“自昔瀘以負(fù)盛名，歸途邂逅慰老身。江山照眼靈氣出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我來系纜結(jié)詩情。三杯入口心自愧，枯口無字謝主人”，瀘州也被稱之為酒城，是國家名酒瀘州老窖所在地，這個(gè)城市有著源遠(yuǎn)流長的酒文化、獨(dú)特而深厚的釀酒技藝傳承。
瀘州酒俗
瀘州人對(duì)酒的情節(jié)還表現(xiàn)在藏酒，喝酒，醉酒，勸酒和酒令上。
瀘州人家里不管主人平常喝不喝酒都被收藏一些好久備著，到瀘州人家做客，主人總免不了端上一瓶好酒，表示對(duì)客人的情分。也可以從酒柜里擺放的位置看出情誼的多少。在瀘州，什么節(jié)慶都離不開酒，瀘州人有的嗜酒如命，一天不喝就會(huì)過不下去；人則把酒當(dāng)茶喝，隨時(shí)都有個(gè)酒盅在身上；有的則到了不喝酒就會(huì)發(fā)抖的地步。瀘州人喝酒沒幾個(gè)沒醉過，喝醉酒，不笑人，在瀘州已是司空見慣的了，人家人為他是酒鬼，他卻自認(rèn)是酒仙。但是，瀘州人并不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱咤風(fēng)云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒對(duì)大家來講是一種應(yīng)酬，是一種社交活動(dòng)，是一種聯(lián)絡(luò)感情的好辦法，也是一種了解對(duì)方的好方式。
另一方面，瀘州人喝酒文化很講究，謂之“喝酒三步曲”：第一步叫喝門面酒（共飲三杯），第二步叫點(diǎn)球酒（互相碰杯），第三步自由酒（猜拳、勸酒、搖骰子）。
在瀘州，喝酒時(shí)劃拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其熱鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術(shù)然后形成一種文化，瀘州酒桌子上最愛說的“寧可傷身不可傷心”，“激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)倒杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫。”類似這樣的勸酒歌還有很多，不會(huì)喝酒也可說“只要感情有，茶水也當(dāng)酒；酒肉穿腸過，朋友心中留！酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。”或者“來時(shí)夫人有交代，少喝白酒多吃菜。點(diǎn)點(diǎn)滴滴總是情，少喝一杯哪不行”。酒城瀘州喝的酒的種類繁多，白酒啤酒葡萄酒，花酒果酒調(diào)配酒，黃酒藥酒滋補(bǔ)酒，還有常酒和洋酒。瀘州人喝酒只喝本地酒，最常喝的是瀘州老窖酒和郎酒。酒城不愧為酒城，風(fēng)過瀘州帶酒香，到了瀘州，不用看地標(biāo)、指示牌，閉眼嗅一嗅，就知道瀘州到了。
有這么一首歌《酒城神韻》是這么唱的“山是靈性的山，水是柔情的水，山水輝映著美麗的瀘州酒城，酒歌述說著千年的神奇?zhèn)髡f，開一壇玉液瓊漿，灑一片傳奇濃香，酒城人，你擁有千年的酒魂”。
瀘州酒文化
在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦铮剖禄顒?dòng)也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識(shí)的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣，這些酒風(fēng)俗體現(xiàn)在民俗形式中。如今酒與民俗已成為密不可分的一個(gè)整體。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為中心物質(zhì)。
祭祀用酒
祭神：在過去，瀘州人在搞生產(chǎn)生活活動(dòng)中，有點(diǎn)稍大的事，事先就要舉行祭神儀式，祈求神靈保佑。祭神儀式莊重而神圣，祭神者將刀頭、菜碟、酒水?dāng)[到神靈前，點(diǎn)上香燭紙錢，行三叩六拜之禮，同時(shí)向神靈祈禱。解放后封建迷信活動(dòng)被取消，現(xiàn)在又有人在搞一些祭神活動(dòng)，如，修建房子。
