習(xí)水大曲產(chǎn)于貴州省習(xí)水縣。習(xí)水在明清兩代原屬仁懷縣，釀酒歷史悠久。該酒廠址距離茅臺鎮(zhèn)僅50公里，與國家名酒古藺郎酒廠隔河相望，共飲一江水。
新中國成立后，人民政府利用該地優(yōu)良的自然條件，1956年曾建貴州郎酒廠生產(chǎn)醬香型回沙郎酒，“三年自然災(zāi)害”時期酒廠生產(chǎn)中斷。 1960年初由一位回鄉(xiāng)知識青年和三位農(nóng)民給區(qū)供銷社開辦酒坊，釀玉米白酒就地供應(yīng)。在釀酒的過程中，入們意識到該地氣候適宜、水土良好、盛產(chǎn)高梁，具有良好的釀酒條件，于是多次到郎酒廠、瀘州大曲酒廠取經(jīng)，博采眾家之長，經(jīng)反復(fù)探索、試驗、改進(jìn)，終于在1966年試制成功并于次年投產(chǎn)，始名“紅衛(wèi)白酒”，后更名為“習(xí)水大曲”，而當(dāng)時酒廠也由縣革委轉(zhuǎn)為“國營”、“文革”時期，酒廠更名為“紅衛(wèi)酒廠”，并于1972年正式更名為“習(xí)水酒廠”。
習(xí)水大曲酒無色透明，窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長。采用優(yōu)質(zhì)高梁，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸混燒傳統(tǒng)工藝，經(jīng)續(xù)糟混蒸、人工老窖發(fā)酵、雙輪底糟、回酒發(fā)酵、緩慢蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級貯存、勾兌等工藝釀成。
作為貴州酒類的后起之秀，習(xí)水大曲于1 979年被命名為貴州省優(yōu)良產(chǎn)品，1980年再次被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)酒，1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎。根據(jù)感官風(fēng)格與理化質(zhì)量，習(xí)水大曲分為“飛天牌”習(xí)水大曲，專供出口外銷以及內(nèi)銷的“二郎灘牌”、“習(xí)水牌”習(xí)水大曲和習(xí)水二曲三個等級。除二曲外，它們都是一種原料同種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。早期的習(xí)水大曲采用“紅衛(wèi)牌”注冊商標(biāo)，后改為“二郎灘牌”，1986年后，開始用“習(xí)水牌”注冊商標(biāo)。
除習(xí)水大曲外，習(xí)水酒廠還生產(chǎn)有醬香型白酒一習(xí)酒。習(xí)酒是貴州省習(xí)水酒廠繼濃香型習(xí)水大曲聲名大振以后，創(chuàng)制的大曲醬香型名優(yōu)酒。1976年，當(dāng)時的習(xí)水酒廠決心恢復(fù)和發(fā)展已經(jīng)中斷十多年的回沙郎酒，開始組織力量試制，采用四高的工藝特點：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾，并最終獲得成功。 1983年習(xí)灑問世，該灑微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)；酒體豐滿醇厚，回味悠長，空杯留香持久；一經(jīng)面市，就獲得了一系列的榮譽：1 984年被評為貴州省優(yōu)秀新產(chǎn)品；1986年獲貴州省名酒金尊獎；1988年在第五屆全國評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)獎銀質(zhì)獎。習(xí)酒的注冊商標(biāo)為“習(xí)牌”。
1998年，當(dāng)時的貴州習(xí)酒股份有限責(zé)任公司被茅臺酒廠吞并，掛牌成立了中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司。
貴州省老酒收藏推薦：1970年左右“紅衛(wèi)牌”習(xí)水大曲、1996年6月8日、12月11日，1999年12月11日“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
1970年左右“紅衛(wèi)牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：五顆星
參考價格：11000元
習(xí)水大曲始名“紅衛(wèi)白酒”，于1967年投產(chǎn)，酒廠于文革時期更名為“紅衛(wèi)酒廠”，生產(chǎn)的習(xí)水大曲注冊商標(biāo)為“紅衛(wèi)牌”。1972年，貴州省習(xí)水縣紅衛(wèi)酒廠更名為“貴州省習(xí)水酒廠“。該酒為更名前的習(xí)水大曲，在收藏界非常稀少，被譽為堪比茅臺的極品藏酒。該酒封膜類似70年代的茅臺封膜，膜較脆，很容易崩裂。
1996年6月8日“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：兩顆星
參考價格：400元
1996年12月11日“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：兩顆星
參考價格：400元
1999年12月11日“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：兩顆星
