與國外啤酒的濃郁、厚重相比較，國內啤酒大多味道比較寡淡，這是否與國內的飲酒習慣、釀酒方法有關？

　　中國的啤酒，銷量最大也最廣為人知是拉格啤酒，即lager。啤酒最開始進入中國的時候口味并不輕，年長一點的人都知道中國最開始的啤酒，其麥芽度都不低（啤酒瓶上大字標注的是麥芽度，酒精度在背標上會有。），平均度數能在12-14°P。現在啤酒度數一般為9°P，清爽型7-8°P，最過分的是浙江地區能夠看到的6°P紅石梁和5°P大梁山，而且都賣的不便宜，還常常面向消費比較高的餐飲場所...

　　啤酒度數降低，是多方面原因導致的。

　　首先，拼酒風俗帶來的度數降低。國人對于酒量比拼有非同尋常的熱愛。常常聽到小青年吹牛說：“昨天喝了一箱啤酒，一點事兒沒有”。大排檔開一箱7°P啤酒，全交代給洗手間了，當然沒感覺。這種莫名的成就感會讓很多人自覺或不自覺的選擇喝完沒感覺的低度啤酒。不光啤酒，白酒也有這個問題。個人覺得喝起來口感好的白酒度數都在42°以上，市面上大量的38°酒是怎么來的內？

　　其次，中國人的口味也真的在變淡。青島，百威，雪花這些啤酒都會不定期的進行盲評調查，也就是隨機找消費者對啤酒進行不知品牌的感官品評。結果度數類似的啤酒，總是低一點度數的得到更高的分數�？赡苁堑投绕【朴柧毩讼�費者，也可能是消費者選擇了低度啤酒，總之度數是越來越低了。

　　再次，中國的啤酒成本壓力越來越高。平價啤酒的價格，從多年前的 1.5元一瓶變到現在的2-3元一瓶，容量從750ml逐漸降低，720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是總的價格提高并沒有追上原材料、包裝材料，以及人力成本的大幅上升。外觀變了，內容也跟著變。改變工藝降低度數，于是也相當于漲價么。這種變化都是某一家開先河其他企業跟進的，算是行業默契吧。

　　最后想要說的是，啤酒企業也并不總是樂見這種度數的一天低一天。因為現在國內啤酒都采用高濃稀釋的生產工藝。也就是說，投入原料的時候，啤酒度數在17°P，到灌裝前再用充CO2的水兌入啤酒，將濃度降低。在這個過程中需要往水中充入大量的CO2來保證口感及隔絕氧氣。但是高濃稀釋總有個程度，6°P和5°P的啤酒喝起來就略帶苦味碳酸水的感覺了，再低將無法保證水和酒完美融合，也就是消費者能喝出來摻水的口感。消費者并不傻，現在的啤酒度數其實已經開始回升，因為消費者對啤酒的認識改變了。啤酒在很多人的消費理念里不再是廉價的消暑酒精飲料。所以我們看到超市里也開始有原裝進口的國外啤酒銷售，很多國內的啤酒制造商也紛紛推出各種高度數的品牌。

　　當然了，從目前來講，國內啤酒度數照國外平均水平還是有差異的。

　　既然食用輔料（玉米淀粉、大米）全球都在添加，高濃稀釋全球都在做，生產線也是進口貨，還又拋開營銷等因素干擾。那么國產淡啤口味寡淡在哪呢？麥芽品種質量？酵母種類？啤酒花質量？水源？

上一篇：啤酒知識：這是一個啤酒科普帖
下一篇：啤酒熱量：一杯啤酒約等于半碗飯