喪酒：有人置辦喪事，要辦酒席宴請(qǐng)左鄰右里親朋好友。過去的習(xí)俗是吃齋飯，不能見葷腥，但是酒還是必不可少的。現(xiàn)在吃齋只限于家屬子女，而很多現(xiàn)在也沒遵循了。還要看死者年齡多少，瀘州人說：老人過世，是壽終正寢，是“喜喪”可以猜拳行令。若是中年人或年輕人過世，則不能，只能悄悄吃酒吃菜，以示哀痛。
家祭：每家每戶各自的祭祀活動(dòng)，包括祭神，祭拜過世親人。祭拜過世親人還有分祭日（即逝者過世的日子）和冥生（即逝者在世時(shí)的生日），祭奠活動(dòng)都少不了酒席。有些家庭在逝者過世不久的時(shí)間里如有辦酒席都要給死者留一個(gè)位，示意親人先用酒菜后，一家人才能開始吃。
上墳：一般是在春節(jié)或清明節(jié)時(shí)去過世親人墳前進(jìn)行的祭拜活動(dòng)，也有的人在逝者祭日、冥生時(shí)也去祭拜。清明節(jié)是最后的祭祀時(shí)間，春暖花開。但瀘州人卻主要在春節(jié)期間上墳祭拜。
喜慶用酒
喜酒：也就是為舉辦婚禮而辦的酒，婚禮前天，至親摯友以及近鄰就要到新郎家，開始吃“序酒”，婚禮當(dāng)天叫“正酒”，婚禮上新郎新娘要喝“交杯酒”。婚禮第二天，新娘要和送嫁的親人回娘家，這一天，娘家辦的叫“回門酒”。現(xiàn)在城里人都在婚禮當(dāng)天把男女雙方的親朋好友聚一起辦一次酒席。
狀元酒：子女考上大家，家長設(shè)置的宴會(huì)。
滿月酒：孩子出生滿月時(shí)，辦的酒席，親朋好友一般要帶上禮物，送上紅包。周歲酒：孩子滿一周歲時(shí)要辦酒席，給孩子送祝福。
滿十酒：就是人們滿10歲，20歲，30歲···時(shí)辦的酒席，古藺一帶則不興辦10歲、20歲的滿十酒，瀘州人更講究男不做三女不做四，即男人30歲、女人40歲不辦生日宴。50、60、70歲稱大壽，一般由子女操辦生日宴會(huì)。而老百姓認(rèn)為：老人滿十是一個(gè)坎，很難過去，所以很多老人都做九不做十，提前一年辦大壽，由此化解老人心中怕過坎的那個(gè)疙瘩。
閑（寒）生酒：是指生朝滿月置辦的酒席，即生日和月圓之日辦的酒席，瀘縣一帶稱閑生，其他地方多數(shù)成為寒生。
開秧門：開始栽秧子了，就是開秧門。栽秧子是過去農(nóng)村最重要的事，一般要舉行祭神慶典活動(dòng)，祈求風(fēng)調(diào)雨順、火的豐收。現(xiàn)在農(nóng)村都沒舉行這類活動(dòng)了。修房造屋：修房造屋是生活中非常大的大事，在其過程中要舉行好幾次慶典活動(dòng)，如奠基，過梁和上梁，往往要挑選良辰吉日，舉辦慶典活動(dòng)，置辦酒席。現(xiàn)在城市里的許多大工程也要舉行奠基慶典，這個(gè)習(xí)俗一直沿用至今。
開業(yè)：店鋪開業(yè)，作坊開工，公司開張，一般都要舉行慶典活動(dòng)，置辦酒席。喬遷：人們?cè)谶w入新家事，要設(shè)宴請(qǐng)客，有時(shí)也要舉行一定的儀式，如祭神。
節(jié)日用酒
春節(jié)：瀘州人和全國人民一樣視春節(jié)為最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。瀘州人過春節(jié)從操持到結(jié)束需要一個(gè)月的時(shí)間，大年三十要貼春聯(lián)，張燈結(jié)彩，放鞭炮，祭神敬祖，吃團(tuán)圓飯，飲酒作樂，有些還興守夜，點(diǎn)孔明燈。大年初一，走親訪友，相互祝福，也舉辦也許游園活動(dòng)，如：舞獅耍龍，踩高蹺，辦燈會(huì)。同時(shí)還要給祖先上墳。
清明：過去，清明有踏青、上墳，講究禁火、寒食。現(xiàn)在瀘州人多在春節(jié)上墳，清明也沒再去了，踏青也很簡單，多在農(nóng)家樂吃飯。
端午：瀘州人過端午節(jié)較為隆重，會(huì)在門上掛艾葉和菖蒲，吃粽子，喝雄黃酒，有時(shí)還舉行賽龍舟活動(dòng)，現(xiàn)在瀘州人不喝雄黃酒了，據(jù)說雄黃酒有毒。中秋：中秋是團(tuán)圓節(jié)，中秋月圓夜，賞月飲酒。中秋是桂蕊飄香時(shí)節(jié)，因此，中秋多飲桂花酒。
