐易代時(shí)出現(xiàn)了王績(jī)仿其文名寫的《五斗先生傳》；唐代大詩(shī)人白居易寫出了《醉吟先生傳》，文章更有生活情趣與韻味；直到清朝，顧承還仿效寫出了《醉飲先生傳》記載自己的隱居生活。
白劉伶《酒德頌》后，出現(xiàn)了大量歌頌酒德，贊頌酒功的散文。晉代戴逵《酒贊》，袁山松《酒賦》，劉惔《酒箴》、唐代白居易《酒功贊》等等。
訴說自己飲酒經(jīng)驗(yàn)之談的文章有陳朝陳宣的《與兄子秀書》，蘇軾《濁醪有妙理賦》，把自己飲酒的體驗(yàn)和對(duì)酒的情感真實(shí)地寫出有個(gè)性的散文。
晉代起，文人把飲酒作文與欣賞山水連在一起，名聞遐邇的東晉王曦之《蘭亭集序》更是影響深遠(yuǎn)，堪為飲酒散文名篇中的名篇。唐初工勃《春口孫學(xué)士宅宴序》：“非琴酒不能泄其情”。借酒發(fā)泄人生不得志的不平。李白《春夜宴從弟桃花園序》，起興于人生價(jià)值，“飛羽觴而醉月”寫出了飲酒境界，具有不俗的審美情趣。
還有柳宗元游記類飲酒散文《序飲》，類似如王曦之的蘭亭修禊。做到“會(huì)山水之樂，成君子之心”。無幸遠(yuǎn)謫的幽默心情一掃而光。
宋代的歐陽(yáng)修有意識(shí)把飲酒于山水間，寄托自己的曠達(dá)情懷和與民同樂的思想傾向融為一體，并發(fā)揮得淋漓盡致。《醉翁亭記》寫山水之樂，得之心而寓之治，文章意味無窮。
明代關(guān)于酒的散文，注重以合乎人性的自然、飲酒情趣者多，如袁中郎《飲酒說》。
清代的酒散文，更富于人情味；曹寅的《二杯銘》；蒲松齡的《酒人賦》，借物抒懷的張澍《酒壺賦>是其代表作。
還有一些寫同類酒優(yōu)越性的散文，以及酒與經(jīng)濟(jì)相關(guān)的散文。介紹了不同酒類的特征，又提出了一些能適應(yīng)政理人性的觀點(diǎn)，也值得一讀。
現(xiàn)代酒的散文，從梁實(shí)秋的《話酒》起，因時(shí)代不同，風(fēng)格也不一樣，更貼近于生活，更貼近現(xiàn)實(shí)，充滿生活情趣，意味盎然。
總之，歷代關(guān)于酒的散文，也是我國(guó)酒文化的一一大寶藏，充實(shí)著中國(guó)文化思想的寶庫(kù)。
二、中國(guó)的小說較之散文更具有開闊無羈的疆域，作者更能放開思想任意走馬。因?yàn)橛辛司疲≌f題材更加新穎，話題更加豐富，人物描寫更加豐滿，情節(jié)敘述更加生動(dòng)。更增添了小說的趣味和可讀性。若把人物比作小說的骨骼的話，邡么酒就是小說的經(jīng)絡(luò) 撇開外國(guó)小說不論，凡中國(guó)的小說，尤其是四大名著，篇篇都寫到了酒，大部份章節(jié)都溢出酒香，并由酒引出了更多更精彩的故事。
小說源于生活又高于生活，以反映人們社會(huì)生活為已任，生活中不可缺少的酒自然就是小說里要涉及到的物品與話題。在小說中，作者往往借酒來刻畫人物的性格，揭示人物的思想情趣，推動(dòng)情節(jié)的延續(xù)發(fā)展，達(dá)到讓小說人物豐滿、故事生動(dòng)的目的，
酒的飲用，最開始因物資的匱乏，只能少量釀造，以供祭祀或王公貴族飲用。所以，釀造業(yè)偏重于為上層建筑服務(wù)。小說描寫的也就多是達(dá)官貴人、王孫公子。《穆天子傳》所描寫的穆天子宴飲于西王母瑤池的故事，就是以浪漫主義的手法，反映了上層飲酒為樂的生活。故事敘述周穆乇乘八匹駿馬，渡黃河，過太行，經(jīng)漳水，過雁門關(guān)，沿河套到達(dá)昆侖臺(tái)，然后再西行三千里與西王母暢飲于瑤池。不但暢飲，還約定“比及三年”還再來。故事寫得絢麗多彩，氣勢(shì)恢宏。這個(gè)故事應(yīng)該是有關(guān)酒的小說的開篇：《列子》、《拾遺記》中都對(duì)這一故事有記載，而記載得較祥細(xì)的應(yīng)該是從戰(zhàn)國(guó)墓里發(fā)現(xiàn)的大量竹簡(jiǎn)了。
到了魏晉南北朝時(shí)期，小說有了進(jìn)一步的發(fā)展。《西京雜記》、《世說新語(yǔ)》等，是文人反映自己圈子里的生活情趣，描寫的多是文人縱酒放誕的故事。寫劉伶、阮籍、王敦的一些篇章就是如此。雖然捕寫都極為簡(jiǎn)略，但刻畫不乏生動(dòng)。劉伶醉酒后，赤條條居于室，從容面對(duì)譏笑之人：“天地為棟宇，居室為裈衣，諸君如何進(jìn)我裈中？”厚顏又無禮。寥寥幾筆就把這位放誕的“酒仙”的狂放性格生動(dòng)形象地刻畫出來了。
阮籍因饞校尉府的三百石酒，傲慢而不想為官的他，竟然找到晉文王要求補(bǔ)一個(gè)步兵校尉的缺。當(dāng)這三百石酒喝光后，他競(jìng)又辭官不干了。無須著墨渲染，通過敘述這一故事就不難看出酒的作用有多大了。