參考價格：400元
以上三瓶習(xí)水大曲由左至右可看到習(xí)水大曲酒的酒廠變遷大致脈絡(luò)，圖左為1996年6月產(chǎn)習(xí)水大曲，當(dāng)時的廠名為“貴州習(xí)酒總公司”（原貴州省習(xí)水酒廠）。中圖為同年12月份貴州習(xí)酒股份有限公司產(chǎn)習(xí)水大曲。圖右為中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司于1999年生產(chǎn)的習(xí)水大曲。
貴州省老酒收藏推薦：80年代初“二郎灘牌”習(xí)水大曲、1986年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
80年代初“二郎灘牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：四顆星
參考價格：2100元
1981年左右，習(xí)水大曲開始使用“二郎灘”牌字樣及圖案的注冊商標(biāo)，在此之前的注冊商標(biāo)，采用的是帆船圖案，沒有“二郎灘”三字。該商標(biāo)沿用至80年代中期，之后改為“習(xí)水牌”。該酒在當(dāng)時的廠名為“國營貴州省習(xí)水酒廠”。
1986年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：三顆星
參考價格：1500元
自1986年左右開始，習(xí)水大曲開始使用“習(xí)水牌”注冊商標(biāo)，其圖案與“二郎灘”牌注冊商標(biāo)中的帆船圖案類似，但圖案上文字為“習(xí)水牌”。此種類型的習(xí)水大曲至20世紀(jì)80年代便不再生產(chǎn)。該時期廠名為“國營貴州省習(xí)水酒廠”。
貴州省老酒收藏推薦：1989年“習(xí)水牌”、1993年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
1989年“習(xí)水牌”
收藏指數(shù)：三顆星
參考價格：850元
1989年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲采用圖中的玻璃瓶型及塑蓋，在瓶標(biāo)上標(biāo)有度數(shù)（57度）及容量（500毫升），此時該酒的廠名為“貴州省習(xí)水酒廠”。習(xí)水大曲于1984年被評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)酒。1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎。
1993年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：兩顆星
參考價格：550元
1993年“習(xí)水牌”習(xí)水大曲采用異形玻璃扁瓶、金屬旋蓋，由貴州省習(xí)水酒廠生產(chǎn)，該酒酒標(biāo)上標(biāo)注有酒精度數(shù)及配料。
貴州省老酒收藏推薦：1985年習(xí)酒、1991年“習(xí)牌”習(xí)酒
1985年習(xí)酒
收藏指數(shù)：四顆星
參考價格：2100元
習(xí)酒是習(xí)水酒廠繼習(xí)水大曲在市場獲得成功后推向市場的醬香型白酒，該酒于1983年問世，于1984年被評為貴州省優(yōu)秀新產(chǎn)品。1986年獲貴州省名酒金樽獎。
1991年“習(xí)牌”習(xí)酒
收藏指數(shù)：三顆星
參考價格：1000元
習(xí)酒于1988年在第五屆全國評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)獎銀質(zhì)獎，此后習(xí)水酒廠開始生產(chǎn)帶有國優(yōu)銀質(zhì)圖章的習(xí)酒，瓶型及封口等保持不變。其口感絲毫不遜色于同年份的茅臺酒，是一款性價比極高的喝品級陳年白酒。
貴州省老酒收藏推薦：1997年貴州省習(xí)水酒廠、1985年“飛天牌”習(xí)水大曲
1997年貴州省習(xí)水酒廠
收藏指數(shù)：三顆星
參考價格：2100元
1997年貴州省習(xí)水酒廠五星禮盒裝習(xí)酒，在市場上較為少見。
1985年“飛天牌”習(xí)水大曲
收藏指數(shù)：四顆星
參考價格：1600元
外銷的習(xí)水大曲采用的貴州糧油食品進(jìn)出口公司的“飛天牌”注冊商標(biāo)，這個出口商標(biāo)曾被“茅臺”“董酒”“鴨溪窖”等酒使用。飛天牌習(xí)水大曲美觀高檔，在市場上較為少見。該酒為當(dāng)時最優(yōu)質(zhì)的酒灌裝出口，是當(dāng)時習(xí)水大曲最為高檔的一款酒。
貴州省老酒收藏推薦：80年代“飛天牌”習(xí)酒、1992年“習(xí)水牌”習(xí)酒
80年代“飛天牌”習(xí)酒
收藏指數(shù)：四顆星
參考價格：2100元
中國糧油食品進(jìn)出口公司（外銷）。
1992年“習(xí)水牌”習(xí)酒
收藏指數(shù)：四顆星
參考價格：1000元
中國貴州省習(xí)水酒廠（外銷）。
貴州省老酒收藏推薦：1985年習(xí)水二曲、1995年習(xí)水特曲
1985年習(xí)水二曲
收藏指數(shù)：三顆星
參考價格：1600元
1995年習(xí)水特曲
收藏指數(shù)：兩顆星
參考價格：500元
