中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會成立以來，圍繞標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、人才培養(yǎng)、品質(zhì)創(chuàng)新、價值表達等方面積極開展工作。在新國標(biāo)下，露酒新的定義既包含露酒基酒的明確也對露酒的生產(chǎn)方法和加入物質(zhì)有了明確限定。為推動露酒企業(yè)適應(yīng)行業(yè)快速發(fā)展，打開行業(yè)新局面，加快高技能人才培養(yǎng)速度，全面提高露酒行業(yè)從業(yè)者技術(shù)水平及整體素質(zhì)，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會特組織了露酒品評技能線上培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)露酒的相關(guān)知識和品評技巧。
經(jīng)過中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會精心準(zhǔn)備，11月22日-24日，分會面向露酒行業(yè)生產(chǎn)、銷售等相關(guān)人員，共180余人開展了為期三天的品評技能線上培訓(xùn)。此次培訓(xùn)讓大家重新認識到露酒的定義和特性，將露酒與傳統(tǒng)保健酒、藥酒進行了區(qū)分，對露酒新國標(biāo)下的定義進行了宣貫，對露酒相關(guān)知識進行了深入學(xué)習(xí)，對知名露酒產(chǎn)品進行了品評。
開班儀式致辭中，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長杜小威表示,作為中國傳統(tǒng)酒的露酒,歷史悠久,內(nèi)容豐富，新國標(biāo)擴展了酒體多樣性，提高了酒體的舒適性，延伸了市場的廣泛性，為露酒的發(fā)展提供了廣泛空間。
“中國酒業(yè)協(xié)會露酒品評技能線上培訓(xùn)”將專業(yè)理論學(xué)習(xí)和品評實踐相結(jié)合，課程內(nèi)容豐富，師資力量雄厚。授課老師由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專委會及露酒行業(yè)權(quán)威專家擔(dān)任。
在為期三天的培訓(xùn)中，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會孟鎮(zhèn)主任對《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)進行了深刻解讀，將露酒與傳統(tǒng)文化、與時代背景的關(guān)系進行了緊密聯(lián)系，對國家標(biāo)準(zhǔn)中露酒地位的重新認識做了深刻剖析。
露酒新國標(biāo)中對于加入露酒的物質(zhì)進行了明確劃定，此次培訓(xùn)也邀請到中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專委會的楊光老師針對“藥食同源”物質(zhì)的遴選和利用進行了主題講座。
中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會副秘書長王旭亮針對將要進行的首屆露酒國家級評委考試大綱進行了解讀，將考題選擇的背景依據(jù)、考試形式和考試大綱給大家做了明確的說明。
此次培訓(xùn)還對各類露酒知識開展了專題講座，分別邀請到了汾酒集團首席品酒師王鳳仙、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余、勁牌有限公司副總裁楊強(勁牌保健酒技術(shù)部部長王喆代講)、海南椰島酒業(yè)發(fā)展有限公司高級工程師劉小兵，幾位專家分別對浸提類、復(fù)蒸餾類、提取類、動物類露酒展開了專題講座和品評技巧培訓(xùn)。
此外，圍繞黃酒知識的培訓(xùn)，分會邀請到國家黃酒工程研究中心主任、黃酒國家級評委錢斌進行了“黃酒分類、釀造科學(xué)和品評藝術(shù)”的講座。此次線上培訓(xùn)涵蓋了露酒及其基酒(白酒、黃酒)的相關(guān)知識的一系列講座和多達110種酒樣的品評技能培訓(xùn)，此外，還有針對性地設(shè)置了提問環(huán)節(jié)和答疑時間，真正做到學(xué)有所思學(xué)有所用。
在結(jié)業(yè)儀式上，杜小威秘書長還表達了自己對于露酒的四點思考:第一，對露酒釀造歷史價值的總結(jié)，我們要以史明智，鑒往而知來，將露酒做成與歷史地位符合、與標(biāo)準(zhǔn)符合的中國美酒。第二，對露酒復(fù)雜工藝的傳播，露酒既包括傳統(tǒng)白酒和黃酒的釀造工藝，還涵蓋著優(yōu)良的提取技藝，露酒品牌樹立的同時要做好技藝的傳播。第三，對露酒標(biāo)準(zhǔn)新變化的深刻理解與踐行，新國標(biāo)對于露酒的定義，既能保持傳統(tǒng)基酒的酒體風(fēng)格又可增加飲酒舒適度。第四，對露酒產(chǎn)品的傳承和創(chuàng)新露酒的發(fā)展離不開創(chuàng)新，我們要依靠現(xiàn)代生物技術(shù)、分析檢測技術(shù)、功效風(fēng)味成分提取技術(shù)展開研究，使露酒生產(chǎn)向更加科學(xué)、精準(zhǔn)的方向發(fā)展，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，將露酒品質(zhì)做到極致。杜小威秘書長深切表示作為露酒的釀酒人，我們應(yīng)該時刻思考露酒如何總結(jié)優(yōu)勢，如何表達品質(zhì)，如何進行體驗，如何宣傳品類，如何教育客戶等工作，共同挖掘露酒價值，共同推動露酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
