常喝啤酒的消費(fèi)者會(huì)明白，許多國(guó)產(chǎn)啤酒酒精度幾乎沒(méi)有參考價(jià)值，買(mǎi)啤酒時(shí)注意這個(gè)度數(shù)才是正確的選擇。

　　啤酒麥汁濃度定義

　　制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。

　　根據(jù)啤酒麥汁濃度劃分啤酒分類

　　根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：

　　高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

　　中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

　　低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

　　啤酒麥汁濃度與葡萄酒品質(zhì)關(guān)系

　　判斷一個(gè)啤酒客是否資深，就看他怎么看啤酒的度數(shù)�？淳凭�度的，是門(mén)外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。

　　喝啤酒，就是喝麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺(jué)。討論酒精度沒(méi)有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。

　　一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個(gè)啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一個(gè)部分，還包括包裝、市場(chǎng)宣傳和品牌推廣等。因此，市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。

　　啤酒麥汁濃度與酒精度

　　一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超不過(guò)5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。

　　綜上，消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒時(shí)應(yīng)明白，麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保存時(shí)間也長(zhǎng)，用來(lái)鑒定啤酒了儲(chǔ)存期也未嘗不可。

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