據(jù)路透社報(bào)道，2015年夏季的干旱炎熱天氣導(dǎo)致啤酒花減產(chǎn)，在全球市場(chǎng)日趨升溫的精釀啤酒行業(yè)面臨原料短缺。業(yè)內(nèi)觀察人士稱(chēng)，一些品種的啤酒花價(jià)格已經(jīng)上漲了50%，個(gè)別品種的價(jià)格已經(jīng)翻了5番，有的品種已經(jīng)徹底斷貨。啤酒生產(chǎn)商面臨利潤(rùn)壓力，不得不提高價(jià)格。
未來(lái)，原料供應(yīng)面臨威脅
Tony Redsell從1948年開(kāi)始，就在倫敦附近的肯特鎮(zhèn)(Kent)農(nóng)場(chǎng)種植啤酒花。Redsell的多半產(chǎn)量通過(guò)合同賣(mài)給美國(guó)的小型啤酒商，在過(guò)去3年間，他的啤酒花價(jià)格上漲了20%。
去年，德國(guó)的啤酒花產(chǎn)量大幅下降，而美國(guó)本土的啤酒花產(chǎn)量不足，這意味著啤酒花價(jià)格將再度上漲。“美國(guó)的精釀啤酒產(chǎn)量的不斷上漲推動(dòng)了英國(guó)品種啤酒花的需求，目前對(duì)于啤酒花種植農(nóng)來(lái)說(shuō)是個(gè)好時(shí)候。”
多數(shù)啤酒生產(chǎn)商和啤酒花種植農(nóng)簽定合同，以規(guī)避突然來(lái)的漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，但未來(lái)的原料供應(yīng)已經(jīng)面臨威脅。
隨著百威英博和SABMiller等跨國(guó)巨頭不斷收購(gòu)精釀啤酒品牌來(lái)提高產(chǎn)量，未來(lái)這一原料短缺的局面將加劇。
美國(guó)加州精釀啤酒業(yè)領(lǐng)軍者Bill Manle表示：“對(duì)于那些沒(méi)有簽定或沒(méi)來(lái)得及簽訂供應(yīng)合同的啤酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，這非常殘酷。如果你低估了銷(xiāo)量，而你的啤酒品牌突然暢銷(xiāo)起來(lái)，你將不得不到處尋覓啤酒花貨源。”
德國(guó)和美國(guó)是兩大主要啤酒花種植國(guó)，均占到了全球啤酒花產(chǎn)量的1/3。但去年德國(guó)的啤酒花收成下降了27%，而捷克和斯洛文尼亞等歐洲生產(chǎn)國(guó)也產(chǎn)量銳減。
精釀啤酒推動(dòng)啤酒花需求強(qiáng)勁上升
德國(guó)巴特哈斯酒花集團(tuán)(Barth Haas Group)的Stephan Barth表示：“在2015年啤酒花減產(chǎn)之后，伴隨著供應(yīng)量的顯著緊縮，價(jià)格也出現(xiàn)大幅上漲。歐洲迫切需要迎來(lái)一個(gè)至少相當(dāng)于平均的年份，否則供應(yīng)將嚴(yán)重短缺。”
Barth稱(chēng)，自去年夏季以來(lái)，一些啤酒花品種價(jià)格已經(jīng)上漲了35%～50%。流行的精釀啤酒類(lèi)型對(duì)啤酒花的耗量更大，比如印度淡色艾爾啤酒(India pale ale，簡(jiǎn)稱(chēng)IPA)所使用的啤酒花量為傳統(tǒng)拉格啤酒(lager)的6倍。荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師Ciska van den Berg和Francois Sonneville預(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)者對(duì)于精釀啤酒興趣的不斷升溫，2016年全球啤酒消費(fèi)量將增長(zhǎng)1%。
美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)的首席經(jīng)濟(jì)師Bart Watson表示，在美國(guó)，每消費(fèi)8品脫啤酒，其中就有1品脫為精釀啤酒。在世界其他國(guó)家，精釀啤酒也日趨流行。“我們看到小型獨(dú)立啤酒生產(chǎn)商在許多地方不斷涌現(xiàn)，歐洲尤其是北歐地區(qū)最為明顯。”
Rabobank稱(chēng)，精釀啤酒已經(jīng)成為一種“全球現(xiàn)象”，將推動(dòng)今年啤酒花需求強(qiáng)勁上升。
百威(Budweiser)、喜力(Heineken)和康勝(Coors)等拉格啤酒巨頭雖然也使用啤酒花，但較精釀啤酒的用量要少得多。不過(guò)，隨著這些巨頭順應(yīng)市場(chǎng)潮流，不斷發(fā)展自己的類(lèi)似于精釀啤酒的品牌，其啤酒花需求量也會(huì)不斷上升。
百威英博發(fā)言人稱(chēng)，該集團(tuán)擁有長(zhǎng)期合同及有效的實(shí)物存貨，足以應(yīng)對(duì)目前的啤酒花供應(yīng)短缺。該集團(tuán)以百威、時(shí)代(Stella Artois)等啤酒品牌而著稱(chēng)，還擁有美國(guó)的Goose Island、Blue Point、Four Peaks，以及英國(guó)的Camden Town等精釀啤酒品牌。
與那些獨(dú)立啤酒生產(chǎn)商相比，百威英博在收購(gòu)啤酒花時(shí)無(wú)疑擁有更大的砝碼，從而進(jìn)一步壓縮了小啤酒廠的供應(yīng)量。
倫敦Kernel Brewery啤酒廠的Evin ORiordain稱(chēng)，目前的狀況已經(jīng)“迫在眉睫”，他希望價(jià)格上漲促使更多農(nóng)民種植啤酒花。“如果一個(gè)農(nóng)民能夠通過(guò)種植高品質(zhì)的啤酒花而過(guò)上更好的生活，在我看來(lái)這不失為一件好事。”
小型啤酒生產(chǎn)商還嘗試在保持風(fēng)味的前提下減少啤酒花的用量，或者選用一些不太流行但價(jià)格便宜的替代品種。
Rabobank稱(chēng)，啤酒花價(jià)格的上漲將會(huì)刺激種植，但由于新種的啤酒花需要3年產(chǎn)量才會(huì)達(dá)到最高值，因此今年啤酒花價(jià)格將繼續(xù)上漲。
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