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唐宋時期黃酒文化的傳播與“故事”

收藏        分享時間:2016/9/8 18:15:16 瀏覽:3817人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編

  唐代和宋代是我國黃酒釀造技術最輝煌的發展時期,自此之后,一脈酒香,千年綿延,創造了黃酒文化的傳奇。

  盛于唐宋

黃酒文化

  紹興的黃酒文化真正聞名天下,卻是在唐宋兩代。唐宋時期的紹興黃酒,不僅是一部生動的歷史,亦是一篇浪漫的詩歌。

  在唐代,飲酒已成為文人墨客的一大嗜好。這里盛產美酒,兼之轄內山川秀麗,遠離政治中心,成為了當時文人墨客心中的“香格里拉”。千古流芳的“浙東唐詩之路”即在紹興境內。據統計,唐代有三百多位詩人來到了越州,品越酒,游山水,留下了許多贊賞“越地美酒”的千古絕唱。而當時的紹興黃酒,也隨著這些千古名篇名揚天下。宋朝把酒稅作為重要的財政收入,在官府的倡導下紹興釀酒事業更上層樓,所繳稅收也名列前茅。南宋建都臨安(今杭州),達官貴人云集西湖,“直把杭州作汴州”,酒的消費量大漲,賣酒成了一個十分掙錢的行業。紹興離杭州咫尺之遙,加之紹興酒的品質優秀,所以當時紹興釀酒業空前繁榮,詩人陸游嘆之,“城中酒壚千百家”。

  唐宋時期“御酒”

黃酒文化

  因為靠近當時的政治中心,紹興酒開始大量輸入皇宮,成為朝廷的“御酒”。南宋開國皇帝宋高宗詩云:“竹葉酒,柳花氈,有意沙鷗伴我眠。”這個竹葉酒便是當時用竹葉浸泡的紹興酒。張端文在《貴耳集》中記:“壽皇(即宋孝宗)忽問王丞相誰及執政,近日曾得李彥穎信否?答:臣等方得李彥穎書,紹興新造蓬萊春酒甚佳,各廳送三十樽。”可見,當時的帝王高官都非常喜歡紹興酒。

  紹興酒經過唐宋兩代的發展,真正從“地方酒”“地方名酒”升格為“中華國酒”。

  黃酒“故事”

黃酒文化

  唐宋兩代的文人墨客對于紹興酒的喜愛,更是引出了一段千古傳頌的佳話。

  相傳“酒八仙”之首的賀知章,晚年從京城回到越地,飲酒作詩:“落花真好些,一醉一回顛。”大詩人李白曾專程來訪,然賀知章已仙逝,在遺憾之余帶上一船賀知章的家鄉酒,不知是否能彌補一些失落?于是詩仙留下一首《重憶》:“欲向江東去,定將誰舉杯?稽山無賀老,卻棹酒船回。”就李白這一船越酒,在宋時又引出了蘇東坡“若耶溪水云門寺,賀監荷花空自開,我恨今猶在泥潭,勸君草棹酒船回”和王安石“若耶溪上踏莓苔,興罷張帆載酒回”的名句。

  唐宋時期,黃酒開始進入尋常百姓家,“汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬里香”,可見當時黃酒之興盛。

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