這時(shí)期，還有石崇宴客，令美人行酒，客不飲斬殺美人的兇殘酒宴故事；有司馬相如、卓文君的鹔鹴裘換酒喝、當(dāng)壚賣酒的佳話；都寫得很凄美、生動(dòng)，通過酒揭示了人性，人格的多面性。
唐代牛僧孺的《玄怪錄·古元之》，故事講魏尚書令占弼族子元之因飲酒而歿，已經(jīng)盛殮入棺。三日后，古弼思念情深，開棺想再看一眼。一看就看出了故事：沒有料到元之竟然生還，并述說了他醉死后在和神國(guó)的所見所聞。在牛僧孺的筆下，借古元之之口，描繪展示了一幅令人向往、企盼的和平、安祥、富足而義悠閑的極樂世界。小說情節(jié)曲折，文筆流暢，引人人勝。酒始終貫穿這一小說。古元之醉而死而游而返，醉人醉語(yǔ)描述的是一個(gè)述人浪漫的烏托邦式的境地。
很多小說還具有詩(shī)情畫意。開元詩(shī)人王昌齡、高適、王之渙三人一次到酒樓聚飲。鄰座有梨園伶官十余人會(huì)宴，席間唱曲，無非都是三人之作品，三人暗暗計(jì)數(shù)看誰(shuí)的作品被演唱得多。用三位的詩(shī)作與酒貫穿這篇傳奇，描寫和諧自然、文氣風(fēng)雅，讓人耳目一新。人物活靈活現(xiàn)躍然紙上。讀者恍如身臨其境一般。讀來讓人暢快陶醉，忍俊不禁。較好地記述反映了唐代社會(huì)生活的一個(gè)側(cè)面，再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)社會(huì)生活場(chǎng)景。
到了明清時(shí)期，酒的普遍釀造與飲用，關(guān)于酒的話題、故事更多、更豐富、更精彩了。小說家借用酒來推動(dòng)情節(jié)的展開，刻畫人物的性格，渲染藝術(shù)氛圍。把酒作為藝術(shù)表現(xiàn)的一種形式，濃墨重彩加以涂抹書寫，套用現(xiàn)代詞，酒成了小說中的一個(gè)“鏈”，不可缺少的“鏈”。明清小說可以說是發(fā)揮得淋漓盡致，達(dá)到了登峰造極的地步。
羅貫中在《三國(guó)演義》這部描寫政治斗爭(zhēng)、軍事斗爭(zhēng)的名著中，寫酒的場(chǎng)面比比皆是。一開篇“桃園三結(jié)義”就有酒。當(dāng)然，最有影響力的當(dāng)數(shù)：周瑜計(jì)賺蔣干、溫酒斬華雄、青梅煮酒論英雄、張飛瓦口隘詐醉等。這些故事讀來過日難忘，膾炙人口。
施耐庵的《水滸傳》是一幅極為廣闊的社會(huì)生活畫卷。除了一百零八名英雄好漢外，還有許多陪襯人物都作了生動(dòng)的描寫與交代。特別是酒店、酒樓、飲酒幾乎章章都寫到。故事情節(jié)中的精彩片段當(dāng)數(shù)：智取生辰岡、魯智深醉打山門、武松景陽(yáng)崗打虎、醉打蔣門神等。從這部小說中，可以看到酒可以改變?nèi)宋锩\(yùn)性格，促成社會(huì)事物的改變，全書描寫的飲酒的場(chǎng)面、人物個(gè)性都栩栩如生，鮮明生動(dòng)、真實(shí)逼真。
曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》，把筆觸深入官宦世家，深墻大院，描寫的飲酒場(chǎng)面多是溫文爾雅、文質(zhì)彬彬，對(duì)著酒歡歌、吟詩(shī)、行令、作畫、續(xù)聯(lián)等，是一種遵循禮教循規(guī)蹈矩的飲宴捕述。通過刻畫這些人物的逆順、歸叛、家世的中落、世風(fēng)的腐敗、家境的懸殊，道出了清王朝的“日落西山”夕陽(yáng)殘酒的局勢(shì)。
至于吳承恩的《西游記》、馮夢(mèng)龍、凌漾初的三言二拍（《醒世恒言》、《喻世明言》、《警世通言》、《初刻拍案驚奇》、《二刻拍案驚奇》），以及蘭陵笑笑生的《金瓶梅》、吳敬梓的《儒林外史》、李汝珍的《鏡花緣》、李寶嘉的《官場(chǎng)現(xiàn)形記》、蒲松齡的《聊齋志異》等等，都無一例外地借助酒把故事推向深處，把人物刻畫深刻，促進(jìn)了小說的豐富繁榮。
近代有關(guān)酒的小說，最有影響力的，當(dāng)從魯迅先生《孔乙已》起，作品多如牛毛，數(shù)不勝數(shù)。更好地刻畫、揭實(shí)了現(xiàn)代生活，集中還原了社會(huì)生活中酒與人之間的各種真實(shí)交往的真情場(chǎng)景。
綜上所述，由此可見。酒在小說中占有重要而突出的篇幅，這正是酒文化的具體表述與體現(xiàn)。也印證酒在人們社會(huì)生活中的占有份量并成為不可缺少的物資生活品，有意或無意的促動(dòng)和豐富著人們的精神、物質(zhì)生活。并形成了獨(dú)特的文化——酒文化，尤在小說領(lǐng)域表現(xiàn)得充分突出。
勿庸贅述，精彩盡在散文小說里，請(qǐng)到散文、小說里去尋取酒的醇香所帶來的精彩，愿君未曾嘗酒而賞文就已陶醉。
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