說到陳年葡萄酒，更多人看到的是潛力，可不要忽略了，陳年的葡萄酒往往口感達(dá)到最佳，此時(shí)飲用，必然是愛酒之人的一大樂事！
好馬配好鞍，頂級(jí)的葡萄酒自然需要最合適的飲用方法，不要覺得無所謂，它能讓你的葡萄酒更有魅力！
靜置沉淀
老酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳年后，酒液中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，析出結(jié)晶，形成沉淀。但是葡萄酒到你手上之前，已經(jīng)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，沉淀物不均勻地分布酒液中。所以，拿到老酒后，不要急著開瓶，應(yīng)先豎直靜置一段時(shí)間，讓沉淀物沉積在瓶底。
老酒的年齡決定了靜置的時(shí)間。如，20年的老酒需靜置1-2周后開瓶為佳；30年的老酒則需靜置1個(gè)月；40年的老酒一般要靜置4-6周，直至酒液變得澄清才能開瓶。其實(shí)，這樣靜置一段時(shí)間不僅可以沉積沉淀物，還可以防止葡萄酒出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象（Bottle Shock，指葡萄酒香氣渙散、口感寡淡，整體結(jié)構(gòu)不平衡的一種短暫狀態(tài)，是在葡萄酒運(yùn)輸、顛簸的過程中產(chǎn)生的）。
開瓶步驟
有些年份不算太老的老酒，在葡萄酒保存完好的條件下，軟木塞也是完好的，這時(shí)可以用普通開瓶器來開啟。但年份較老的老酒，軟木塞常年在酒液中浸泡，很可能已經(jīng)變得松軟脆弱。這時(shí)候如果再用普通開瓶器，就容易導(dǎo)致軟木塞碎裂甚至掉入酒瓶中。這時(shí)候，老酒開瓶器就派上用場(chǎng)了。
老酒開瓶器沒有螺旋，只有兩只長(zhǎng)短不一的夾腳，操作也比較簡(jiǎn)單。老酒開瓶器的具體使用步驟如下：
（1）和普通葡萄酒一樣，老酒開瓶前也要先將瓶封去除，并將瓶口擦拭干凈；
（2）檢查軟木塞是否完好，如果和瓶口緊密接合可以用老酒開瓶器沿著軟木塞邊緣劃一圈。先將較長(zhǎng)的夾腳插入酒塞和酒瓶之間的縫隙里，再將較短的夾腳插入。然后慢慢將老酒開瓶器推到底；
（3）將老酒開瓶器緩緩向上旋出，這時(shí)會(huì)將軟木塞也帶出來。最后要記得再次擦拭瓶口。
醒酒
因?yàn)槔暇浦袝?huì)有沉淀物，醒酒去除沉淀是必不可少的。具體的醒酒步驟如下：
（1）可以將瓶口處的錫紙全部撕掉以觀察沉淀物。也可以在瓶頸/瓶肩處點(diǎn)一支蠟燭或放一個(gè)手電筒，這樣觀察起沉淀物來會(huì)更加直觀；
（2）將瓶頸/瓶肩對(duì)準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。不能過快，否則很容易將沉淀物帶入醒酒器中；
（3）最后當(dāng)瓶中酒液所剩不多且瓶頸/瓶肩處堆積了較多沉淀物時(shí)停止倒酒。注意醒好酒后將酒液倒進(jìn)酒杯時(shí)也要?jiǎng)蛩倬徛苑缹⑹Ｓ嗟某恋砦飵刖票小?
這里需要提醒的是，老酒醒酒以去除沉淀為主要目的，但是有些老酒還要復(fù)蘇香氣和風(fēng)味。勃艮第紅葡萄酒在年輕的時(shí)候就是優(yōu)雅型的葡萄酒，酒體不算飽滿，陳年數(shù)十年后之后就變得比較脆弱，不宜過多地接觸氧氣，否則它微弱的果香會(huì)消失殆盡，也很容易醒過頭，讓酒變質(zhì)。而對(duì)于風(fēng)格異常強(qiáng)健的巴羅洛 （Barolos）和巴巴萊斯科（Barbarescos）葡萄酒，即使是陳年30年以上，也可以在醒酒器內(nèi)醒上1-2個(gè)小時(shí)，讓其風(fēng)味徹底復(fù)蘇。
侍酒順序
與年輕葡萄酒相比，老酒應(yīng)該在后面喝。因?yàn)楹绕咸丫埔群?jiǎn)單后復(fù)雜，而一些不適宜陳年的年輕葡萄酒一般相對(duì)簡(jiǎn)單，而陳年老酒大多經(jīng)過橡木桶陳釀，加上長(zhǎng)時(shí)間的窖藏使其衍生了一系列復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，因此更適宜推后飲用。
葡萄酒是有生命的，隨著時(shí)間的推移，能使她慢慢成熟，達(dá)到最佳狀態(tài)，但不是所有的葡萄酒都有陳年的意義，如果你不想在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的等待之后卻得到一瓶難以下咽的葡萄酒的話，還是在陳年之前查查清楚。