重陽：農(nóng)歷九月初九，重陽節(jié)是老人的節(jié)日，是思念雙親，渴望團(tuán)聚的日子。也叫茱萸節(jié)，菊花節(jié)，古時(shí)有登高飲菊花酒的習(xí)俗。每逢重陽節(jié)，瀘州的一些單位都要組織老年人的活動(dòng)，并敬上薄酒一杯。
冬至：瀘州人過冬至，往往都要弄一些滋補(bǔ)品來吃，家人或邀親朋好友，邊飲美酒邊擺龍門陣。這天瀘州的牛肉館，羊肉館都顧客盈滿，往往要提前預(yù)定位置。
另外，改革開放以后，在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，，人們看重文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲，從而形成節(jié)慶經(jīng)濟(jì)。節(jié)慶經(jīng)濟(jì)是文化發(fā)展的一種新現(xiàn)象，又是發(fā)展經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)。瀘州人不失良機(jī)地抓住了節(jié)慶經(jīng)濟(jì)這個(gè)機(jī)遇，前后搞了國際名酒節(jié)，桂園節(jié)，荔枝節(jié)，櫻花節(jié)，放生節(jié)，農(nóng)博會(huì)等等。在這些節(jié)日里，主辦單位要邀請(qǐng)一些領(lǐng)導(dǎo)和朋友來捧場，并設(shè)酒宴款待。
日常用酒
在日常生活中，瀘州人在飲食中也離不開酒，中餐特別是晚餐，不管飯菜豐盛與否，總喜歡倒上一盅，獨(dú)自小酌，或和家人閑話家常，或獨(dú)自品鑒美酒，品味人生。人吃五谷生百病，人的一生當(dāng)中難免三病兩痛，瀘州人的家里，根據(jù)主人自身需要常年備有藥酒，有病治病，無病養(yǎng)生。瀘州人的廚房里都備有料酒，做什么東西放什么配料一樣的放上一些料酒，料酒的種類豐富。
在瀘州人的日常生活中還有接風(fēng)酒、餞行酒、團(tuán)圓酒、聚會(huì)酒、和解酒和答謝酒等等。
瀘州名酒
瀘州老窖
四川南部的瀘州是一個(gè)具有兩千多年歷史的文化名城，是座名副其實(shí)的酒城，它是瀘州老窖酒和郎酒的發(fā)源地。
瀘州老窖，是中國濃香型白酒的發(fā)源地。擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”，被譽(yù)為“中國第一窖。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為酒行業(yè)唯一擁有“雙國寶”稱號(hào)的酒業(yè)。
瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。
郎酒
郎酒是瀘州另一國家名酒，有兩個(gè)巨大的天然藏酒洞：天寶洞和地寶洞，已列入吉尼斯紀(jì)錄。郎泉活水釀酒，風(fēng)味獨(dú)特。
郎酒的天然溶洞貯酒的創(chuàng)舉在人類釀酒史上是絕無僅有的，上萬只碩大的儲(chǔ)酒陶壇密密麻麻擺設(shè)洞內(nèi)，釉彩烏亮，經(jīng)年累月地伴隨著正在進(jìn)行“醇化”的新酒，放眼望去，龐大而壯麗的酒庫陣容似酒陣兵馬俑，蔚為壯觀，令人嘆為觀止。1996年8月6日，該洞以其規(guī)模宏大、氣勢(shì)磅礴的酒陣兵馬俑奇觀作為當(dāng)今世界最大的天然酒庫，載入世界基尼斯大全。著名作家何開四在《中國郎酒碑》碑文中對(duì)郎酒寶洞藏酒揮毫寫下“至若寶洞儲(chǔ)酒，更稱一絕。白云深處青山綠，天寶地寶通人和。酒氣潤崖壁，醬香釀新醇。甕壇成陣，依稀秦皇兵馬俑；蓋世奇觀，何期欲界有仙都”的連珠妙語。只有親身進(jìn)入這兩個(gè)舉世無雙的天然酒庫，你方能體會(huì)到“寶洞客來風(fēng)送醉，舉觴人去路留香”的詩情畫意。
瀘州酒文化可追溯至秦漢年間，興于唐宋，盛于明清，與巴蜀酒文化一脈相傳，直至如今，瀘州酒文化仍然被瀘州人津津樂道，“以酒祭祀”、“以酒宴樂”如今仍是瀘州酒城的特色。
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