飲論

　　【原文】  醉花宜晝，襲其光也；醉雪宜夜，樂其潔也；醉得意宜艷唱，宣其和也；醉將離宜擊缽，壯其神也；醉文人宜謹節奏、慎章程，畏其侮也；醉俊人宜益觥盂、加旗幟，助其烈也；醉樓宜暑，資其清也；醉水宜秋，泛其爽也。此皆以審其宜、收其景，以與憂戰也。反此道者，失飲之大也。

　　【譯文】　對花酣飲，適宜在白晝，白天光線明，賞花清徹；對雪酣飲，適宜在夜晚，月光映雪更顯其皎潔；為得意事酣飲，適宜高唱溫馨歌，更為心情和諧；為離別而痛飲，更宜肆無忌憚手擊缽器，可以壯人神色；和文人對飲，應當注意節奏、慎依章程，以免失禮招來羞辱；和才智出眾的豪杰暢飲，應當增加酒杯，添置令旗，可以顯示壯烈。在樓上痛飲最宜在夏天，高樓有清風降暑；在水邊痛飲最好在秋天，秋水依依，更加爽人。這些都是審時度勢選擇景點，用來增加飲酒的興致、抵消內心的悲憂。如果違反了這個原則，就喪失了飲酒的根本意趣了。

為主

　　【原文】　主前定則不繁，賓前定則不亂，樂前定則必暢，酒前定則必嚴。時然后歡，人乃不厭。

　　【譯文】　主人事前定好則不煩擾，賓客預先定好則不忙亂，樂曲事前準備好則演唱必舒暢，酒品事前定好則會嚴謹，這些做好了然后再歡飲，人們才不會厭煩。

明府

　　【原文】　明府之職，前輩極為重難。蓋二十人為飲，立一人為明府，所以規其斟酌之道。每一明府管骰子一雙，酒杓一只，此皆律錄事。人人配之承命者，法不得拒。

　　凡主人之右主酒者，申明府，得以糾諸座之罪。

　　夫酒，懦為曠官，猛為苛政。若明府貪務承命，猛酌席人，遂使請告公喧。黷擾錄事，明府之孤，暴于四座矣。

　　【譯文】  明府一職，前賢們極為看重。二十人飲酒，立一人為明府，就是為了規范大家飲酒的標規。每一位明府管骰子一雙，酒杓一個，這都是配給他行使職責的。他的話就是法，在座的人都不得拒絕。

　　凡是地位比主人尊貴的人就可以主持酒筵，做明府，有權力糾正在座所有人的過失。

　　飲酒間，明府為人懦弱、執法怯懦就是曠官，但若執法過嚴、督酒過猛又會變為苛政。如果明府一味貪戀使命，督促在座人猛飲，就會使請告免飲的呼聲響遍席位，反而干擾行使的職責，明府的孤立也就暴露于四座了。

觥錄事

　　【原文】  凡烏合之徒，以言笑動眾，暴慢無節，或累累起坐，或附耳囁語，律錄事以本戶繩之。奸不衰止者，宜觥錄事糾之（以剛毅、木訥之士為之）。有犯者，輒投其旗于前曰：“某犯觥令。”犯者諾而收執之，拱曰：“知罪。”明府餉其觥而斟焉。犯者右引觥，左執旗附于胸。律錄事顧伶曰：“命曲破送之。”飲訖，無墜酒，稽首，以旗觥歸于觥主曰：“不敢滴瀝。”復觥于位。后犯者投以纛。累犯者旗纛俱舞。觥籌盡，有犯者不問。

　　【譯文】  凡是不懂酒儀而臨時湊聚在一起群飲的人等，有的高聲談論以大言聳人聽聞，動作粗暴傲慢沒有節制，有的多次起來、坐下，或交頭接耳說悄悄話，席間的主持人明府就得按律錄事就應，以他們本人的酒量大小予以處罰。如果他們依然犯令，就請觥錄事對他們糾劾（觥錄事由性格剛毅、不茍言笑的人承當）。有犯令的，就把小旗投擲在他面前，說：“某某犯了觥令。”犯令的人答應一聲，拾起小旗，拱手說：“知罪。”明府就給他酒觥里斟滿酒。犯令的人右手持酒觥，左手持旗貼左胸前。律錄事回頭對伶工說：“奏‘曲破’給他送酒。”犯令者把酒飲干，不能有酒滴下來。然后向令官稽首，把小旗、酒觥歸還令官說：“不敢有一滴酒滴在地上。”把酒觥放回原處。若后來再犯令，就把羽毛做成的舞具交給他，讓他舞起來。多次犯令的人就讓他同時舞動羽毛制作的舞具和揮動旗子跳舞。觥籌都罰盡后，再犯令就不問了。

拒潑

　　【原文】孟子曰：“殺人以梃與刃，有以異乎？”然則酗酒以拒與潑，有異乎？同歸酗酒也。蓋有聞飲必來，見杯即拒，或酒糾不容，明府責飲，則必固為翻滟，椎作周章，始持杯而喏吁，背明燭而傾潑。如此則俱為害樂，并是蠹飲，自當揖之別室，延以清風，展薤葉而開襟，極茗芽以從事。

　　【譯文】孟子說：“殺人用棒和刀，有什么不同嗎？”那么，用拒飲和潑酒的方式酗酒，又有什么不同？同樣都是酗酒。有的人聽見飲宴就跑來參加，來后見酒杯又拒飲。有時宴席上監酒的人不容，酒令官責罰他飲酒，他就把杯里的酒故意翻潑，反來復去地推辭，才端酒杯勉強答應，背著燭光又偷偷潑掉。這都是損人歡樂的害蟲，應當把他請到別的房間，只用清風招待他，讓他嚼薤葉、喝清茶。

逃席

　　【原文】　酒徒有逃席之疹者，棄之如脫履。

　　【譯文】　酒徒中有逃席毛病的人，就應像脫掉鞋子一樣拋棄他。

進戶

　　【原文】　進戶法：葛花、小豆花各陰干，各七兩為末，精羊肉一斤，如法作生。以二花末一兩，勻入于生中。如先只飲得五盞，以十盞好酒熟暖沃生服之，三五日進一服。花盡，則戶倍矣。

　　【譯文】　增大酒量的方法：葛花、小豆花分別陰干，各用七兩，研末；精羊肉一斤，按法作成“生”。把二兩花末勻進“生”中，如果起初只能喝五杯酒，拿十杯好酒加熱后把“生”沖服，三五天沖服一次。花末承服完了，酒量就增大一倍。

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