葡萄是一種營養價值很高的水果，用它釀成的葡萄酒仍然保有其豐富的營養物質。《本草綱目》中指出：“葡萄酒……駐顏色、耐寒。”就是說葡萄酒有增進人體健康的作用。葡萄內的葡萄糖、果糖、戊糖等糖類和多種氨基酸，能直接被人體吸收。迄今為止，人們已經查明葡萄酒中大約含有250種成分營養價值得到充分的肯定。據介紹，葡萄酒不僅含有維生素A、B、E、C（其中B2比鮮牛奶高一倍以上），同時還含有人體所必需的極為重要的13種微量元素（鈣、鎂、磷、納、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘、鈷），而且含有具有刺激嗅覺神經和味覺的醋酸、單寧酸等物質。可增進食欲：增強體質，而其中的一些元素還能防止人體內的某些病菌的繁殖。同時葡萄酒也是維生素B含量最高的食物，特別是原花色素具有防治心血管病的作用。每天喝200ml紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血拴不易形成，預防動脈硬化。在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時不可缺少的飲料。常喝葡萄酒的法國、意大利人的心臟病死亡率最低，而芬蘭、美國人喜歡喝烈性酒，心臟病死亡率則高。這是因為葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積于血管壁內的膽固醇。據測定，1l葡萄酒含有600-1000千大卡熱量；葡萄酒中的酒精在人體內產生的熱能95%上立刻可用的。所含果膠質、粘液質和各種有機酸、礦物質都與人體代謝密切相關。經常飲用葡萄酒，每次不超過200ml,對身體健康有利，有益于人特別是老年人的保健。據美國麻省州立醫院對一些年紀最老的人進行調查，這些人大都有節制地飲葡萄酒的習慣。因此，少量飲酒，特別是飲葡萄酒，對身體健康有好處。

　　葡萄酒的熱值大約等于牛奶的熱值，主要是以酒精的形式帶給人體的，在甜葡萄酒中，糖也能給人體提供能源。葡萄酒含有人體所需的各種氨基酸，而且含量與人體血液中的必需含量非常接近。葡萄酒中含有多種大量和微量的礦質元素，它們對人體健康起著重要的作用。

　　飲葡萄酒老少皆宜，既可滿足人們的浪漫情調，又不至于因酒精含量而醉態百出，它含有250多種成分，能直接被人體吸收。

　　葡萄酒的作用，大致有：

　　1．滋補作用

葡萄酒可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。飲用少量的葡萄酒可以平息焦慮的心情，是可避免有副作用的鎮靜劑。

　　2．助消化作用

　　甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　3．利尿作用

　　一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿治水腫。

　　4．殺菌作用

　　防治感冒或流感的傳統方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有酚類物質。

　  5．葡萄酒與心血管病的防治

　　葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。

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